कैसे सब्जियों को स्टीम करें (Steam Vegetables)

सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

सब्जियों में पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने तथा उन्हें शीघ्रता से पकाने के लिए सब्जियों को स्टीम करना एक अच्छा विकल्प है। ऐसे कई तरीके हैं जिन्हें अपनाकर सब्जियाँ स्टीम (steam) में पकाई जा सकती है, और आपको किसी भी महँगे किचन उपकरण की आवश्यकता भी नहीं पड़ेगी। आज रात का स्वादिष्ट, पौष्टिक, रंगीन भोजन बनाने के लिए, आपको एक स्टीमर, ढक्कन वाले पैन, या माइक्रोवेव बाउल की आवश्यकता होगी। तो चलिए शुरू करते है पहले चरण से!

विधि 1

विधि 1 का 4:

सब्जियों को चुनना और तैयार करना

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1
मनचाही सब्जियाँ चुनें: हालांकि तकनीकी रूप से सभी सब्जियों को स्टीम में पका सकते हैं, लेकिन कुछ सब्जियाँ अन्य सब्जियों की तुलना में अच्छे से स्टीम में पकती हैं, तथा हर सब्जी अलग-अलग समय पर स्टीम होती हैं। ब्राकोली, फूलगोभी, गाजर, एस्परैगस (asparagus), आर्टिचोक (artichokes), और हरी बीन्स स्टीम देने पर अच्छे से पक जाते हैं और स्टीम करने के लिए सामान्य सब्जियाँ मानी जाती है। अगर आप कुछ क्रिएटिव करना चाहते हैं, तो कुछ आलू या मूली को भी इन सब्जियों के साथ पका सकते हैं! हर सब्जी को लगने वाला स्टीमिंग समय यहाँ नीचे दिया गया है: ^{[१]
X
रिसर्च सोर्स}
- एस्परैगस (asparagus): 7 से 13 मिनट, या 4 से 7 मिनट अगर आपने इन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं
- ब्राकोली: डंठल के साथ 8 से 12 मिनट, 5 से 7 मिनट केवल फूल के लिए
- गाजर: 7 से 12 मिनट, जो गाजर के आकार और संख्या पर निर्भर करता है
- फूलगोभी: 5 से 10 मिनट केवल फूल के लिए
- भुट्टा या मकई: 7 से 10 मिनट
- हरी बीन्स: 5 से 7 मिनट ^{[२]
  X
  रिसर्च सोर्स}
- आलू, टुकड़ों में कटे: 8 से 12 मिनट
- पालक: 3 से 5 मिनट
2
स्टीम करने से पहले सब्जियों को धोएं: सब्जियों को पकाने से पहले, उनपर मौजूद मिट्टी, बैक्टीरिया और छिड़के गए कीटनाशक निकालने के लिए उन्हें धोना अत्यावश्यक है। सब्जियों को साफ़, ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें किचन टॉवल से पोंछ लें। ^{[३]
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रिसर्च सोर्स}
- मोटे छिलके वाली सब्जियाँ जैसे आलू या गाजर को साफ़ करने के लिए एक वेज़िटेबल ब्रश का इस्तेमाल करें।
- कुछ सब्जियाँ, जैसे फूलगोभी और बंदगोभी में अनेक कोने और छेद होते हैं जहाँ बैक्टीरिया और मिट्टी छिप सकती हैं। ऐसी सब्जियों को धोने से पहले ठंडे पानी में 1 से 2 मिनट के लिए भिगोएं।
- अगर आप चाहे तो सब्जियाँ धोने वाले कमर्शियल वॉश का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अध्ययन से पता चला है कि सब्जियों को धोने के लिए साफ़ पानी की तुलना में कमर्शियल वॉश अधिक प्रभावी साबित नहीं हुआ है।
3
यदि आवश्यक हो तो अपनी सब्जियों को काटें या ट्रिम करें: हालांकि कुछ हरी सब्जियों को फ्रिज से निकाल कर, अच्छे से धोकर, और पैन में पका सकते हैं, तो कुछ सब्जियों को पहले तैयार करना पड़ता है। बड़े आकार की सब्जियों को काटने से वह जल्दी पक जाते हैं, तथा कुछ सब्जियों को पकाने से पहले उनमें से डंठल, बीज, पत्ते, या सख्त बाहरी छिलकों को पहले निकालना पड़ेगा। ^{[४]
X
रिसर्च सोर्स}
- गाजर को जितना छोटा काटेंगे, वह पकने में उतना कम समय लगाएंगे; उसी प्रकार फूलगोभी और आलू भी छोटे टुकड़ों में काटने पर पकने में कम समय लेते हैं।
- एस्परैगस (asparagus) जैसे कुछ सब्जियों को स्टीम देने से पहले उन्हें तैयार करने की ज़रूरत पड़ सकती है। उदाहरण के लिए, एस्परैगस के सख्त डंठल को आप काटने का विचार कर सकते हैं, और उनके मोटे डंठल को हल्के से छिलने से वह ज्यादा पतले हो जाएंगे। ^{[६]
  X
  रिसर्च सोर्स}
सलाह: पकाने से पहले अधिकतर सब्जियों के छिलके निकालने की ज़रूरत नहीं होती है। वास्तव में, कई सब्जियों के छिलके सब्जी में अतिरिक्त फाइबर, स्वाद, और पोषक तत्व देते हैं। सिर्फ उन सब्जियों के छिलके निकालने का विचार करें जिनमें मिट्टी लगी हो या छिलके सख्त है। ^{[५]
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रिसर्च सोर्स}
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4
पकने के समयानुसार सब्जियों को अलग करें: चूंकि कुछ सब्जियों को दूसरी सब्जियों के मुकाबले पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए पकाते समय इन सब्जियों को अलग करके पकाना सही विकल्प होगा। ऐसा करने से, कुछ सब्जियाँ गीली और नरम होने से और कुछ सब्जियाँ बीच से सख्त और कुरकुरा बनने से बच जाएंगे। आप सारी सब्जियों को एक साथ पका सकते हैं, लेकिन आपको स्टीमर में उन्हें अलग-अलग रखने की आवश्यकता हो सकती है ताकि जल्दी पकने वाली सब्जियों को आप पकने के तुरंत बाद निकाल सकें। ^{[७]
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रिसर्च सोर्स}
- उदाहरण के लिए, हरी बीन्स की तुलना में आलू को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप आलू को बीन्स के साथ पकने के लिए न रखें।
- सख्त सब्जियों को जल्दी से पकाने के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।

