Как убрать лишнюю соль из ветчины

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Marrow Private Chefs

Загрузить PDF

Очень соленая ветчина может испортить ваши планы на идеальный ужин. Соль из ветчины можно удалить перед готовкой, замочив мясо в пресной воде и затем смыв остатки соли. Также можно попробовать сварить ветчину, чтобы избавиться от соли, или уменьшить количество используемой ветчины.

Метод 1
Метод 1 из 2:

Убираем соль из ветчины

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Desalt-Ham-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Desalt-Ham-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если возможно, то лучше обессолить ветчину перед готовкой. При возможности попробуйте убрать лишнюю соль из ветчины перед запеканием, обжаркой или повторным подогревом. Такой способ позволяет удалить максимально возможное количество соли.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/92\/Desalt-Ham-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/92\/Desalt-Ham-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если ветчина слишком соленая, то опреснение — отличный способ частично избавиться от соленого вкуса. Возьмите ветчину и положите ее в емкость с чистой и холодной водой. Накройте контейнер крышкой или алюминиевой фольгой. Затем поставьте контейнер в холодильник минимум на 2–4 часа. Это поможет снизить соленость ветчины. [1]
    • Чтобы убрать соленость, можно замочить ветчину на срок до 72 часов. Чем дольше замачивать, тем менее соленой будет ветчина.
    • Если замачиваете ветчину на время более 4 часов, то не забывайте регулярно менять воду. Меняйте воду каждые два часа, чтобы сократить рост бактерий.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Desalt-Ham-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Desalt-Ham-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После того как вы замочили ветчину, промойте ее водой. Убедитесь, что используете чистую и холодную воду для промывания ветчины. Полностью промойте ветчину. Это поможет удалить излишки соли с внешней стороны ветчины. Когда ветчина промыта, ее можно готовить. [2]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Desalt-Ham-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Desalt-Ham-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если замачивание ветчины не помогло убрать излишки соли, то можно попробовать сварить ветчину. Нарежьте ветчину крупными кусками и положите мясо в кастрюлю с кипящей водой. Варите ветчину в течение 10 минут. Это поможет удалить остатки соли. [3]
    • Через 10 минут попробуйте ветчину на вкус. Если она все еще соленая, то проварите еще еще 1–2 минуты.
    • Не варите ветчину дольше, чем это необходимо для избавления от излишков соли. Переваренная ветчина будет жесткой, сухой и невкусной.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Маскируем избыточную соленость

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Desalt-Ham-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Desalt-Ham-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если ветчина окажется слишком соленой, то можно уменьшить соленость мяса, сервируя его с молочными продуктами, например сыром, сметаной или творогом. Молочные продукты помогут нейтрализовать соленый вкус ветчины. [4]
    • Нарежьте ветчину и добавьте ее в картофельный гратен.
    • Добавьте соленую ветчину в омлет с сыром чеддер и овощами и приготовьте быстрый завтрак или обед.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Desalt-Ham-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Desalt-Ham-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Кислота может помочь скрыть соленый вкус ветчины. Если ветчина слишком соленая, то попробуйте выдавить на нее сок небольшого лимона, чтобы замаскировать соленость ветчины. Убедитесь, что используете небольшое количество, не более столовой ложки сока на весь кусок ветчины. Натрите лимонным соком ветчину и оставьте ее на 15 минут перед подачей. [5]
    • Чтобы скрыть соленый вкус, также можно использовать белый уксус.
    • Попробуйте ветчину через 15 минут. Если она все еще слишком соленая, то оставьте впитываться уксус или лимонный сок еще на 10–15 минут.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Desalt-Ham-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Desalt-Ham-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Desalt-Ham-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Desalt-Ham-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если у вас осталась соленая ветчина, то все еще можно использовать ее, но в меньшем количестве, чем указано в рецепте. Например, если вы добавляете ветчину в суп или рагу, то используйте 2/3 от количества, предусмотренного рецептом. Это поможет уменьшить соленость, но в то же время позволит использовать остатки ветчины. [6]
    Реклама

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Как
хранить вяленое мясо
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  2. ↑ https://www.reference.com/food/fix-salty-ham-aacfe20ba4ecf00b
  3. ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
  4. ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
  5. ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  6. ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 21 125 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама