Comment faire murir des bananes plantain

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Coécrit par Marrow Private Chefs

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Les bananes plantain appartiennent à la même famille que les bananes normales et ont une apparence semblable, mais elles contiennent beaucoup plus d'amidon et moins de sucre. Les bananes plantain peuvent être ajoutées à de nombreuses recettes ou bien se manger crues. Elles peuvent mettre plus longtemps à murir que d'autres fruits et il est difficile de trouver des bananes plantain bien mures au supermarché. Vous pouvez laisser vos bananes plantain murir toutes seules ou bien accélérer le procédé en les mettant dans un sac en papier.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Laisser murir les bananes plantain naturellement

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    Vous pouvez faire murir les bananes plantain dans la cuisine, mais vous devez choisir un environnement adapté pour que le procédé se déroule bien  [1] .
    • Les bananes plantain murissent le mieux dans un environnement chaud et bien aéré. Si votre cuisine est très froide ou renfermée, cherchez une autre pièce dans la maison pour faire murir ces fruits.
    • Les bananes plantain peuvent murir dans des endroits plus froids. Cela risque simplement de prendre plus de temps.
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    Laissez les bananes plantain sans y toucher. Elles murissent plus rapidement si l'on n'y touche pas. Placez-les hors de portée des enfants et des animaux. Ne les touchez pas pendant qu'elles murissent. En général, les bananes plantain vendues dans les magasins ne sont pas mures et prennent du temps pour murir naturellement. Laissez-les reposer sans y toucher pendant quelque temps afin qu'elles murissent bien  [2] .
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    Les bananes plantain devraient prendre entre 7 et 10 jours pour murir. Plus l'environnement est chaud, plus elles devraient murir rapidement. Elles sont mures lorsque leur peau est noire et fripée et qu'elles sont molles au toucher. Vous ne devriez pas avoir à appuyer trop fort avec votre doigt sur une banane plantain mure pour sentir qu'elle est tendre  [3] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Faire murir les bananes plantain dans un sac en papier

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    Si vous avez besoin de faire murir des bananes plantain plus rapidement, vous pouvez les mettre dans un sachet en papier. Vous n'êtes pas obligé de fermer complètement le sac. Il est même conseillé de le fermer de façon plutôt lâche  [4] .
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    Trouvez un endroit où les bananes plantain pourront murir sans être touchées, hors de portée des enfants et des animaux  [5] .
    • N'oubliez pas que ces fruits murissent le mieux dans un environnement chaud et bien ventilé  [6] .
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    Suivez l'état des bananes plantain pendant deux semaines. Il leur faut généralement environ deux semaines pour murir. Toutefois, elles peuvent murir plus rapidement dans un sachet en papier. Regardez-les fréquemment au cours des deux semaines qui suivent et sortez-les du sac une fois qu'elles sont mures  [7] .
    • Lorsqu'elles sont mures, les bananes plantain ont la peau noire et fripée et sont tendres au toucher  [8] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Éviter les erreurs communes

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    De nombreuses personnes pensent que les bananes plantain murissent de la même façon que les bananes à dessert, mais bien que ces fruits aient une apparence semblable, les bananes plantain n'ont pas du tout la même apparence une fois mures. Vous pouvez faire cuire les bananes plantain à la poêle ou au four avant qu'elles soient complètement mures, mais si vous souhaitez les manger crues, vous devez attendre qu'elles murissent  [9] .
    • Les bananes plantain mures sont noires avec quelques traces jaunes.
    • Les bananes plantain complètement noires sont encore mangeables, mais risquent d'être un peu trop mures.
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    Il est déconseillé de conserver les bananes plantain dans le réfrigérateur, particulièrement si elles ne sont pas encore mures. Ne réfrigérez pas ces fruits tant qu'ils ne sont pas assez murs pour vous  [10] .
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Conseils

  • Si vous faites vos courses dans un marché où les produits trop murs sont vendus à des prix réduits, cherchez des bananes plantain. Certains commerçants ne connaissent pas le procédé de murissage de ces fruits et pourraient vendre des bananes plantain qui ne sont pas encore mures à des prix réduits ou bien les prendre pour des bananes ordinaires  [11] .
  • Si vous aimez le gout de l'amidon dans les bananes plantain, faites-les bouillir ou poêler lorsqu'elles ont une couleur verte et ne sont pas encore mures. Les bananes plantain vertes ont un gout d'amidon très fort rappelant celui des pommes de terre  [12] .
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Avertissements

  • N'empilez pas les bananes plantain. Posez-les les unes à côté des autres, car si vous les empilez, elles risquent plus de moisir. Pour obtenir les meilleurs résultats possible lorsque vous faites murir des bananes plantain, ne les empilez pas  [13] .
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Références

  1. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html
  2. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html
  3. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html
  4. ↑ http://www.muchogusto.com/index.php?page=plantain
  5. ↑ http://www.muchogusto.com/index.php?page=plantain
  6. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html
  7. ↑ http://www.muchogusto.com/index.php?page=plantain
  8. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html
  9. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/whats-the-deal-with-plantains/
  1. ↑ http://www.muchogusto.com/index.php?page=plantain
  2. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html
  3. ↑ http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Ethnic-Unique-Foods-Ingredients-645/plantain.aspx
  4. ↑ http://www.raw-food-health.net/RipenPlantains.html

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