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L’une des façons les plus simples de donner plus de saveur au riz est de remplacer l’eau par le bouillon de poulet. Pour commencer, choisissez le riz que vous voulez utiliser. Vous pouvez choisir le riz blanc ou le riz brun. Ensuite, décidez si vous voulez ajouter d’autres assaisonnements à votre plat. Vous avez la possibilité de le préparer avec le bouillon de poulet comme vous le voulez. Tant que les proportions de riz à utiliser et le bouillon sont corrects, vous aurez en définitive un plat délicieux.
Ingrédients
Pour 3 à 5 personnes
- 300 g de riz blanc à grains longs
- Du sel et du poivre noir fraichement moulu
- Un peu plus d’un demi-litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de persil fraichement haché pour la garniture
Pour 5 personnes
- 1 cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive
- 200 g de riz brun à grains longs
- 350 ml de bouillon de poulet
- 250 ml d’eau
- ¼ de cuillère à café (1 g) de gros sel
- 1 cuillère à soupe1 (5 g) de persil fraichement haché (facultatif)
Étapes
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Mettez le riz, le bouillon de poulet, le sel et le poivre dans une casserole. Mettez une casserole de 2 litres sur le feu. Mettez-y 300 g de riz blanc à grains longs et un peu plus d’un demi-litre de bouillon de poulet. Après cela, ajoutez-y du sel et du poivre selon vos préférences [1] X Source de recherche .
- Pour rendre le riz encore plus savoureux, faites revenir une échalote hachée dans 30 g de beurre à feu moyen dans la casserole avant d’y ajouter le riz.
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Laissez le bouillon bouillir légèrement à feu moyen. Réglez la cuisinière sur un feu moyennement vif pour que le bouillon bouillonne. Laissez la casserole à découvert pour pouvoir garder un œil sur le bouillon. Enfin, baissez le feu et laissez légèrement frémir le bouillon [2] X Source de recherche . -
Couvrez la casserole et laissez cuire le riz 15 à 17 minutes. Refermez bien la casserole et cuisez le riz sans l’ouvrir. De cette manière, les grains de riz vont absorber le bouillon et finiront de cuire à la vapeur sans perdre d’humidité [3] X Source de recherche .
- Si vous voyez encore du bouillon dans la casserole après les 17 minutes, recouvrez la casserole et faites cuire encore le riz durant 2 à 3 minutes.
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Faites gonfler le riz avec une fourchette. Ensuite, garnissez le riz avec le persil frais . Éteignez le feu et ouvrez la casserole. Si vous aviez ajouté du thym ou de l’ail au riz, servez-vous d’une fourchette ou des pinces pour les enlever. Faites gonfler ensuite les grains avec la fourchette et versez 3 g de persil fraichement haché dessus avant de servir [4] X Source de recherche .
- Gardez les restes dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quatre jours maximum. Retenez qu’avec le temps, les grains de riz vont se dessécher.
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Faites sauter le riz pendant cinq minutes. Cela va lui permettre d’avoir un gout de noisette. Dans une casserole, chauffez une cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen. Inclinez délicatement la casserole afin que l’huile recouvre tout le fond. Ajoutez 200 g de riz brun à grains longs et faites-le sauter pendant cinq minutes pour lui donner un gout riche de noisette [5] X Source de recherche .
- Remuez de temps en temps pour faire dorer le riz uniformément.
- Si vous n’avez pas envie de faire dorer le riz, vous pouvez sauter cette étape.
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Ajoutez le bouillon de poulet, l’eau et le sel dans la casserole. Mettez 350 ml de bouillon de poulet, 250 ml d’eau et ¼ de cuillère à café (1 g) de gros sel dans la poêle. Si vous voulez que le gout du poulet soit plus prononcé, vous pouvez remplacer les 250 ml d’eau à utiliser par plus de bouillon [6] X Source de recherche .
- Vous avez la possibilité d’utiliser du bouillon de poulet fait maison et le bouillon acheté au magasin.
Voici une autre option : pour le préparer dans un cuiseur à riz ou dans un autocuiseur, mettez le riz grillé dans l’appareil avec tous les autres ingrédients. Après cela, fermez l’appareil et allumez-le sur le mode « riz » ou « cuisson ».
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Faites bouillir le bouillon à feu vif. Laissez la casserole ouverte pour surveiller le liquide. Vous n’avez pas besoin de remuer le riz pour l’instant [7] X Source de recherche .
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Couvrez la casserole. Ensuite, cuisez le riz à feu moyen doux pendant une quarantaine de minutes. Après avoir bien fermé la casserole, réduisez le feu afin que le bouillon commence à bouillonner légèrement. Faites cuire le riz en ayant la casserole fermée pendant 40 minutes [8] X Source de recherche .
- N’ouvrez pas la casserole, sinon, la vapeur va s’échapper et le riz ne sera pas tendre.
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Éteignez le feu et laissez reposer le riz pendant une dizaine de minutes. Une fois que le riz aura gonflé et aura absorbé tout le liquide, éteignez le feu. Gardez la casserole couverte et laissez reposer le riz pendant une dizaine de minutes [9] X Source de recherche .
- Le riz va finir par cuire pendant ces dix minutes. Si vous sautez cette étape, il risque d’être collant ou gluant.
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Faites gonfler le riz avec une fourchette. Ensuite, décorez le riz avec du persil frais. Assurez-vous de porter des gants pour retirer le couvercle et utilisez une fourchette pour disperser le riz. Pour ajouter une touche de fraicheur, ajoutez 5 g de persil fraichement haché au riz avant de servir [10] X Source de recherche .
- Gardez les restes dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quatre jours maximum.
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Conseils
- Si vous utilisez le cube de bouillon de poulet, dissolvez-le d’abord dans 500 ml d’eau et suivez la recette.
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Éléments nécessaires
Pour préparer du riz blanc assaisonné
- Des tasses et des cuillères à mesurer
- Une casserole de 2 l avec couvercle
- Une cuillère
- Une fourchette
- Des pinces (facultatif)
Pour faire du riz brun savoureux
- Des tasses et des cuillères à mesurer
- Une casserole avec un couvercle
- Une fourchette
- Une cuillère
Références
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/perfect-rice-recipe-1938571
- ↑ https://www.food.com/recipe/never-fail-chicken-flavor-white-rice-145463
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/perfect-rice-recipe-1938571
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-make-a-boring-pot-of-rice-taste-amazing-100472
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/how-to-cook-brown-rice-on-the-stove
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/how-to-cook-brown-rice-on-the-stove
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/how-to-cook-brown-rice-on-the-stove
- ↑ https://www.cookinglight.com/recipes/how-to-cook-brown-rice-on-the-stove
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