Como Cozinhar Lentilhas Verdes ou Marrons

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Lentilhas verdes ou marrons, às vezes conhecidas como lentilhas continentais, são ricas em proteínas, ferro e fibra, fazendo delas um saudável item básico para dietas vegetarianas. Diferente das lentilhas vermelhas ou amarelas, elas não se desmancham quando são cozinhadas. Este artigo lhe ensinará três maneiras de se saborear lentilhas cozidas: uma sopa de legumes com lentilhas, salada fresca de lentilha e mjadra, um prato popular na culinária árabe.

Ingredientes

Lentilhas Cozidas Básicas

  • 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
  • 1 1/2 xícaras de água.
  • sal e pimenta.

Sopa de Legumes com Lentilhas

  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 xícara de cebola branca picada.
  • 1 cenoura grande, cortada e descascada.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1/2 kg de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
  • 1 xícara de tomates cozidos picados.
  • 1 l de caldo de legumes.
  • 1/2 colher de chá de coentro.
  • 1/2 colher de chá de cominho.

Salada Fresca de Lentilha

  • 1 xícara de cebola vermelha picada.
  • 1 xícara de tomate picado.
  • 1/2 xícara de salsa picada.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
  • 1/3 xícara de azeite.
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico.
  • 3 colheres de chá de mostarda Dijon.

Mjadra

  • 1/2 xícara de azeite.
  • 2 cebolas espanholas, em fatias finas.
  • 1 1/2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
  • 5 xícaras de água.
  • 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo.
  • 1 1/4 xícara de iogurte natural.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 1 colher de chá de suco de limão.
  • 1/4 colher de chá de cominho.
  • sal e pimenta.
Método 1
Método 1 de 4:

Lentilhas cozidas

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    Lentilhas secas, principalmente quando compradas a granel, muitas vezes têm pequenas pedras misturadas. Cate as lentilhas e tire as sujeiras. Lave as lentilhas em uma peneira com furos pequenos.
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    Ferva.
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    Baixe o fogo depois que levantar fervura. Deixe fervilhar por 40-45 min. De vez em quando, mexa as lentilhas. Elas estão cozidas quando a água tiver sido absorvida e elas estiverem macias.
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    As lentilhas podem ser temperadas simplesmente com sal e pimenta ou podem ser usadas numa receita.
    • Adicione para aquecer saladas, ensopados e recheios.
    • Adicione em purês ou sopas.
    • Misture com arroz branco ou trigo para kibe para fazer um prato.
    • Amasse para fazer um patê vegetariano.
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Método 2
Método 2 de 4:

Sopa de Legumes com Lentilhas

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    Mexa os legumes de vez em quando até a cebola ficar translúcida.
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    Ferva a sopa, depois cubra a panela e reduza o fogo para baixo.
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    Prove e corrija os temperos, se necessário. Sirva com pão ou torradas.
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Método 3
Método 3 de 4:

Salada Fresca de Lentilha

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    Acrescente as lentilhas. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até as lentilhas ficarem macias, por volta de 20 minutos. Escorra quando terminar.
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    Misture azeite, vinagre, mostarda e alho em uma tigela pequena.
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    Misture as lentilhas, tomate e cebola em uma tigela. Despeje o molho e misture. Sirva como um acompanhamento ou um prato principal no almoço.
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Método 4
Método 4 de 4:

Mjadra

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    Adicione a cebola e refogue, mexendo frequentemente até elas ficarem escuras e caramelizadas. Retire do fogo.
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    Deixe ferver, tampe a panela e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe por 15 minutos.
  4. Tampe a panela novamente e continue cozinhando por 20 minutos.
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    Misture o resto do azeite, iogurte, alho, suco do limão e temperos em uma tigela.
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    Espalhe a cebola caramelizada por cima. Sirva com o molho de iogurte.
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Materiais Necessários

  • Peneira ou escorredor de malha fina.
  • Panela.
  • Batedor de claras.
  • Tigela para servir.
  • Ingredientes listados acima.

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