햄의 염분을 제거하는 방법

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공동 작성자 Marrow Private Chefs

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]지나치게 짠 햄은 완벽한 저녁식사 계획에 방해가 될 수 있다. 요리하기 전에 깨끗한 물에 햄을 담가두었다가 남아있는 소금기를 씻어내서 염분을 제거해야 한다. 끓는 물에 햄을 삶는 방법으로 염분을 제거하거나, 레시피에서 햄을 덜 사용하여 짠맛을 줄일 수 있다.

방법 1
방법 1 의 2:

햄에서 염분 제거하기

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    가능하다면, 햄을 조리하기 전에 염분을 제거하는 것이 좋다. 햄을 굽거나 데우기 전에 가능할 때마다 염분을 제거하도록 해야 한다. 그러면 최대한 많은 양의 소금을 제거할 수 있을 것이다.
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    햄이 너무 짠 경우에는, 물에 희석시키는 것이 짠맛을 없앨 수 좋은 방법이다. 깨끗하고 차가운 물이 담긴 용기에 햄을 넣는다. 용기에 뚜껑이나 알루미늄 호일을 덮는다. 그리고 나서 용기를 냉장고 안에 최소 2~4시간 동안 보관한다. 이렇게 하면 햄의 소금기를 줄일 수 있을 것이다. [1]
    • 소금기를 제거하기 위해서 햄을 물에 최대 72시간까지 담가 놓을 수 있다. 오래 담가 둘수록 소금기가 더 줄어든다.
    • 만일 햄을 4시간 이상 물에 담가 놓는다면, 정기적으로 물을 바꿔줘야 한다. 세균 번식을 방지하기 위해서 2시간 마다 물을 교체하는 것이 좋다.
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    햄을 물에 담근 후에 씻어내야 한다. 반드시 깨끗하고 차가운 물을 사용해서 완전히 헹구어 낸다. 이렇게 하면 햄 표면의 과도한 염분을 제거할 수 있다. 완전히 씻었으면 조리해도 된다. [2]
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    물에 담가도 소금기가 제거되지 않는다면, 햄을 끓는 물에 삶아본다. 햄을 큰 덩어리로 잘라서 냄비에 넣고, 약 10분 동안 삶는다. 이렇게 하면 햄에 남아있는 소금을 걸러내는데 도움이 된다. [3]
    • 햄을 약 10분 동안 삶은 후에 맛을 본다. 여전히 너무 짜다면, 1~2분 정도 더 삶는다.
    • 소금을 제거하려고 필요 이상으로 오래 삶으면 안 된다. 그러면 햄이 딱딱하고 건조해지거나 맛이 없어질 수 있다.
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방법 2
방법 2 의 2:

짠맛을 중화시키기

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    햄이 너무 짠 경우에는 치즈, 사워 크림, 코티지 치즈와 같은 유제품과 함께 먹으면 소금기가 약해질 수 있다. 유제품이 햄의 짠맛을 중화시켜 줄 것이다. [4]
    • 햄을 잘게 썰고 스캘럽 포테이토에 추가해서 요리해본다.
    • 간편한 아침식사 또는 점심식사로, 체다치즈와 야채를 넣은 오믈렛에 짠맛의 햄을 추가한다.
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    햄의 짠맛을 산성이 중화시킬 수 있다. 햄이 너무 짠 경우에 소금기를 중화시키기 위해서 약간의 레몬즙을 뿌려본다. 레몬즙을 반드시 소량만 사용해야 하고, 햄 전체 분량에 레몬즙 사용량이 1 테이블스푼 이상이면 안 된다. 햄 표면에 레몬즙을 문지르고 15분 동안 그대로 두었다가 차려낸다. [5]
    • 짠맛을 중화시키기 위해서 식초를 사용해도 된다.
    • 15분 뒤에 햄을 먹어본다. 여전히 너무 짜면 식초나 레몬즙 바르고 10~15분 동안 더 기다린다.
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    남아 있는 햄이 너무 짜면 사용량을 줄이면 된다. 국이나 찌개에 햄을 추가하는 경우, 레시피에서 필요한 양의 3분의 2만큼 사용한다. 그러면 짠맛을 줄이면서도 남은 햄을 최대한 사용할 수 있다. [6]
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출처

  1. ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  2. ↑ https://www.reference.com/food/fix-salty-ham-aacfe20ba4ecf00b
  3. ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
  4. ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
  5. ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  6. ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness

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