विधि 2

विधि 2 का 4:

स्टीमर में सब्जियों को स्टीम करना

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1
स्टीमर में पानी गर्म करें: 2 कप (0.45 लीटर) पानी को तेज आँच पर उबालें। जब पानी उबलने लगेगा, स्टीमर का ढक्कन ढक दें ताकि स्टीमर के अंदर का तापमान और बढ़ जाएं। ^{[८]
X
रिसर्च सोर्स}
- स्टीमर को ढकने के लिए, स्टीमर की ऊपरी पैन जो पानी से भरे निचली पैन के ऊपर होता है, उसका ढक्कन बंद कर दें। यह एक डबल बॉयलर या बेन-मैरी (bain-marie – एक प्रकार का स्टीमर) की तरह ही होता है।
- कुछ स्टीमर में कम पानी तो कुछ स्टीमर में अधिक पानी की आवश्यकता होती है, और यह पैन की साइज़ पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, स्टीमर का निचला पैन 1 से 2 इंच (2.5 से 5.1 सेंटीमीटर) गहरा होना चाहिए और सब्जियाँ रखने वाली स्टीमर की बास्केट तक पानी नहीं पहुँचना चाहिए।
2
स्टीमर की ऊपरी पैन में सब्जियाँ डालें: जब पानी उबलने लगेगा और उसमें स्टीम बन जाएगी, तो पकाने के लिए तैयार की गई सब्जियों को स्टीमर की ऊपरी पैन में डाल दें। फिर पैन को ढक दें और बर्नर को मध्यम आँच पर रख दें। ^{[९]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आप विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ स्टीम में पकाने वाले हैं, इन्हें अलग-अलग ग्रुप में विभाजित करना न भूलें; ऐसा करने से सब्जियों के पकने के बाद उन्हें तुरंत बाहर निकाल सकते हैं, क्योंकि हर सब्जी अलग-अलग समय पर पकती हैं।
- स्टीम से अपने हाथों को बचाने के लिए, स्टीमर में सब्जियों को अपने हाथों से डालने की बजाय सीधे बाउल से ही डाल दें। आप अवन मिटन पहनकर या अपने हाथों को किचन टॉवल से ढककर उन्हें नुकसान पहुँचने से बचा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? मार्केट में कई प्रकार के स्टीमर मिलते हैं। कुछ स्टीमर में अनेक कम्पार्टमेंट होते हैं, और आप आसानी से धीरे पकने वाली सब्जियों को एक कम्पार्टमेंट में तथा जल्दी पकने वाली सब्जियों को दूसरी कम्पार्टमेंट में रख सकते हैं।
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3
सब्जियों को कुछ मिनट के लिए स्टीम में पकने दें: सब्जियों को स्टीमर में रखने के बाद, उसे बिना हिलाएं कुछ मिनट के लिए पकने दें। सब्जियों की जाँच करने से पहले उन्हें रेकमेंड की गई न्यूनतम समय तक पकने दें। ^{[१०]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आपको चिंता है कि सब्जियों को समय पर जाँचना भूल जाएंगे, तो टाइमर सेट कर लें। वैसे ज्यादातर जल्दी पकने वाली सब्जियों को 3 मिनट के बाद ही जाँच सकते हैं।
4
सब्जियों को चाकू या फोर्क से चुभोकर देखें कि वह पक गई है या नहीं: जब आपको लगता है कि सब्जियाँ लगभग पक गयी हैं, तो स्टीमर को खोलें और सब्जी के सख्त हिस्से में चाकू या फोर्क चुभोएं। अगर इन्हें आसानी से चिर जाएं, तो सब्जियाँ पक चुकी है। अगर नहीं, तो दुबारा जाँचने से पहले 1 से 2 अतिरिक्त मिनट के लिए स्टीम करें। ^{[११]
X
रिसर्च सोर्स}
- सब्जियों के छोटे टुकड़े बड़े टुकड़ों के मुकाबले बहुत जल्दी पक जाते हैं, और कुछ किस्म की सब्जियाँ अन्य सब्जियों के मुकाबले बड़ी जल्दी पक जाते हैं। उदाहरण के लिए, हरी बीन्स, फूलगोभी के फूल, या एस्परैगस (asparagus) के डंठल आलू या साबुत बेबी कैरेट (गाजर) के मुकाबले स्टीम करने पर जल्दी पक जाते हैं।
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5
केवल उन सब्जियों को निकालें जो पककर नरम हो गई हैं: अगर आप अलग-अलग आकार के सब्जियों को स्टीम कर रहे हैं, तो जो पक गए हैं उन्हें निकालें तथा बाकी सब्जियों को स्टीम होने दें। चिमटे या छेद वाले चम्मच के जरिए स्टीमर से सब्जियों को निकालें ताकि हाथ जल न जाएं। जब सभी सब्जियाँ पक गई हैं, तो उन्हें गर्म रखने के लिए एक ढक्कन वाले बर्तन में रख दें।
- अगर आपकी सारी सब्जियाँ एक साथ पक जाती है, तो आप स्टीमर के पैन से स्टीमर बॉस्केट को बाहर निकाल सकते हैं और सर्विंग प्लेट या बाउल में सब्जियों को डाल सकते हैं। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए अवन मिटन या किचन टॉवल का प्रयोग करें।
- अधिकतर सब्जियाँ पकने के बाद अधिक आकर्षक और रंगीन दिखती है। ^{[१२]
  X
  रिसर्च सोर्स}
- बेशक, सब्जियों का सबसे अच्छा परीक्षण उनके स्वाद में छिपा है। पकने के बाद आपकी सब्जियाँ पुख्ता परंतु नरम होनी चाहिए न कि गूदेदार।
6
सब्जियों में मसाला डालें और परोसें: स्टीम देकर पकी सभी सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट पर डाल दें। ऑलिव ऑइल, नमक और कालीमिर्च पाउडर से सब्जियों को स्वादिष्ट बनाएं, और उसे अधिक लज़ीज बनाने के लिए उसके ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। ^{[१३]
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रिसर्च सोर्स} आपकी सब्जियाँ परोसने के लिए बिल्कुल तैयार हो चुकी है।
- स्टीम में पकाई सब्जियाँ मीट के साथ एकदम सही जोड़ है, चीज़ या चटनी के साथ परोसी जा सकती है या आप यूँ ही पकी सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। चूंकि स्टीम में पकाना स्वास्थ्य के लिए हितकारी है, इसे दूसरी अतिरिक्त खाद्य पदार्थों के साथ परोसना सही विकल्प नहीं है – वह जैसे है वैसे ही स्वादिष्ट और पौष्टिक है!

विधि 3

विधि 3 का 4:

ढक्कन वाले पैन का इस्तेमाल करना

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1
सभी सब्जियों को एक साथ स्टीम करने योग्य गहरे बर्तन का चयन करें: यह बर्तन थोड़ा बड़ा होना चाहिए ताकि सभी सब्जियाँ उसमें समा सकें। ध्यान रहें, बर्तन का ढक्कन भी उतना ही बड़ा हो या ढक्कन इतना बड़ा हो कि स्टीम को बर्तन के अंदर समा सकें। विशेषतः, बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें ¾ तक सब्जियाँ समा सकें, जिससे सब्जियों के ऊपर स्टीम और ढक्कन के नीचे घनीकरण (condensation) के लिए काफी जगह बनी रहें। ^{[१४]
X
रिसर्च सोर्स}
- अगर आप बड़ी आकार की सब्जियाँ पकाने वाले हैं, तो एक गहरा बर्तन या पैन एकदम सही रहेगा। हालांकि, छोटे आकार की सब्जियों के लिए – जैसे एस्परैगस (asparagus) के डंठल या ब्राकोली के फूल – आप एक बड़े ढक्कन वाले फ्राइंग पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ^{[१५]
  X
  रिसर्च सोर्स}
2
पैन में 0.5 इंच (1.3 सेंटीमीटर) पानी डालें: इतना पानी स्टीम तैयार होने के लिए पर्याप्त तो है ही और इसके अलावा सब्जियों से पोषकतत्व को भी नष्ट नहीं करेगा। पैन के निचली सतह पर थोड़ा पानी होने से सब्जियाँ जलने से भी बच जाएगी। ^{[१६]
X
रिसर्च सोर्स}
- अगर बर्तन का ढक्कन पर्याप्त नहीं है जिससे स्टीम बाहर निकल रही है, तो आपको थोड़ा अतिरिक्त पानी लेने की ज़रूरत पड़ सकती है। पानी की अलग-अलग मात्रा से परीक्षण करके तय करें कि पैन में कितनी मात्रा में पानी लेना उचित है।
3
पकने के समयानुसार सब्जियों को बर्तन में रखें: अगर आप विभिन्न तरह की सब्जियाँ पका रहे हैं, तो पकने में अधिक समय लेने वाली सब्जियों को बर्तन में सबसे नीचे रखें। और जो सब्जियाँ पकने में कम समय लेती है उन्हें बर्तन में सबसे ऊपर रखें। ऐसा करने से, जल्दी पकने वाली सब्जियों को आसानी से पहले निकाल सकते हैं। ^{[१७]
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रिसर्च सोर्स}
- उदाहरण के लिए, आप बर्तन में सबसे नीचे आलू रखें, फिर बीच में फूलगोभी की परत, फिर सबसे ऊपर एस्परैगस (asparagus) रखें।
4
ढक्कन लगाकर बर्तन को मध्यम से तेज आँच पर गर्म करें: सारी सब्जियों को सही तरह से बर्तन में रखने के बाद, बर्तन पर ढक्कन लगा लें और स्टोव को ऑन कर लें। स्टोव को तेज आँच के बजाय मध्यम से तेज आँच पर रखें। ढक्कन को बीच-बीच में छूकर गरमाहट की जाँच करते रहें। जब ढक्कन छूने पर अधिक गर्म लगेगा, इसका अर्थ है कि बर्तन का पानी उबल रहा है। ^{[१८]
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रिसर्च सोर्स}
- ढक्कन खोलकर स्टीम जाँचने की जल्दबाजी न करें, क्योंकि ऐसा करने से स्टीम बाहर निकल जाएगी और खाना पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
- अगर गर्म ढक्कन से आप अपने हाथों को बचाना चाहते हैं, तो काँच के ढक्कन वाले बर्तन का इस्तेमाल करें, ताकि आप बर्तन के अंदर झाँक सकते हैं तथा पानी को उबलता हुआ देख सकते हैं। अगर जरूरत पड़े तो, आप ढक्कन को एक पल के लिए उठाएं और जाँच लें कि स्टीम का निकास तो नहीं हो रहा है।
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5
स्टोव की आँच को धीमी कर दें और निर्धारित समय को टाइमर में सेट कर दें: जब पानी उबलना शुरू हो जाएगा, बर्नर की आँच कम कर दें। आपकी सब्जियों को उसके प्रकार और साइज़ के अनुसार न्यूनतम सिफारिश समय तक पकने देना चाहिए, फिर सब्जियों के मोटे हिस्से में चाकू को चुभोकर उनके पकने की जाँच कर लें। ^{[१९]
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रिसर्च सोर्स}
- आपकी सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, और साथ में थोड़े क्रंची भी। पकने के बाद सब्जियाँ आकर्षक तथा कलरफुल दिखनी चाहिए।
- अगर इन्हें पकने में अतिरिक्त समय चाहिए, तो एक नया ढक्कन लगाकर 1 से 2 अतिरिक्त मिनट के लिए पकने दें और फिर सब्जियों की जाँच करें।
6
सब्जियों को निकाल लें और परोसें: जब आपकी सब्जियाँ पक जाएगी, उन्हें बर्तन से बाहर निकाल लें और अपने मनचाहे तरीके से उन्हें परोसें। उदाहरण के लिए, आप पकाई सब्जियों पर क्रीमी सॉस डालकर या उन पर ऑलिव ऑइल छिड़ककर और मसाला डालकर परोस सकते हैं। चाहे तो पकी हुई सब्जियों को ऐसे ही खाएं या अपने मेन डिश के साथ परोसे। ^{[२०]
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रिसर्च सोर्स}
- स्टीम से अपनी उँगलियों को बचाने के लिए, पकी सब्जियों को बर्तन से निकालने के लिए चिमटे या छेद वाले चम्मच का इस्तेमाल करें। अगर सारी सब्जियाँ एक ही बार में पक गयी है, तो आप मिटन या संडसी का इस्तेमाल करके पूरे बर्तन को बाहर निकालें और पकी सब्जियों को छलनी में डाल दें।
- अगर सारी सब्जियाँ एक समय पर पकने वाली नहीं हैं, तो जल्दी पकी सब्जियों को एक अलग ढक्कन वाले बर्तन में रखना पड़ेगा ताकि अन्य सब्जियों के पकने तक वह गर्म रह सकें।
सलाह: इस प्रक्रिया के समाप्त होने के बाद बर्तन में अधिक पानी नहीं बचेगा। जितना भी पानी बचा है, उसे आप वेज़िटेबल स्टॉक की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं या इस पानी को घर में लगे पौधों को भी डाल सकते हैं – ताकि पेड़ों के पोषक तत्वों में वृद्धि हो सकें।

विधि 4

विधि 4 का 4:

माइक्रोवेव में स्टीम से पकाना

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1
सब्जियों को एक माइक्रोवेव बाउल में थोड़े पानी के साथ रखें: माइक्रोवेव में सब्जियों को स्टीम करने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती हैं। दरअसल, आप सब्जियों को धोने के बाद बिना छलनी किए उन्हें माइक्रोवेव बाउल में रख सकते हैं। ^{[२१]
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रिसर्च सोर्स}
- अधिकतर सब्जियों के लिए, प्रति 450 ग्राम सब्जियों के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच (30 से 44 मिलीलीटर) पानी पर्याप्त होता है। ^{[२२]
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  रिसर्च सोर्स} अगर आप कोई सख्त सब्जियों को पका रहे हैं, तो आपको थोड़े अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।
- माइक्रोवेव विशेषज्ञ का मानना है कि माइक्रोवेव प्लेट पर सब्जियों को फैलाकर, उसके ऊपर तीन नम पेपर नैपकिन रखने से सब्जियों को पर्याप्त नमी प्रदान होगी। ^{[२३]
  X
  रिसर्च सोर्स}
2
बाउल को क्लिंग फिल्म से कवर कर दें और एक किनारे को थोड़ा खुला रख दें: बाउल के किनारे पर क्लिंग फिल्म को खींचकर लगा लें और एक किनारे में फिल्म को थोड़ा मोड़ दें ताकि थोड़ी सी जगह खुली रह जाएं। बाउल को ढकने से उसके अंदर उष्मा तथा नमी को कायम रखने में मदद मिलेगी जब कि थोड़ी सी ही स्टीम बाहर निकल पाएगी। ध्यान रहें इस्तेमाल करने वाला क्लिंग फिल्म “माइक्रोवेव सेफ“ हो। ^{[२४]
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रिसर्च सोर्स}
- बाउल के एक किनारे को छोड़कर बाकी सारे किनारों को कसके चिपका दें ताकि अंदर उष्मा बनी रहें। सिर्फ एक कोने को थोड़ा खुला रखें।
- वैकल्पिक तौर पर, आप बाउल को ढकने के लिए चीनी-मिट्टी के प्लेट या छेद वाले माइक्रोवेव प्लेट का इस्तेमाल कर सकते हैं जो बाउल पर सही से फिट हो सकें।
3
माइक्रोवेव के सबसे अधिक तापमान पर लगभग ढाई मिनट (2.5 मिनट) तक सब्जियों को गर्म करें: अगर इस समय में सब्जियाँ नहीं पकती हैं, तो अतिरिक्त 1 मिनट के लिए सब्जियों को पकाना जारी रखें। जैसे हर सब्जियों के पकने का समय अलग है वैसे ही हर माइक्रोवेव अलग होता है। इसलिए शुरू में ढाई मिनट (2 ½ मिनट) पर माइक्रोवेव को सेट कर लें और सब्जियों की जाँच करें। ^{[२५]
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रिसर्च सोर्स}
- सब्जियों के पकने का समय आपकी सब्जियों तथा माइक्रोवेव के पॉवर दोनों पर ही निर्भर है। कुछ सब्जियाँ एक-दो मिनट में पक जाएंगी, तो कुछ सब्जियों को पकने में अधिक समय लगेगा।
- जब नरम परंतु सख्त सब्जियों को चाकू से आसानी से चुभा सकते हैं, तो सब्जियाँ पक चूकी है।
