Cómo cocinar pollo al vapor

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El pollo entero al vapor es un elemento básico en las cocinas asiáticas; sin embargo, recientemente ha entrado a la cocina occidental. Sorprendentemente esta receta requiere pocos ingredientes, pero con ella puedes preparar un pollo delicioso con carne que se cae del hueso.

Ingredientes

  • Un pollo entero de 3,5 libras (1,6 kg)
  • 1 taza (237 ml) de agua
  • 1 taza (237 ml) de vino blanco
  • Un pedazo de 4 cm (1,5 pulgadas) de raíz de jengibre
  • 1 manojo de cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
Parte 1
Parte 1 de 3:

Prepara el pollo

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    Esta vaporera de bambú es sólida, pero permitirá que el agua penetre por debajo ella. Es algo esencial en la cocina y la puedes comprar a precios relativamente bajos.
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    Los chefs recomiendan el pollo orgánico y de campo, ya que el sabor es más sobresaliente en esta receta. Evita los platillos con pollos maltratados (o de granja), elige un platillo que esté cubierto de salsa.
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    Déjalo en el refrigerador durante un día, para asegurarte que el orificio esté completamente descongelado. Cuando esté listo, úsalo tan pronto como puedas.
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    Espárcele sal en el exterior y en el interior del orificio. Repítelo con pimienta al gusto.
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    Ralla el jengibre y corta el ajo en trozos. [1]
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    Mete dentro del pollo dos tercios del ajo y el jengibre. Guarda el resto para la vaporera.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Prepara la vaporera

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    Coloca las cebolletas, el jengibre y el ajo hasta abajo.
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    Debe quedar ajustado, pero con la tapadera de la olla completamente puesta. No necesitarás usar la parte superior de la vaporera.
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    Agrégale más si la olla es grande y no crees que tenga suficiente líquido para que haya vapor durante más de una hora. Mantén la misma proporción de ambos.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Cocina el pollo

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    Cuando haya hervido, reduce el fuego a bajo.
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    Luego déjalo cocer a fuego lento durante una hora.
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    Luego hazle varios cortes a la pechuga. Si el jugo sale transparente, ya está listo.
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    Cúbrelo con papel de aluminio.
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    [2]
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Consejos

  • Sirve el pollo al vapor con arroz, vegetales o ensalada. Es una comida bastante saludable y lo restante es geniales para saltearlo, para pasta y en ensaladas para la cena.
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Cosas que necesitarás

  • Una vaporera de bambú
  • Olla de hierro fundido
  • Estufa
  • Tazas medidoras
  • Pelador
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Tabla de cortar

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Referencias

  1. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/steamed-ginger-chicken
  2. ↑ http://tablematters.com/2013/03/18/full-steam-ahead/

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