कैसे गाजर को ब्लांच करें

सहयोगी लेखक द्वारा Jennifer Levasseur

गाजर को ब्लांच करने से उसका रंग व स्वाद निखरता है। ज़्यादातर गाजर को सलाद में डालने से पहले उसका कच्चापन हटाने के लिए ब्लांच करते हैं। फ्रीज़ करने के पूर्व भी ऐसा किया जाता है। नीचे दी गई स्टेप्स के साथ चलें और सामान्य गाजर को ब्लांच करके एक स्वादिष्ट साइड डिश बनायें।

विधि 1

विधि 1 का 2:

गाजर को ब्लांच करने के लिए तैयार करें

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गाजर को नल के नीचे, पानी में अच्छी तरह धोकर साफ़ करें।
छिलका छीलने के लिए सब्जी छीलने का चाकू इस्तेमाल करें। इससे ब्लांच करी हुई गाजर का स्वाद व टेक्सचर बेहतर होगा और वो देखने में अच्छी लगेगी। ।
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गाजर को काटें: खरोंच लगे हुए व जड़ के हिस्सों को हटा दें फिर गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। ऐसा करने से सब टुकड़े बराबर से पकेंगे और वह ज़ल्दी ब्लांच होगी। उसका टेक्सचर भी बेहतर होगा।
- सलाद में डालने के लिए गोल-गोल काटें।
- सुविधापूर्ण नाश्ते के लिए लम्बी-लम्बी स्टिकस काटें।
- बाद में इस्तेमाल करने का इरादा हो तो बड़े-बड़े चार हिस्सों में काटकर फ्रीज़ करें।
- कोशिश करके सब टुकड़े एक नाप के काटें ताकि वे बराबर से पकाये जा सकें।

विधि 2

विधि 2 का 2:

गाजर को ब्लांच करें

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उबलने के बाद गाजर को और पकने से रोकने के लिए इस पानी की ज़रूरत पड़ेगी।
गाजर की मात्रा के लिए उपयुक्त सॉसपैन लें और उसमें 3/4 पानी भरें। खूब तेज़ आँच पर उसे गर्म करें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। रोलिंग बॉयल करें।
आमतौर पर बड़ी गाजर को, छोटी या कटी हुई गाजर की तुलना में ज़्यादा देर तक पकने देते हैं। स्टोव के पास ही रहें और टाइमर ऑफ होते ही गाजर को आँच से हटा लें।
जितनी देर ब्लांच करा हो उतनी ही देर के लिए टाइमर सेट करके ठंडा करें। 3 मिनट ब्लांच करा हो तो 3 मिनट ठंडा करें।
पानी हटाकर गाजर को पेपर टॉवेल्स से पैट ड्राय करें। चाहें तो तुरंत इस्तेमाल करें नहीं तो बाद में दूसरी रेसिपी के साथ उपयोग करने के लिए अलग रखें।
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