Как запечь баранью ногу

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Запеченная баранья нога - одно из блюд Пасхального стола, однако для его приготовления не обязательно ждать особого случая. Запечь баранью ногу очень легко. Самое сложное - выбор хорошего мяса, но не сам процесс готовки. Выбрав хороший кусок, натрите его специями, запеките, разрежьте и подавайте на стол. Как это сделать, вы узнаете из данной статьи.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Выбор и предварительная обработка баранины

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Мясо следует покупать у хорошего мясника. Купите мясо у знакомого и проверенного мясника, не покупайте у незнакомых людей на рынке. От качества мяса зависит вкус блюда. Покупая баранину, поинтересуйтесь возрастом забитого животного. ^{[1]
X
Источник информации}
- По этическим и экономическим соображениям мясники забивают ягнят очень редко.
- Мясо взрослого барана имеет более выраженный вкус, который многим не нравится.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
С косточкой или без косточки. Как и в случае с другими видами мяса, баранина с косточкой гораздо вкуснее, нежели без косточки. Во время приготовления блюда из косточки вытекает сок, который придает специфический вкус мясу. Однако мясо с костью труднее разрезать. Мясо без кости обычно продается обернутым в кулинарную сетку и обматывается бечевой, чтобы придать мясу вид цельной ноги.
- С косточкой баранья нога весит от 2 до 3,5 кг.
- Если мясо, которое вы купили не обернуто в специальную сетку, вы можете сами обернуть его в кулинарную сетку, чтобы придать форму мясу.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Съедобной является верхняя часть ноги, на ней больше мяса. Нижняя часть называется голяшкой и на ней не так много мяса. Многие любят запекать ногу целиком, так блюдо имеет более презентабельный вид. Другие предпочитают прожарить только верхнюю часть ноги, а голяшку обычно используют для супа. ^{[2]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-a-Leg-of-Lamb-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

При покупке попросите мясника срезать пленку и жир на мясе. Если запечь мясо с пленкой, блюдо будет сильнее отдавать бараниной и будет менее нежным. Однако не следует удалять весь жир. Оставьте небольшое количество для сочности мяса.

Реклама