ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
พริกหยวกเขียวสามารถแช่แข็งได้ทันทีตั้งแต่ตอนดิบ แต่ถ้าคุณวางแผนจะปรุงอาหารหลังจากที่ละลายน้ำแข็งแล้ว คุณก็ควรจะลองลวกในน้ำเดือดก่อนที่จะแช่แข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งพริกหยวกเขียวในรูปแบบอื่นๆ ได้อีกด้วย นี่คือคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีทำ
ขั้นตอน
-
เตรียมพริกหยวกสุก. พริกหยวกควรจะมีสีเขียวเข้มและมีเนื้อแน่น
- ใช้พริกหยวกที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พริกหยวกที่เก็บเกี่ยวได้จากสวนของคุณโดยตรงจะใช้ได้ดีที่สุด แต่คุณก็สามารถซื้อที่ร้านค้าได้ตราบใดที่คุณเลือกพริกหยวกที่มีรูปร่างดี
- ถ้าคุณไม่สามารถแช่แข็งพริกหยวกเขียวได้ทันที ให้เอาแช่เย็นไว้ชั่วคราวแล้วค่อยเอาแช่แข็งภายใน 1 วัน
- อย่าใช้พริกหยวกเขียวที่มีสีอ่อน จุดช้ำ หรือจุดที่เน่าอื่นๆ หลีกเลี่ยงอย่าใช้พริกหยวกที่สุกเกินไปหรือเก็บมาจากต้นหลายวันแล้ว
-
ทำความสะอาดพริกหยวกเขียวให้หมดจด. ล้างพริกหยวกโดยให้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นที่ไหลผ่าน- ใช้นิ้วมือถูเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ หลีกเลี่ยงอย่าขัดพริกหยวกด้วยแปรงขัดผักเนื่องจากเส้นขนที่แข็งกระด้างนั้นอาจจะทำให้ผิวช้ำหรือเสียหายได้
- ใช้ผ้าขนหนูกระดาษสะอาดๆ เช็ดให้แห้ง
-
เอาเมล็ดออกและหั่นพริกให้เป็นชิ้นที่ต้องการ. อย่างน้อยควรจะเอาขั้วและเมล็ดออกและควรจะหั่นพริกหยวกออกเป็นครึ่ง
- ใช้มีดคมๆ ตัดรอบขั้ว แล้วค่อยๆ ดึงขั้วออกให้แกนเมล็ดส่วนใหญ่หลุดออกมาพร้อมกัน
- หั่นพริกหยวกเขียวแบ่งครึ่งตามความกว้างจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ล้างแต่ละครึ่งด้วยน้ำเพื่อล้างเมล็ดที่หลุดออกมา ถ้าจำเป็นคุณอาจจะใช้มีดปอกเปลือกตัดแกนเมล็ดที่เหลือออกไป
- คุณอาจจะหั่นพริกหยวกเขียวเป็นครึ่งหนึ่งอย่างนั้น หรือคุณอาจจะหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่านั้นก็ได้ ยกตัวตัวอย่างเช่น คุณอาจจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว (1.27 เซนติเมตร) หั่นเป็นเส้นบางๆ หรือหั่นเป็นวงแหวนบางๆ จะตัดอย่างไรก็ตามใจชอบและควรจะพิจารณาโดยยึดตามว่าคุณต้องการให้พริกหยวกเขียวมีรูปแบบเป็นอย่างไรหลังจากละลายน้ำแข็งออกแล้ว
โฆษณา
-
ดูว่าคุณจำเป็นต้องลวกพริกหยวกหรือไม่. ให้ลวกพริกหยวกก็ต่อเมื่อถ้าคุณวางแผนจะใช้มันปรุงอาหารหลังจากละลายน้ำแข็งเท่านั้น
- ถ้าคุณวางแผนจะใช้พริกหยวกเขียวในอาหารสดและไม่ปรุงสุก ก็อย่าลวก แต่ให้ข้ามขั้นตอนการลวกทั้งหมดไปที่ขั้นตอนการแช่แข็งเลย เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วพริกหยวกเขียวที่แช่แข็งแบบดิบๆ จะมีเนื้อที่กรอบกว่า [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- แต่อย่างไรก็ตามการลวกจะเป็นขั้นตอนที่สำคัญถ้าคุณวางแผนจะใช้พริกหยวกเขียวในอาหารที่ปรุงสุก การลวกจะกำจัดเอนไซม์และแบคทีเรียที่ทำลายสารอาหาร รสชาติ และสีเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเป็นผลให้พริกหยวกของคุณจะรักษาสภาพปัจจุบันและคุณค่าอาหารได้นานขึ้นในช่องแช่แข็ง
-
เติมน้ำใส่หม้อต้มซุปใบใหญ่. ตั้งน้ำบนเตาให้เดือดโดยตั้งเตาที่ความร้อนสูง
- ควรจะใส่น้ำประมาณ 2/3 ของหม้อ ถ้าเห็นว่าระดับน้ำลดลงในระหว่างขั้นตอนการลวก ก็ให้เติมน้ำร้อนเพื่อให้ระดับน้ำกลับไปอยู่ที่ 2/3 ของหม้อ
- รอเวลาให้น้ำเดือดก่อนที่คุณจะทำสิ่งต่อไป
-
เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งหนึ่งชามใหญ่. เทน้ำแข็งก้อน 1 ถาด หรือประมาณ 12 ก้อนลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำเย็นลงไป 2/3 ของชาม
