Comment préparer des conserves d’œufs au vinaigre

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Les œufs au vinaigre sont un snack très apprécié dans les bars et les pubs des États-Unis et du Royaume-Uni. Les œufs durs sont mis à mariner dans du vinaigre que l'on parfume avec des épices. Vous pouvez en préparer à la maison et les conserver au réfrigérateur pendant une à deux semaines.

Méthode 1
Méthode 1 sur 5:

Faire bouillir des œufs

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  1. Les conseils suivants vous aideront à améliorer le goût de vos œufs au vinaigre fait maison.
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    Assurez-vous que les œufs sont submergés sous au moins 2,5 à 5 cm d'eau au-dessus des œufs.
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    Cela fera coaguler le blanc plus vite s'ils cassent.
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    Si l'eau bout à trop gros bouillon, les œufs risquent de casser.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:

Stériliser un bocal en verre

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    Placez le couvercle à l'envers à côté.
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    Retirez-la ensuite et laissez refroidir sur le plan de travail.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:

Utiliser un bain de glace

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    Laissez-les dedans pendant environ 5 minutes..
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    Craquez la coquille contre le plan de travail et écalez-le soigneusement. Répétez l'opération avec les autres œufs.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:

Préparer une saumure

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    Ajoutez 10dl de vinaigre de cidre et 50g de sucre en poudre.
    • Vous pouvez aussi remplacer une partie de l'eau par du jus de betterave pour augmenter l'intensité de la couleur de votre saumure.
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    Si c'est la première fois que vous faites des œufs au vinaigre, essayez la recette suivante : 20g de sel, 20g de piments séchés en flocons et 6 grains de poivre.
    • Pour les œufs marinés au curry, essayez 6g de poudre de curry jaune, 2g de graines de moutarde, 3 gousses de cardamome et 100g de sucre.
    • Vous pouvez choisir d'augmenter la quantité de vinaigre dans votre saumure à parts égales avec l'eau.
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    Vous pouvez utiliser une betterave fraîche ou une betterave cuite.
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    Laissez le mélange mijoter pendant 10 minutes.
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    Filtrez-la avec un chinois.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:

Faire mariner les œufs

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    Remplissez-le autant que possible.
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    Les œufs peuvent être conservés une à deux semaines.
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Avertissements

  • N'entreposez jamais les œufs au vinaigre à température ambiante. Cela peut entraîner la prolifération d'une toxine et peut causer le botulisme. Jetez les œufs qui sont restés à température ambiante pendant plus d'une heure.
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Eléments nécessaires

  • Des œufs
  • De la casserole
  • Du vinaigre
  • De l'eau
  • Un bain de glace
  • Un grand bocal en verre
  • Du sucre
  • Une betterave rouge
  • Du sel
  • Des flocons de piment rouge
  • Du poivre
  • Un chinois
  • Un réfrigérateur
  • Un verre mesureur ou une petite balance

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Références

  1. http://www.simplyrecipes.com/recipes/pickled_eggs/

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