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Schnittlauch trocknen ist ein erstklassiger Weg, das frisches Aroma des beliebten Lauchs einzufangen und das ganze Jahr zum Kochen verfügbar zu haben. Schnittlauch wird zwar meistens als Würzkraut gebraucht, aber er ist die kleinste Art essbarer Zwiebeln und er gibt dem Essen einen mittelstarken grasigen Zwiebelgeschmack, insbesondere Kartoffeln, Eiern und Fischgerichten. Du kannst den mehr traditionellen Weg wählen, den Schnittlauch zum Trocknen aufzuhängen, aber du kannst ihn auch im Ofen trocken oder mit einem Dörrgerät
Vorgehensweise
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Säubere den Schnittlauch. Spüle ihn unter fließendem kalten Wasser ab und entferne alle verdorrten oder verwelkten Stiele. Tupfe ihn mit einem sauberen Handtuch oder einem Küchentuch trocken, bis alle Feuchtigkeit entfernt ist.
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Sammel und bündel den Schnittlauch. Nimm die Stiele zu lockeren Bündeln zusammen, die du leicht in einer Hand halten kannst. Binde sie vorsichtig mit Küchengarn oder einem Gummiband zusammen, sodass sie zusammenbleiben aber nicht zerdrückt werden. [1] X Forschungsquelle
- Schneide unten und oben überstehende Stiele ab, wenn du möchtest, dass die Bündel gleichmäßig aussehen.
- Falls du den Schnittlauch im Garten hast, schneide ihn frühmorgens, nachdem der Tau getrocknet ist. Dann ist er am gesündesten und voller Aroma.
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Hänge die Schnittlauchbündel kopfüber in eine braune Papiertüte. Schneide seitlich schmale Löcher oder Schlitze in die Tüte, um einen Luftstrom zu ermöglichen. Füge das Lauchbündel über Kopf in die Tüte und binde die Unterseite mit der Tütenöffnung zusammen, sodass das Bündel in der Tüte hängt. [2] X Forschungsquelle
- Die Tüte verhindert, dass sich Staub auf dem Schnittlauch sammelt und dass die Sonne seine grüne Farbe ausbleicht.
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Lagere die Schnittlauchtüten in einem kühlen, trockenen Raum. Lass sie dort für etwa zwei Wochen, bis sie sich brüchig anfühlen.
- Kontrolliere den Schnittlauch alle paar Tage, um sicherzugehen, dass sich darauf kein Schimmel bildet.
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Krümel den Schnittlauch. Nimm den Schnittlauch aus den Tüten, löse die Bündel und lege ihn auf Pergamentpapier oder ein Schneidbrett. Zerkrümele den Schnittlauch vorsichtig mit den Händen oder schneide ihn mit einem Messer in kleine Stückchen.
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Gib den getrockneten Schnittlauch in einen luftdichten Behälter, beispielsweise ein Glasgefäß mit Deckel und lagere das Glas geschützt vor direktem Sonnenlicht.Werbeanzeige
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Säubere den Schnittlauch. Spüle ihn mit fließendem kalten Wasser ab und entferne alle verdorrten oder verwelkten Stiele. Tupfe ihn mit einem sauberen Handtuch oder einem Küchentuch trocken, bis alle Feuchtigkeit entfernt ist.
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Heize den Backofen auf die niedrigste Temperatur, idealerweise 85˚ C oder weniger.
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Schneide den Schnittlauch mit einem Messer oder einer Küchenschere in zirka 0.6 cm lange Stückchen.
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Verteile die Schnittlauchstückchen auf einem flachen Backblech. Lege das Backblech mit Backpapier aus, bevor du den Schnittlauch darauf verteilst, damit er nicht auf dem Metall verbrennt. [3] X Forschungsquelle
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Gib das Backblech mit dem Schnittlauch für ein bis zwei Stunden in den vorgeheizten Ofen. Kontrolliere den Schnittlauch von Zeit zu Zeit, damit er nicht verbrennt. Nimm das Ganze heraus, wenn die Lauchstückchen sich zwischen den Fingern zerkrümeln lassen.
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Nimm das Backpapier an den Seiten auf und lass die trockenen Schnittlauchstückchen in einen Glasbehälter rollen. Schließe ihn mit einem festen Deckel, versiegel das Glas und bewahre den Schnittlauch in einem kühlen Raum ohne Sonnenlicht auf.Werbeanzeige
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Säubere den Schnittlauch. Spüle ihn unter fließendem kalten Wasser ab und entferne alle verdorrten oder verwelkten Stiele. Tupfe ihn mit einem sauberen Handtuch oder einem Küchentuch trocken, bis alle Feuchtigkeit entfernt ist.
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Schneide den Schnittlauch mit einem Messer oder einer Küchenschere in zirka 0.6 cm lange Stückchen.
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Verteile den Schnittlauch gleichmäßig auf dem Tablet des Dörrautomaten. Decke die Schnittlauchstückchen mit einem Sieb ab (falls beim Dörrgerät vorgesehen), damit sie nicht umherfliegen. [4] X Forschungsquelle
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Trockne den Schnittlauch im Dörrgerät für etwa eine Stunde bei 32°C. Kontrolliere ihn von Zeit zu Zeit und nimm das Tablett heraus, wenn sich die Lauchstückchen leicht zwischen den Fingern zerkrümeln lassen.
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Schütte den Schnittlauch in ein Glas mit fest schließendem Deckel. Versiegel das Glas und lagere den Lauch vor Sonnenlicht geschützt in einem kühlen Raum.Werbeanzeige
Tipps
- Mit der Zeit verliert der Schnittlauch allmählich sein Aroma. Versuch deshalb, ihn innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen.
- Entferne vor dem Trocknen eventuell vorhandene lila Blüten des Schnittlauchs, sie lassen sich nicht gut trocknen.
- Wähle den frischesten Schnittlauch, den du bekommen kannst, für maximales Aroma nach dem Trocknen.
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Warnungen
- Das Aroma des Schnittlauchs ist sehr empfindlich, deshalb kann durch das Trocknen ein wenig Geschmack verlorengehen.
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Was du brauchst
- Küchengarn oder Gummiband
- Küchenschere oder scharfes Messer
- Schneidbrett
- Braune Papiertüten
- Backblech
- Pergamentpapier oder Backpapier
- Glasgefäße mit Deckel
- Dörrgerät
Referenzen
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