कैसे ब्रोक्कोली को ब्लांच करे

भाप से ब्लांच करना पकाने का मुख्य तरीका हो सकता है या फिर भोजन को जमाने से पहले का एक तरीका | इस तरीके से सब्ज़ी का रंग, कुरकुरापन, पोष्टिक तत्व और बनावट सब सुरक्षित रहते है | सब्जियाँ जिन्हें जमाने से पहले ब्लांच किया जाता है, वे ब्लांच किये बिना जमाने वाली सब्जियों की तुलना में 1300 % ज्यादा विटामिन सी और दुसरे पोष्टिक तत्व संजो कर रखती है | ^[२]

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   अपनी ब्रोक्कोली को साफ़ और तैयार करे: ब्रोक्कोली को बराबर टुकड़े में काटे ताकि वे समान रूप से पक सके |
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   भाप में पकाने के लिए तैयार करे: एक बड़े बर्तन को 1-2 इंच (2.5-5.1 सेंटीमीटर) पानी से भरे और उसमे एक उबाल ले आइये | ब्रोक्कोली को भाप वाली टोकरी में डाले जो कि पानी के स्तर से ऊपर हो | बर्तन को ढक दे और एक कटोरी में बर्फीला पानी तैयार करे, जैसे हमने पहले किया था |

   • कोशिश करे कि ब्रोक्कोली के टुकड़े एक ही परत में हो ताकि भाप सारे टुकड़ों पर समान रूप से लग सके |
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   भाप से पकाने के दौरान समय गिने: जब भाप निकलने लगे, तब ब्लांच करने का समय गिने |

   • भाप से ब्लांच करने में लगभग 5 मिनट लगते है |
   • भाप निकलने के करीब ढाई मिनट बाद, ढक्कन हटाये और यह निश्चित कर ले कि ब्रोक्कोली के टुकड़े एक साथ चिपक नहीं रहे हो और समान रूप से पक रहे हो |
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   पकाने की प्रक्रिया को रोके: एक बार जब आपकी ब्रोक्कोली ब्लांच हो जाये, तो भाप वाली टोकरी को निकाले और तुरंत ब्रोक्कोली को बर्फीले पानी में डाल दे |
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   ब्लांच करना पूरा करे: ब्रोक्कोली जब पानी में ठंडी हो जाये, तो एक कोलेंदर में डाल कर उसका पानी निकाल ले और ब्रोक्कोली के टुकड़ों को सूखने दे, उसके बाद आप उन्हें खा सकते है या फिर जमाने के लिए पैक कर सकते है |