- เติมน้ำแข็งต่อไปอีกตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้เย็นอย่างเหมาะสมไปตลอดขั้นตอน
- ใช้ชามที่ใหญ่พอๆ กับหม้อต้มซุปใบใหญ่เป็นอย่างน้อย
-
ลวกพริกหยวกเขียว. นำพริกหยวกใส่ลงในน้ำเดือดและปล่อยไว้เป็นระยะเวลาสั้นๆ
- พริกหยวกเขียวหั่นครึ่งควรจะลวกเป็นเวลา 3 นาที แบบหั่นตามยาว เป็นชิ้น หรือวงแหวนต้องใช้เวลาแค่ 2 นาทีเท่านั้น [2] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ National Center for Home Food Preservation ไปที่แหล่งข้อมูล
- เริ่มจับเวลาขั้นตอนการลวกทันทีที่คุณใส่พริกหยวกลงไปในน้ำ
- สามารถนำน้ำเดียวกันไปใช้ลวกได้อีก 5 ครั้ง
-
ใส่พริกหยวกลงไปในน้ำผสมน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว. ทันทีที่ลวกพริกหยวกเขียวเสร็จแล้ว ให้ใช้ทัพพีโปร่งตักออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ลงไปในน้ำผสมน้ำแข็ง
- น้ำแข็งจะลดอุณหภูมิของพริกหยวกอย่างรวดเร็วและหยุดกระบวนการที่จะทำให้พริกจะสุก
- ปล่อยให้พริกหยวกเย็นตัวในระยะเวลาที่เท่ากับตอนลวก
-
เทน้ำออกจากพริกหยวกเขียวให้สะเด็ดน้ำ. เทพริกหยวกเขียวใส่กระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง
- อีกทางเลือกหนึ่งคือ ใช้ทัพพีโปร่งตักพริกหยวกออกจากน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูกระดาษสะอาดๆ ที่วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ
โฆษณา
-
วางพริกหยวกกระจายบนถาดรองอบ. วางพริกหยวกเขียวหั่นครึ่งหรือชิ้นกระจายให้เป็นชั้นเดียวและอย่าให้ซ้อนกันหรือสัมผัสกัน
- ขั้นตอนนี้ทำให้สามารถตวงหรือใช้ชิ้นพริกหยวกส่วนหนึ่งได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกทั้งหมด
- ถ้าพริกหยวกเขียวสัมผัสกันในขณะที่แช่แข็ง พวกมันก็จะติดกันทำให้ไม่สามารถแยกออกเป็นชิ้นๆ ได้โดยที่ไม่ต้องละลายน้ำแข็งออกก่อน
-
แช่แข็งพริกหยวกโดยใส่ถาด. [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง วางถาดรองอบที่ใส่พริกหยวกในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนพริกหยวกเขียวแข็งตัว
- แข็งตัว หมายความว่าไม่สามารถหักหรือใช้มีดตัดพริกหยวกเขียวได้
- ขั้นตอนนี้อาจจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง พริกหยวกชิ้นที่ใหญ่กว่าและแบบหั่นครึ่งจะใช้เวลาแช่แข็งนานกว่าชิ้นเล็กๆ
-
นำพริกหยวกเขียวใส่ถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัยต่อการใช้แช่แข็ง. ตักพริกหยวกเขียวแช่แข็งออกจากถาดรองอบและนำไปใส่ถุงพลาสติกซิปล็อคหรือภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่อการใช้แช่แข็ง
- ถ้าคุณลวกพริกหยวกไว้ก่อน ให้เว้นระยะจากปากภาชนะ 1/2 นิ้ว (1.27 เซนติเมตร) ไว้เผื่อเวลาพริกหยวกขยายตัวขึ้นตอนมันแข็งตัว แต่อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ได้ลวกพริกหยวก คุณก็ไม่จำเป็นต้องเว้นระยะจากปากภาชนะ
- ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะแก้ว เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแตกและแตกเป็นชิ้นๆ ในช่องแช่แข็ง
- ถ้าบรรจุพริกหยวกเขียวในถุงพลาสติก ให้บีบไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก อากาศส่วนเกินมีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อสัมผัสเสียไปเนื่องจากการสูญเสียความชื้นระหว่างการแช่แข็ง
- ถุงสุญญากาศนั้นเหมาะสม แต่ไม่จำเป็น
- ติดป้ายบนถุงหรือภาชนะโดยเขียนวันที่ปัจจุบันเพื่อให้คุณสามารถติดตามระยะเวลาได้ว่าพริกหยวกอยู่ในช่องแช่แข็งนานเท่าไร