क्या आपको पता है? आम धारणा के विपरीत, माइक्रोवेव में खाना पकाने से खाद्य पदार्थ में से पौष्टिक तत्व कम नहीं होते हैं। वास्तव में, दूसरे तरीके जैसे उबालना, प्रेशर कूकर में पकाना या तलकर सब्जियों को पकाने के बजाय, माइक्रोवेव का इस्तेमाल करके सब्जियों को स्टीम देकर पकाने से सब्जियों की पौष्टिकता बरकरार रहेगी! ^{[२६]
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विश्वसनीय स्त्रोत
PubMed Central
स्त्रोत (source) पर जायें}
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4
पकाई सब्जियों को गरमागरम खाएं या परोसें: बाउल के ऊपर से क्लिंग फिल्म हटा दें और उसे डस्टबिन में फेंक दें और सब्जियों को डिनर प्लेट में निकाल लें। स्वादानुसार मसाले या चटनी डालें और मज़े लेकर खाएं!
- अगर आप चाहे तो, सब्जियों को स्टीम करने से पहले उसमें थोड़ा मक्खन या सोया सॉस मिला सकते हैं। जब वह पक जाएगी, उसमें स्वादानुसार नमक, कालीमिर्च पाउडर या अन्य पसंदीदा मसाले मिला लें। ^{[२७]
  X
  रिसर्च सोर्स}
- बाउल पर से क्लिंग फिल्म या ढक्कन हटाते समय सावधानी बरतें क्योंकि ऐसा करते समय बहुत सारी गर्म स्टीम बाहर निकलेगी।

सलाह

स्टीम की गई सब्जियों में नींबू का रस मिलाने से वह स्वादिष्ट बन जाएंगे।
पकी सब्जियों को दोबारा अन्य तरीकों से गर्म किया जा सकता है, जैसे कि सॉटे करना या माइक्रोवेव में गर्म करना। बची हुई सब्जियों को 3-4 दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
यदि आपके पास उचित स्टीमिंग उपकरण नहीं है, तो सब्जियों को बिना स्टीमर के स्टीम करने के अधिक तरीकों के लिए बिना स्टीमर के सब्जियों को कैसे स्टीम करें इसके बारे में पता करें।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

स्टीमर में सब्जियों को स्टीम करने के लिए

स्टीमर (घर में तैयार किया गया या खरीदा हुआ)
चाकू

ढक्कन वाले पैन का इस्तेमाल करने के लिए

ढक्कन वाला पैन
चाकू या फोर्क (सब्जियाँ पकी है या नहीं जाँचने के लिए)

माइक्रोवेव में स्टीम से पकाने के लिए

माइक्रोवेव सेफ बाउल
क्लिंग फिल्म
माइक्रोवेव

वीडियो

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विश्वसनीय स्त्रोत

स्त्रोत (source) पर जायें

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लॉग इन

कैसे सब्जियों को स्टीम करें (Steam Vegetables)

चरण

सब्जियों को चुनना और तैयार करना

स्टीमर में सब्जियों को स्टीम करना

ढक्कन वाले पैन का इस्तेमाल करना

माइक्रोवेव में स्टीम से पकाना

सलाह

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

स्टीमर में सब्जियों को स्टीम करने के लिए

ढक्कन वाले पैन का इस्तेमाल करने के लिए

माइक्रोवेव में स्टीम से पकाने के लिए

वीडियो

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