تنزيل المقال
تنزيل المقال
الخضروات المطهية بالبخار خيار مغذي وسريع لأي مائدة عشاء. هناك عدة طرق يمكنك الاختيار بينهم ولن تحتاج إلى آلة مطبخ وهمية للقيام بالمهمة، سوف تحتاج إلى قدر بخاري أو مقلاة مغطاة أو وعاء يصلح للاستخدام في الميكروويف لإعداد عشاء شهي ومغذي وغني بالألوان لتلك الليلة.
الخطوات
-
اختر الخضروات الخاصة بك. على الرغم أنه يمكن طهي كل الخضروات بالبخار من الناحية التقنية إلا أن بعض أنواع الخضروات تُطهى بشكل أفضل عن غيرها وتُطهى كلها بمعدلات مختلفة. سوف ينتج البروكلي والقرنبيط والجزر والهيليوم والخرشوف والفاصوليا الخضراء بشكل رائع وبنفس درجة النضج لكن إذا كنت تريد الابتكار، القِ بعض البطاطس أو الفجل أيضًا. إليك مختصر وجيز عن فترة الطهي بالبخار:
- الهليوم: من خمس إلى سبع دقائق.
- البروكلي: السيقان لمدة سبعة دقائق والزهيرات لمدة خمسة دقائق.
- الجزر: من 10 إلى 15 دقيقة وفقًا للحجم.
- القرنبيط: السيقان لمدة سبعة دقائق والزهيرات لمدة خمسة دقائق (بأكمله من 15 إلى 25 دقيقة).
- ذرة في الكأس: من 8 إلى 10 دقيقة.
- الفاصوليا الخضراء: من 4 إلى 6 دقيقة.
- مكعبات البطاطس: من 10 إلى 15 دقيقة.
- السبانخ: من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
-
جهز الخضروات. بينما من السهل إخراج بعض الخضروات من الثلاجة وشطفهم سريعًا ثم وضعهم في المقلاة، يتطلب البعض الآخر التحضير المُسبق فإنك لن تتمكن من وضع القرعة بأكملها في قدر التبخير.
- يستغرق طهي الجزر فترة أقل كلما كان مقطعًا بحجم صغير وينطبق ذلك على القرنبيط والبطاطس أيضًا. استخدم المنطق عندما يتعلق الأمر ببعض الخضروات مثل الهليوم والذي يحتاج إلى قطع أطرافه مسبقًا بحيث تصبح الخضروات جاهزة للأكل أثناء طبخها بالبخار.
-
ابتكر بعض الآلات. إذا كان لديك جهاز الطهي بالبخار، هذا رائع، فقط ضع بعض المياه بداخله وتوقف عن قراءة تلك الصفحة. مع ذلك، إذا لم يكن لديك، إليك الكثير من الطرق أو الآلات أو الحيل تحت تصرفك:
- القدر البخاري هو قدر من الماء بوعاء أو سلة بالأعلى بها أخرام من الأسفل. إذا كان لديك مصفاة تتحمل الحرارة أو مقلاة تناسب ذلك الوصف بحيث لا تلمس أسفل القدر الممتلئ بالمياه، يمكنك استخدامها كقدر بخاري وسوف تحتاج إلى غطاء لوضعه أعلاها أيضًا.
- استخدم الميكروويف وكل ما ستحتاج إليه هو وعاء مخصص للميكروويف وغلاف بلاستيك.
- يمكنك ابتكار طريقة التبخير بمجرد استخدام مقلاة بغطاء ملائم وكل ما ستحتاج إليه هو إضافة القليل من الماء إلى الخضروات وانتظار البخار ليقوم بدوره. مع ذلك سوف تتسرب بعض العناصر الغذائية بداخل المياه لذلك لا تعد تلك الطريقة مثالية.
-
جهز القدر البخاري. ابدأ بإحضار كوبين من المياه للغلي على حرارة مرتقعة وعندما تبدأ المياه في الغليان، أغلق القدر للسماح بتكون الحرارة الداخلية.
- المقصود ب "غلق القدر البخاري هنا" أن تضع الغطاء أعلى المقلاة المثبتة على المقلاة الممتلئة بالمياه ويشبه ذلك الغلاية المزدوجة أو حمام البخار.
-
أضف الخضروات. أضف الخضروات المختارة والمُجهزة بعد بقاء القدر البخاري مغلقًا لمدة دقيقة. تأكد من جعلهم في مجموعات منفصلة؛ سوف يجعل ذلك إزالتهم أكثر سهولة بعد الانتهاء حيث يُطهى كل منها خلال فترة مختلفة..
-
اغرز الخضروات بسكين لاختبارها بعد مرور دقيقة ونصف. ينبغي أن تكون الأنواع الخضراء أقرب إلى النضج أكثر من غيرها وإذا بدت جاهزة والذي ينبغي أن تكون على وشك ذلك، تكون قد انتهىت عملية التبخير.
-
أزل الخضروات الخضراء فقط. إذا كنت تستخدم القرنبيط أو الجزر أو البطاطس أو الذرة، سوف تحتاج إلى وقت أكثر. عندما تصبح الخضروات ناضجة ضعها على صينية مُبطنة بمناشف ورقية لتتصفى.
- بالطبع من الأفضل اختبار المذاق؛ ينبغي أن تكون الخضروات متماسكة لكن رقيقة.
-
تبل الخضروات وقدمها. انقل كل الخضروات إلى طبق تقديم وتبل المذاق بزيت الزيتون والملح والفلفل والآن تكون الخضروات جاهزة للتقديم.
- تتماشى الخضروات بشكل رائع مع أي نوع لحوم ويمكن تقديمها مع الجبن أو صلصة الأعشاء وحتى كما هي. نظرًا لأن الطهي بالبخار صحي جدًا، من الأفضل عدم تكديسهم مع الأصناف الأخرى، فهي شهية ومغذية كما هي.
-
أحضر مقلاة كبيرة. سوف تحتاج إلى أن تكون كبيرة بشكل كافٍ لتسع كل الخضروات زتأكد من أن لديها غطاء ملائم أو غطاء يتمكن من الاحتفاظ بالبخار بكفاءة.
-
أضف 1.5 سم من الماء إلى المقلاة. سوف يخلق ذلك التأثير البخاري لكنه ليس كافيًا لإزالة كل العناصر الغذائية من الخضروات ويمكنك استخدام الماء المتبقي لإعداد حساء خضروات.
- لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الماء حيث يعمل ذلك على إبطال الغرض وإذا تبخرت المياه أثناء التبخير (والذي ينبغي ألا يحدث)، يمكنك إضافة المزيد.
-
أضف الخضروات عند غليان المياه. ارجع إلى فترات الطهي المسرودة بالأعلى لمعرفة متى ستصبح الخضروات ناضخة وإبقِ الخضروات منفصلة كي تتمكن من إزالة النوع الذي ينتهي من الطهي أولًا.
- إذا كان الغطاء له فتحة تهوية، يكون جيدًا حيث إنك تريد تسرب كمية دقيقة من البخار لكن إذا لم يكن كذلك، يمكنك تركه مفتوحًا بدرجة قليلًا وليس بأكمله.
-
أزل المقلاة من النار وقدمها. ستحصل على خضروات مطهية بالبخار بدون قدر بخاري، تبلها بقدر ما تفضل باستخدام الملح والفلفل وزيت الزيتون وقدمها مع أي طبق رئيسي.
- احتفظ بمياه الخضروات لاستخدامها في إعداد حساء الغذ، فأنت شخص واسع الحيلة.
-
ضع الخضروات في وعاء الميكروويف مع ملعقة كبيرة من الماء. لا يبدو ذلك كثيرًا لكنه سيقوم بالمهمة حيث يعمل الميكروويف بسرعة مما يعطي المياه فترة صغيرة للتبخر.
- إذا كنت تستخدم خضروات أكثر كثافة وليست خضراء، سوف تحتاج إلى إضافة القليل من المياه وفقًا لحجمها.
-
ضع غلافًا بلاستيكيًا حول الوعاء بأكمله مع ترك حافة مفتوحة. عد بذكرياتك إلى مشاهد العشاء في التليفاز واستدعي التكنولوجيا من الحافة المقلوبة لأعلى، فذلك نفس الشيء ولا تقلق لن ينفجر الغلاف البلاستيك بداخل الميكروويف.
- ينبغي أن تكون الأركان الأخرى الثلاثة مغلقة بإحكام وحابسة للحرارة حيث ستحتاج إلى ركن واحد مفتوح ليعمل كفتحة تهوية.
-
سخن الخضروات في الميكروويف لمدة خمسة دقائق. إذا لم تكفي تلك الفترة لطهيه، شغله لمدة دقيقة أخرى حيث تختلف أنواع الخضروات عن بعضها وكذلك أنواع أجهزة الميكروويف، فخمسة دقائق نقطة انطلاق جيدة للفحص.
- بالطبع، لن يكن لف الخضروات في الميكروويف طهيًا بالبخار بالمعنى الصحيح إذ أنه يساعد على طهيهم أيضًا كما ستفقد الخضروات بعض العناصر الغذائية والبعض لا. مع ذلك، يعد الميكروويف أفضل من حيث الراحة والسرعة عن أي شيء آخر.
-
تناول الخضروات. أزل الغلاف البلاستيك والقه في القمامة وضع الخضروات على طبق العشاء وأضف بعض التوابل أو الصلصات للمذاق واستمتع بها.
- يمكنك أيضًا تناولهم مباشرةً من الوعاء فكما ذكرنا أن تلك الطريقة أكثر راحة.
أفكار مفيدة
- يعد عصير الليمون إضافة شهية للخضروات المُقدمة بإجادة.
- نظرًا لاختلاف أنواع الخضروات من حيث سرعة الطهي، اطهِ الأنواع المختلفة بشكل منفصل دائمًا.
- يحتفظ طهي الخضار بدلًا من تبخيرهم بالعناصر الغذائية والجودة.
- يمكن تسخين كل الخضروات بعدة طرق بعد الطهي بالبخار متضمنة القلي ووضعهم في ماء ساخن وطرق التسخين الأخرى وسوف تحتفظ بهشاشتها ومذاقها إذا حُفظت في مكان بارد.
الأشياء التي ستحتاج إليها
الطريقة الأولى: القدر البخاري
- قدر بخاري (جهاز مؤقت أو غير ذلك)
- سكين
- طبق مُبطن بمناشف ورقية
الطريقة الثانية: المقلاة المغطاة
- مقلاة بغطاء
- سكين أو شوكة (لفحص النضج)
الطريقة الثالثة: في الميكروويف
- وعاء مخصص للميكروويف
- غلاف بلاستيك
- ميكروويف