-
แช่แข็งพริกหยวกเขียวจนกว่าจะจำเป็นต้องใช้. ละลายน้ำแข็งออกก่อนจะใช้หรือปรุงอาหารทันทีทั้งยังแข็งเป็นน้ำแข็งอยู่
- พริกหยวกเขียวที่ไม่ได้ลวกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน
- พริกหยวกเขียวที่ลวกแล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน 9-14 เดือน ขึ้นอยู่กับว่าจะผนึกไม่ให้อากาศเข้าได้แน่นแค่ไหนและช่องแช่แข็งเย็นแค่ไหน
โฆษณา
-
แช่แข็งพริกหยวกเขียวยัดไส้. ยัดไส้พริกหยวกเขียวด้วยส่วนผสมจากเนื้อสัตว์บด ข้าว และซอสมะเขือเทศ แช่แข็งพริกหยวกไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- ผสมเนื้อวัวหรือไส้กรอกบด 450 กรัม กระเทียมบด 1 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (5 มิลลิลิตร) ซอสมะเขือเทศ 500 มิลลิลิตร หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วย (250 มิลลิลิตร) ชีสมอสซาเรลล่าขูด 2 ถ้วย (500 มิลลิลิตร) และข้าวสุก 2 ถ้วย (500 มิลลิลิตร) ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในชามใบใหญ่
- ลวกพริกหยวกเขียว 6-8 ลูก เอาส่วนบนของพริกหยวกและเมล็ดออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- ยัดไส้พริกหยวกด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์ ใช้ปริมาณเท่ากันกับพริกหยวกแต่ละลูก
- วางพริกหยวกเขียวยัดไส้ลงบนถาดรองอบและแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือจนกว่าจะแข็งตัว
- ห่อพริกหยวกแช่แข็งทีละลูกด้วยแร็ปพลาสติก เอาเรียงไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่อการใช้แช่แข็ง และนำกลับไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้แกะแร็ปพลาสติกออกแล้วอบพริกหยวกเขียวสียัดไส้ที่ละลายน้ำแข็งบางส่วนที่อุณหภูมิ 204 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-45 นาที [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
บดพริกหยวกเขียวทำเป็นแผ่นกลม. อบและบดพริกเขียวให้ละเอียดทำเป็นแผ่นพริกหยวกเขียวเพื่อประหยัดพื้นที่เก็บ
- ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก
- หลังจากพรมพริกหยวกเขียวด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว ให้อบที่อุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-60 นาที
- ปล่อยพริกหยวกเขียวที่อบแล้วให้เย็นตัวเล็กน้อยก่อนนำมาบดละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ตักพริกหยวกเขียวบดวางเป็นกองเล็กๆ ลงบนถาดรองอบที่รองก้นด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ
- แช่แข็งพริกหยวกบดที่ทำเป็นแผ่นกลมไว้ 1 หรือ 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว
- ใช้ไม้พายแบนแซะพริกหยวกบดออกจากแผ่นรองอบ แล้วเอาใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ผนึกแน่นไม่ให้อากาศเข้าที่ปลอดภัยต่อการใช้แช่แข็ง
- แช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน หรือจนกว่าจะพร้อมนำมาใช้
- เมื่อพร้อมจะนำมาใช้ ให้ใส่แผ่นพริกหยวกบดเหล่านี้ลงในซุป สตูว์ น้ำซอส ซัลซ่า พริก หรือของเหลวอื่นๆ ก้อนพริกหยวกบดที่ละลายไปตอนทำอาหารนั้นจะเพิ่มให้รสชาติพริกหยวกอบให้อาหารจานนั้น
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- มีดปอกเปลือก
- หม้อน้ำซุปขนาดใหญ่
- ชามใบใหญ่
- ทัพพีโปร่ง
- ถาดรองอบ
- กระดาษรองอบหรือกระดาษไข
- ไม้พายแบน
- ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปลอดภัยต่อการใช้แช่แข็ง
- แร็ปพลาสติก
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
