Как испечь хлеб ынджера

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Ыджера известен также как эфиопский хлеб. Это национальное блюдо в Эфиопии. Этот хлеб готовят из муки африканского злака теф и воды, он имеет приятную рыхлую текстуру. Сам по себе этот хлеб очень вкусный, но чаще всего в Эфиопии его подают как дополнение к другим блюдам. Им также можно собирать соус с тарелки в конце трапезы.

Ингредиенты

  • 1 чашка муки из тефа
  • 1 1/2 чашки теплой воды (не горячей)
  • Щепотка соли
  • Закваска (по желанию)
  • Масло для жарки

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Make-Injera-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Make-Injera-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте воду и соль. Перемешайте.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Make-Injera-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Make-Injera-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перемешайте.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ee\/Make-Injera-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ee\/Make-Injera-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Оставьте тесто в теплом месте на 12 часов, накрыв миску чистым кухонным полотенцем.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Make-Injera-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Make-Injera-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Налейте масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды, но не слишком много. Наклоняйте сковороду в разные стороны, пока масло не покроет дно.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Make-Injera-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Make-Injera-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пока выливаете тесто, делайте это спиралевидными движениями, начиная от центра сковороды, затем увеличивайте витки спирали, чтобы покрыть все дно тестом. Берите столько теста, как если бы вы делали блины, может, немного побольше.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/Make-Injera-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/Make-Injera-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Как только вы увидите дырочки на поверхности ынджеры, хлеб можно снимать с огня. Также готовая лепешка должна приподняться по краям и стать золотисто-коричневой.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Make-Injera-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Make-Injera-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e0\/Make-Injera-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e0\/Make-Injera-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Make-Injera-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Injera-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Make-Injera-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Injera-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Добавьте мед в тесто перед тем, как начать жарить хлеб, если хотите подсластить его.
  • Не торопитесь; чтобы приготовить хороший хлеб ынджера, вам нужно проявить терпение.
  • После того, как снимете последний хлеб со сковороды, насыпьте туда соду для выпечки. Так вам будет намного проще очистить сковороду.
  • Мука из тефа может стоить дорого. Если вы не хотите тратить много денег, можно купить немного муки из тефа и разбавить ее в соотношении: 1/4 чашки муки из тефа и 3/4 чашки обычной пшеничной муки. Если вы вообще не можете найти муку из тефа в магазинах, используйте только пшеничную муку. Блюдо не будет на вкус таким же, но тоже получится.
  • В качестве закваски подойдет кефир. Можно также сделать закваску из 1 чайной ложки белого йогурта и щепотки дрожжей.
  • Готовый хлеб ынджера можно сохранить в теплом виде на тарелке, которую вы поставите в теплую (не горячую!) духовку, до момента подачи на стол.
Реклама

Что вам понадобится

  • Миска для замешивания теста
  • Деревянная ложка
  • Чистое кухонное или другое полотенце, чтобы накрыть миску
  • Сковорода с толстым дном или сковорода для блинов
  • Деревянная лопаточка, чтобы доставать хлеб из сковороды
  • Тарелка, куда можно сложить готовые лепешки или порционные тарелки

Дополнительные статьи

Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить омурайсу
Как
приготовить пани пури
Как
приготовить эдамаме
Как
приготовить японский жареный рис
Как
приготовить кимчи
Как
приготовить китайский рис
Как
пожарить цзяоцзы (китайские пельмени)
Как
сделать Пападам
Как
приготовить мофонго
Как
приготовить жареный рис с яйцом
Как
приготовить угали
Как
приготовить Бирьяни с курицей
Как
приготовить мексиканские тако
Реклама

Источники

  1. Adapted from: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Injera (and source of some tips)

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 5805 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама