피망 얼리는 방법

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공동 작성자 Marrow Private Chefs

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피망은 생으로 얼려도 되지만 해동시킨 후 조리할 계획이라면 끓는 물에 데쳐서 얼린다. 피망을 다른 방법으로 얼려도 된다. 피망을 얼리는 기본적인 방법은 다음과 같다.

파트 1
파트 1 의 4:

피망 다듬기

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  1. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    진한 녹색이고 단단해야 한다. [1]
    • 최대한 신선한 피망을 사용한다. 정원에서 갓 딴 피망이 가장 좋다. 또는 가게에서 신선한 피망을 골라 구입한다.
    • 바로 피망을 냉동시킬 수 없다면 잠시 냉장 보관했다가 하루 안에 냉동시킨다.
    • 색이 연하고, 물렁물렁하거나 썩은 곳이 있는 피망을 사용하지 않는다. 너무 익은 피망이나 며칠 놓아둔 피망은 사용하지 않는다.
  2. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    흐르는 찬물이나 미지근한 물로 피망을 씻는다. [2]
    • 손으로 가볍게 문질러 끼어있는 흙을 제거한다. 야채용 브러시로 피망을 문지르지 않는다. 거친 솔에 멍이 들거나 껍질이 망가질 수 있다.
    • 깨끗한 종이 타월로 물기를 말린다.
  3. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    최소한 줄기와 씨를 제거하고 피망을 반으로 가른다. [3]
    • 날카로운 과도로 줄기를 잘라낸다. 천천히 줄기를 들어내고 이 과정에서 씨를 대부분 제거한다.
    • 피망을 길게 반으로 자른다. 각각 물에 씻어 씨를 제거한다. 필요하면 과도로 씨가 붙어있는 나머지 부분을 날라낸다.
    • 피망을 반으로 가른 채로 두거나 더 작게 자른다. 예를 들어 깍둑썰기하거나, 1.27cm 크기로 자르거나, 길쭉하게 자르거나, 얇고 동그랗게 자른다. 자르는 방법은 취향의 문제이다. 피망을 해동시켰을 때 필요한 모양으로 자른다.
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파트 2
파트 2 의 4:

피망 데치기

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  1. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    피망을 해동시켜 익힐 계획일 때만 데친다. [4]
    • 피망을 생으로 익히지 않는 요리에 사용할 계획이라면 데치지 않는다. 데치는 과정을 모두 생략하고 바로 얼린다. 데치지 않고 얼린 피망은 해동시켰을 때 아삭아삭하다. [5]
    • 하지만 피망을 익힌 요리에 사용할 계획이라면 데치는 것이 중요하다. 피망을 데치면 시간이 지나면서 영양, 풍미, 색을 망치는 효소와 세균을 제거할 수 있다. 그 결과 피망을 얼렸을 때 현재 상태와 영양소가 더 오래 유지된다.
  2. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    강불로 물을 끓인다. [6]
    • 냄비의 2/3으 물로 채운다. 데치는 과정에서 물의 수위가 크게 낮아지면 뜨거운 물을 더 부어 냄비의 2/3을 채운다.
    • 진행하기 전에 물을 팔팔 끓인다.
  3. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    얼음 1트레이, 즉 12개 가량을 커다란 그릇에 넣는다. 그릇의 2/3 정도를 찬물로 채운다. [7]
    • 피망을 데치는 과정 내내 차가운 온도를 유지하기 위해 필요하면 계속 얼음을 넣는다.
    • 냄비만큼 큰 그릇을 사용한다.
  4. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    피망을 끓는 물에 넣고 잠시 동안 그대로 놓아둔다. [8]
    • 반으로 자른 피망은 3분 동안 데친다. 길게 자르거나, 작게 자르거나, 동그랗게 자른 피망은 2분만 데친다. [9]
    • 피망을 끓는 물에 넣자마자 데치는 시간을 재기 시작한다.
    • 같은 물로 다섯 묶음 정도 데칠 수 있다.
  5. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    피망을 다 데치자 마자 구멍 뚫린 숟가락으로 끓는 물에서 건져 얼음물에 넣는다. [10]
    • 얼음물 때문에 피망의 온도가 빠르게 떨어져 더 이상 익지 않는다.
    • 피망을 데친 시간만큼 식힌다.
  6. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    피망을 체에 옮겨 담고 물이 빠지게 놓아둔다.
    • 또는 구멍 뚫린 숟가락으로 얼음물에서 피망을 건져 깨끗한 종이 타월 위에 놓아둔다.
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파트 3
파트 3 의 4:

피망 얼리기

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  1. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    피망이 서로 겹치거나 닿지 않게 한 겹으로 깐다. [11]
    • 이렇게 하면 피망을 모두 사용하지 않고 일부만 계량하거나 사용할 수 있다.
    • 피망이 서로 닿아 있는 채로 얼리면 서로 달라붙어 먼저 해동시키지 않고는 하나씩 떼어낼 수 없다.
  2. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    [12] 피망이 담긴 베이킹 시트를 냉동실에 넣는다. 피망이 얼어서 단단해질 때까지 넣어둔다.
    • 피망이 얼어서 단단해지면 칼로 부수거나 자를 수 없다.
    • 이 과정은 2시간 걸린다. 큼직하게 자른 피망이나 반으로 자른 피망은 작게 자른 피망에 비해 얼리는 데 시간이 오래 걸린다.
  3. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    얼린 피망을 베이킹 시트에서 꺼내 냉동용 비닐백이나 플라스틱 용기에 옮겨 담는다. [13]
    • 사전에 데친 피망은 얼면서 부피가 늘어나므로 용기에 1.3cm 가량 여유 공간을 남겨둔다. 하지만 데치지 않은 피망은 이런 여유 공간을 남겨둘 필요가 없다.
    • 유리 용기는 권장하지 않는다. 얼리면 깨질 수 있기 때문이다.
    • 피망을 비닐백에 담은 경우 눌러서 최대한 공기를 뺀 다음에 밀봉한다. 공기가 있으면 냉동상이 생길 가능성 높다.
    • 진공 포장백이 가장 좋지만 반드시 필요한 것은 아니다.
    • 피망을 냉동실에 얼마나 오래 넣어두었는지 알 수 있도록 백이나 용기에 현재 날짜를 적은 라벨을 붙인다.
  4. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    얼린 피망을 해동시킨 후 사용하거나 요리한다.
    • 데치지 않은 피망은 최장 8개월 동안 보관할 수 있다.
    • 데친 피망은 밀봉 정도와 냉동 보관 온도에 따라 9-14개월까지 보관할 수 있다.
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파트 4
파트 4 의 4:

기타 방법들

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  1. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    다진 고기, 쌀, 토마토 소스로 피망을 채운다. 먹을 때까지 얼려둔다. [14]
    • 다진 소고기 또는 소시지 450g, 다진 마늘 1개, 소금 1티스푼(5ml), 토마토 소스 500ml, 다진 양파 1컵(250ml), 모짜렐라 치즈 2컵(500ml), 밥 2컵(500ml)을 섞는다. 커다란 그릇에 재료를 섞는다.
    • 피망 6-8개를 데친다. 피망 윗 부분과 씨를 제거한다. 3분 동안 끓는 물에 데친다.
    • 고기 소로 피망을 채운다. 피망마다 같은 양의 소를 넣는다.
    • 속을 채운 피망을 베이킹 시트에 담아 몇 시간 동안 단단해질 때까지 얼린다.
    • 얼린 피망을 하나하나 비닐랩으로 싸서 냉동용 플라스틱 용기에 담아 다시 냉동실에 넣는다. 몇 개월 동안 보관할 수 있다.
    • 비닐랩을 벗기고 일부 해동시켜 204도에서 30-45분 구운 후 먹는다. [15]
  2. Watermark wikiHow to 피망 얼리는 방법
    공간 절약을 위해 피망을 구워서 퓌레로 만든 후 패티로 만든다. [16]
    • 피망을 씻어서 씨를 제거한다.
    • 피망에 올리브 오일을 뿌려 218도로 50-60분 동안 굽는다.
    • 구운 피망을 약간 식힌 후 푸드 프로세서나 블렌더를 이용해 퓌레로 만든다.
    • 피망 퓌레를 왁스 페이퍼나 황산지를 깐 베이킹 시트에 조금 쌓아올린다.
    • 패티가 단단해질 때까지 1-2시간 얼린다.
    • 피망 패티를 납작한 주걱으로 베이킹 시트에서 떼어낸다. 밀폐된 냉동용 비닐백이나 용기에 옮겨 담는다.
    • 사용할 때까지 최장 12개월 동안 냉동 보관한다.
    • 피망 패티를 수프, 스튜, 소스, 샐러드, 칠리 등에 사용한다. 조리 중에 패티가 녹으면서 구운 피망의 풍미가 요리에 더해진다.
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필요한 것

  • 종이 타월
  • 과도
  • 냄비
  • 큰 그릇
  • 구멍 뚫린 숟가락
  • 베이킹 시트
  • 황산지 또는 왁스 페이퍼
  • 납작한 주걱
  • 냉동용 비닐백 또는 용기
  • 비닐랩

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출처

  1. ↑ https://food.unl.edu/freezing-sweet-bell-and-hot-peppers
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=HCYOGaddq2Y
  3. ↑ https://food.unl.edu/freezing-sweet-bell-and-hot-peppers
  4. ↑ https://temeculablogs.com/blanch-bell-peppers/
  5. ↑ http://pickyourown.org/peppersfreezing.htm
  6. ↑ https://temeculablogs.com/blanch-bell-peppers/
  7. ↑ https://living.thebump.com/boil-bell-pepper-before-baking-9209.html
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bk7PG2jqLOI
  9. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/pepper_bell.html
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=bk7PG2jqLOI
  2. ↑ https://www.freshbitesdaily.com/freezing-green-peppers/
  3. ↑ http://food.unl.edu/web/preservation/freezing-peppers
  4. ↑ https://www.freshbitesdaily.com/freezing-green-peppers/
  5. ↑ https://www.chilipeppermadness.com/cooking-with-chili-peppers/freezing-stuffed-peppers/
  6. ↑ http://www.cooks.com/rec/view/0,1850,146165-254199,00.html
  7. ↑ https://www.freshbitesdaily.com/freezing-green-peppers/

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