Comment congeler des morceaux de mangue

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Coécrit par Chef Jeff Woodward

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Les mangues sont des fruits tropicaux très délicieux. Elles sont meilleures lorsqu’elles sont servies fraiches en salades de fruits, en smoothies ou en snacks surgelés. À l’instar de la papaye, la mangue est généralement servie en accompagnement au petit déjeuner. Congeler la mangue est la meilleure façon de la conserver en grande quantité.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Sélectionner des mangues

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    Exercez une pression délicate sur les mangues pour vérifier leur fraicheur. Fiez-vous à votre toucher, non à la couleur des fruits.
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    Servez-vous d’un couteau pour retirer la peau du fruit puis découpez-le en morceaux de taille moyenne.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Les congeler en dés

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    Étant donné qu’il est très difficile de séparer deux morceaux de fruit congelés, il vous est vivement recommandé de vous assurer que les morceaux ne se touchent pas les uns les autres.
    • L’idéal serait que la plaque soit munie d’une section ou d’un rebord incurvé afin d’empêcher les morceaux de tomber. Vous pouvez également utiliser un plat peu profond en lieu et place de la plaque à pâtisserie.
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    Laissez les fruits congeler pendant environ trois à cinq heures en fonction de la taille des morceaux.
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    Mettez les morceaux de mangue congelés dans un sac à fermeture à glissière puis étiquetez-le en fonction de la date du jour.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Congeler des morceaux de mangues au sirop

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    Prévoyez 2 à 3 cm d’espace au-dessus afin que le Tupperware puisse contenir les morceaux même après qu’ils aient pris du volume.
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Conseils

  • À l’instar de tous les fruits, la mangue change de texture lorsqu’elle est décongelée. Il est préférable d’utiliser des fruits congelés pour confectionner vos smoothies plutôt que pour vos recettes, qui elles exigent des ingrédients frais.
  • La mangue au sirop est meilleure lorsqu’elle entre dans la composition de sauces.
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Références

  1. http://www.spoonmatters.com/2011/04/how-to-freeze-mango.html - source
  2. http://nchfp.uga.edu/how/freeze/mango.html - source

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