Over Medium Eier zubereiten

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unter Mitarbeit von Vanna Tran

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Spiegeleier sind definitiv ein Frühstücksklassiker, aber sie selbst genau richtig zuzubereiten kann manchmal eine Herausforderung sein. Wenn du "over-medium" Eier möchtest, also Spiegeleier, die gewendet werden, um einen leicht flüssigen Dotter zu erzeugen, musst du dich nicht einschüchtern lassen. Solange du die Pfanne vorheizt und fettest, ist der einzige Trick bei der Zubereitung von "over-medium" Eiern, sie auf niedriger Hitze zu garen und nach nur ein paar Minuten zu wenden, damit der Dotter weich bleibt.

Zutaten

  • 1 Ei
  • Öl oder Butter für die Pfanne
Teil 1
Teil 1 von 3:

Die Pfanne vorbereiten

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  1. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Stelle eine mittelgroße Pfanne auf die Platte und drehe die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe. Lasse die Pfanne etwa fünf Minuten heiß werden, bis sie komplett vorgeheizt ist. [1]
    EXPERTENRAT

    "Wenn ein Ei "over-medium" ist, sollte der Dotter cremig und weich, aber nicht übermäßig flüssig sein."

    Vanna Tran

    erfahrene Köchin
    Vanna Tran ist Haushaltsköchin, die bereits in sehr jungen Jahren mit ihrer Mutter zu kochen begann. Seit über 5 Jahren cateret sie Events und veranstaltet Pop-up-Dinners in der San Francisco Bay Region.
    Vanna Tran
    erfahrene Köchin
  2. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Sobald die Pfanne vorgeheizt ist, ist es wichtig, sie zu fetten, damit die Eier nicht haften bleiben. Gib etwas Öl oder Butter in die Pfanne. Wenn du Butter verwendest, lasse sie komplett schmelzen, bevor du die Eier hineingibst. [2]
    • Die Butter sollte innerhalb von ein bis drei Minuten komplett geschmolzen sein.
  3. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Normalerweise ist es einfacher, das Ei in die Pfanne zu geben, wenn du es zuerst in eine Schüssel schlägst. Verwende eine kleine Schüssel und pass auf, dass du den Dotter intakt lässt. [3]
    • Wenn es dir lieber ist, kannst du das Ei direkt in die Pfanne schlagen.
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Teil 2
Teil 2 von 3:

Die erste Seite braten

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  1. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Wenn die Pfanne richtig gefettet ist, gib das Ei vorsichtig in die Pfanne. Pass auf, dass du den Dotter nicht kaputt machst, und würze das Ei nach Belieben leicht mit Salz und/oder Pfeffer. [4]
    • Selbst wenn du eine große Pfanne hast, ist es am besten, immer nur ein Ei zu braten, damit das Eiweiß nicht zusammenläuft.
  2. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Wenn das Ei in der Pfanne ist, lasse es garen, bis das Eiweiß stockt und die Ränder sich ein wenig zu kräuseln beginnen. Dies sollte etwa drei bis vier Minuten dauern. [5]
  3. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Wenn die Unterseite gestockt ist, schiebe einen breiten Spatel unter der Ei. Achte darauf, dass du den Spatel unter dem Dotter hast, so dass du dessen Gewicht unterstützen kannst, und wende das Ei. [6]
    • Am besten verwendest du zum Wenden von Eiern einen dünnen Spatel. Schiebe ihn mit einer wackelnden Bewegung unter das Ei.
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Teil 3
Teil 3 von 3:

Das Ei fertigstellen

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  1. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Dadurch stocken der Dotter und das Eiweiß auf der anderen Seite. [7]
  2. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Wenn das Ei ein paar Minuten länger gegart hat, schiebe es vom Herd. Lasse es in der heißen Pfanne eine weitere Minute stehen, damit es fertiggaren kann. [8]
  3. Watermark wikiHow to Over Medium Eier zubereiten
    Wenn das Ei fertig gegart ist, hebe es mit dem Spatel aus der Pfanne auf einen Teller. Eier "over-medium" sind besonders lecker serviert auf einer Scheibe Toast oder einem Milchbrötchen. [9]
    • Wenn du das Ei nicht gewürzt hast, bevor du es in die Pfanne gegeben hast, dann streue jetzt ein wenig Salz und Pfeffer darüber.
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Tipps

  • Verwende immer frische Eier, damit du die besten "over medium" Eier mit dem frischesten Geschmack hast.
  • Ein "over medium" Ei ist zwar ein leckeres Frühstück, du kannst es aber auch als Proteinquelle auf Sandwiches geben.
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Was du brauchst

  • Eine Pfanne
  • Eine kleine Schüssel
  • Einen breiten, dünnen Spatel

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Referenzen

  1. ↑ https://www.eggs.ca/eggs101/view/7/how-to-fry-the-perfect-egg
  2. ↑ https://www.eggs.ca/eggs101/view/7/how-to-fry-the-perfect-egg
  3. ↑ https://www.ahealthysliceoflife.com/how-to-make-the-perfect-over-medium-egg/
  4. ↑ https://www.eggs.ca/eggs101/view/7/how-to-fry-the-perfect-egg
  5. ↑ http://collegerecipes.com/how-tos/how-to-cook-over-easy-medium-hard-eggs/
  6. ↑ http://collegerecipes.com/how-tos/how-to-cook-over-easy-medium-hard-eggs/
  7. ↑ http://collegerecipes.com/how-tos/how-to-cook-over-easy-medium-hard-eggs/
  8. ↑ http://www.economicalchef.com/how-to-cook-over-medium-eggs/
  9. ↑ https://www.ahealthysliceoflife.com/how-to-make-the-perfect-over-medium-egg/

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