Загрузить PDF
Загрузить PDF
Соевые бобы богаты диетическим белком и пищевыми волокнами и при этом содержат мало жира. Как правило, соевые бобы продают сухими, хотя их можно купить и в свежем виде. Готовые соевые бобы можно добавлять в самые разные блюда, в том числе в супы и соусы.
Шаги
-
Вымойте соевые бобы в холодной воде. Налейте в миску холодную воду и насыпьте в нее бобы. Слегка потрите бобы пальцами, чтобы смыть пыль. Выберите обесцвеченные и деформированные бобы, шелуху, песок и мусор. [1] X Источник информации
- Сухие соевые бобы необходимо вымочить в воде. Свежие бобы можно варить без предварительного вымачивания.
-
Слейте воду. Поставьте в раковину дуршлаг и высыпьте в него соевые бобы. Встряхните дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если вы заметите шелуху, достаньте и выкиньте ее.
-
Вымачивайте соевые бобы в холодильнике в течение ночи. Пересыпьте бобы в большую миску или кастрюлю. Используйте 3 стакана (около 700 миллилитров) холодной воды и 1 чайную ложку (7 граммов) соли на каждый стакан (200 граммов) соевых бобов. Залейте соевые бобы водой, добавьте соль и поставьте в холодильник на 8–10 часов. [2] X Источник информации
- Вымачивайте бобы в холодильнике, чтобы они не начали бродить, особенно в теплом климате. [3] X Источник информации
-
Еще раз слейте воду и помойте бобы. После вымачивания соевые бобы можно варить. Пересыпьте их в дуршлаг и слегка встряхните его, чтобы слить лишнюю воду. После этого можно приступить к приготовлению бобов.Реклама
-
Пересыпьте соевые бобы в большую кастрюлю. Бобы не должны занимать больше четверти кастрюли. Если кастрюля будет слишком маленькой, образовавшаяся при варке бобов пена выльется через верх и испачкает плиту. [4] X Источник информации
-
Залейте соевые бобы горячей водой. На каждый стакан (200 граммов) бобов потребуется 4 стакана (1 литр) горячей воды. [5] X Источник информации При желании можно добавить 1 чайную ложку (7 граммов) соли для вкуса.
- Придавите бобы жаростойкой тарелкой, чтобы они сварились более равномерно. [6] X Источник информации
-
Доведите воду до кипения и варите бобы на небольшом огне 3 часа. Установите конфорку на сильной огонь и доведите воду до кипения. Когда вода начнет кипеть, убавьте огонь до слабого или среднего. Варите бобы на небольшом огне около 3 часов, или пока они не размякнут. [7] X Источник информации
- При кипении вода постепенно испаряется. Если необходимо, доливайте воду.
- Снимайте шумовкой пену и шелуху.
- Черные соевые бобы следует варить 1 час 30 минут. [8] X Источник информации
-
При необходимости слейте воду и удалите шелуху. Сначала снимите шумовкой всплывшую шелуху. После этого пересыпьте бобы в дуршлаг и встряхните его, чтобы слить лишнюю воду. Если к бобам пристанет шелуха, подождите несколько минут, пока они остынут, а затем снимите ее пальцами.
- Воду можно вылить или сохранить, чтобы затем добавить в суп или соус.
-
Используйте готовые соевые бобы. Их можно приправить и съесть сами по себе, либо добавить в другие блюда. Попробуйте добавить соевые бобы в салат, запечь их или приготовить из них соус чили.Реклама
-
Запеките соевые бобы, если хотите, чтобы они получились более хрустящими. Слегка смочите противень маслом и разложите на нем вымоченные соевые бобы. Разогрейте духовку до 180 °C, поставьте в нее противень и запекайте бобы в течение 40–45 минут, часто помешивая. Они будут готовы, когда станут светло-коричневыми и хрустящими. [9] X Источник информации
- В данном методе можно использовать электрическую сковороду. Смажьте сковороду жиром, засыпьте в нее бобы и жарьте их 40–50 минут при 180 °C, часто помешивая.
-
Если у вас есть время, используйте тиховарку. Засыпьте вымоченные соевые бобы в большую тиховарку и залейте их горячей водой. Добавьте 1 чайную ложку (7 граммов) соли и накройте кастрюлю. Варите бобы на большом огне 6–8 часов. [10] X Источник информации
-
Варите зеленые соевые бобы (эдамамэ) 5–6 минут. Используйте на 4 стакана (620 граммов) незрелых бобов эдамамэ 2 столовые ложки (35 граммов) соли. Подержите бобы в воде 15 минут, затем засыпьте их в большую кастрюлю с подсоленной водой. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите бобы в кипящей воде 5–6 минут. После этого слейте воду и подождите, пока бобы остынут. Их можно подавать как в кожуре, так и очищенными. [11] X Источник информацииРеклама
Советы
- Консервированные соевые бобы уже готовы, поэтому их не требуется варить или запекать. Просто слейте жидкость и промойте бобы, прежде чем использовать их. [12] X Источник информации
- Соевые бобы не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому они не очень вкусны сами по себе. Вместе с тем они прекрасно дополняют другие блюда, например вермишель, тофу и различные соусы.
- Если в рецепте не указаны «черные» соевые бобы, следует использовать обычные «белые» бобы (на самом деле они имеют желтоватый оттенок). [13] X Источник информации
- Многие варят сухие бобы примерно час, чтобы они пропитались водой. Это хорошо для различных бобовых, но плохо подходит для соевых бобов. [14] X Источник информации
- Готовые соевые бобы и эдамамэ можно хранить в плотно запечатанных пакетах для заморозки в морозильной камере в течение нескольких месяцев. [15] X Источник информации
- Держите свежие соевые бобы в холодильнике в закрытой емкости с водой. Используйте их в течение 3 недель. [16] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Большая миска
- Дуршлаг
- Большая кастрюля
Источники
- ↑ http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ http://www.cooksinfo.com/soybeans
- ↑ http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ http://www.cooksinfo.com/soybeans
- ↑ http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/edamame-cooked-fresh-soybeans-recipe-1969678
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ http://www.cooksinfo.com/soybeans
- ↑ http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ https://lesliebeck.com/foods/soybeans
Реклама
