卵を割る 方法

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共著者 : Vanna Tran

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卵を割れるようになると料理に役立ちます。基本的なスクランブルエッグからさらに複雑な料理まで、卵料理を作る際はいつも卵を割る必要があります。硬い面を利用すると殻がきれいに割れ、中身をボウルに移すことができます。

方法 1
方法 1 の 3:

卵1つを割る

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  1. 卵を割る際は、利き手で行うのが最適です。卵を縦長にした状態で、手でしっかり握りましょう。卵の正しい握り方というものは特にありません。自分が持ちやすい方法で握りましょう。 [1]
  2. Watermark wikiHow to 卵を割る
    ボウルや皿の縁にあてて卵を叩くのはやめましょう。殻が粉々に砕け、ボウルの中に入ってしまうかもしれません。キッチンカウンターの上など硬い面にあてて、卵の横を数回叩きましょう。 [2]
  3. 卵をひっくり返して、叩いてできた割れ目を見つけましょう。卵に横長の亀裂が入り、その中心付近に小さな割れ目ができているはずです。 [3]
  4. Watermark wikiHow to 卵を割る
    親指で卵の割れ目を押します。残りの指で卵を支えておきましょう。卵をボウルの上で持ち、殻をそっと割り開いて中身をボウルに入れます。 [4]
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方法 2
方法 2 の 3:

1度に2つの卵を割る

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  1. 利き手ではないほうを手をうまく使えれば、2つの卵を1度に割ることができます。両方の手に卵を1つずつ持ちましょう。持ちやすい方法で握りますが、薬指と小指は必ず卵の底にあてておきます。 [5]
    • 右手と左手で卵の握り方を少し変えたほうが、卵を割りやすい場合もあります。
  2. Watermark wikiHow to 卵を割る
    キッチンカウンターの上など硬い面にあてて、両方の卵を軽く叩きます。しっかりと数回叩くと、殻にうっすらと亀裂が入るでしょう。2つの卵を同時に叩きます。 [6]
  3. Watermark wikiHow to 卵を割る
    卵を持った手をボウルの上に移動します。薬指と小指で卵の下をしっかり支えます。残りの指で殻を開いて中身をボウルに入れましょう。 [7]
    • 片手で卵を割るのは難しいので、練習する必要があります。慣れないうちは、卵をいくつか粉々にしてしまうかもしれません。
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方法 3
方法 3 の 3:

問題を解決する

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  1. Watermark wikiHow to 卵を割る
    2つの卵を1度に割る場合を除き、必ず利き手を使いましょう。利き手を使ったほうがずっと上手に卵を扱うことができます。 [8]
  2. Watermark wikiHow to 卵を割る
    最高の技術があっても、中身に殻の破片が混ざってしまうことがあります。殻を取り除くには、まず指を濡らしてその指を卵の白身に入れます。指につけた水分で、殻の破片が自然と引き寄せられるでしょう。 [9]
    専門家情報

    「割った殻の半分を利用して、殻の破片をすくうこともできます」

    Vanna Tran

    料理家
    家庭料理の名人であるヴァナ・トランは、幼少の頃から母親と一緒に料理をしてきました。5年以上にわたりサンフランシスコ・ベイエリアにてフードイベントやポップアップレストラン（空き店舗を活用して期間限定でオープンするレストラン）を主催しています。
    Vanna Tran
    料理家
  3. Watermark wikiHow to 卵を割る
    ボウルや皿の縁で卵を叩いて割るのはやめましょう。一般的に行われている方法ですが、卵が粉々に割れやすくなってしまうので、効率的な方法ではありません。 [10]
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出典

  1. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
  2. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
  3. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
  4. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
  5. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
  9. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-remove-cracked-eggshell-pieces-kitchen-hack
  1. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg

このwikiHow記事について

記事のサマリー X

卵をきれいに割るには、硬い台に卵を軽く叩きつけて殻にひびを入れます。次に、ボウルやフライパンの上で卵を持ち、親指で割れ目を押して優しく引き離し、中身を落とします。卵2つを同時に割るには、まず硬い台に軽く叩きつけます。ボウルの上で、人差し指を卵の上、小指を下に添えて、しっかりと持ちます。残りの指を使って殻を開き、卵を割りましょう。 記事内には、この記事の共著者であるベテラン料理家から、卵の細かい殻を取り除く方法などについてのアドバイスがあります。読んでみましょう！

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