Как мариновать бараньи отбивные

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Баранья отбивная – это кусок мяса на косточке, обычно реберная или бедренная часть туши. Это нежные, тонкие и сочные кусочки мяса обычно готовятся на среднем огне. Чтобы придать мясу дополнительный аромат, вы можете посыпать его приправами или замариновать на несколько часов. Маринады обычно содержат кислые ингредиенты и растительные жиры, которые делают мясо еще более нежным.

Часть 1
Часть 1 из 3:

Приготовление маринада

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Marinate-Lamb-Chops-Step-1.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f7\/Marinate-Lamb-Chops-Step-1.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разморозьте отбивные, положив их в холодильник максимум за 12 и минимум за 4 часа до начала готовки. Не размораживайте отбивные в микроволновой печи. Если у вас мало времени, маринуйте отбивные хотя бы в течение 1 часа.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Marinate-Lamb-Chops-Step-2.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Marinate-Lamb-Chops-Step-2.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите бараньи отбивные в большой пластиковый пакет, который можно герметично закрыть.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Marinate-Lamb-Chops-Step-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Marinate-Lamb-Chops-Step-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Существует огромное множество рецептов маринада. Попробуйте приготовить один из следующих вариантов:
    • Приготовьте ближневосточный маринад из половины стакана (120 мл) йогурта, нескольких столовых ложек (30 мл) оливкового масла , 1 столовой ложки измельченной мяты, 1 зубчика измельченного чеснока и 1 чайной ложки (3 граммов) имбиря. Добавьте ¼ или ½ чайной ложки (0.5 или 1 грамм) кайенского перца, тмина и кориандра.
    • Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) рисового вина, 1 чайную ложку (5 мл) меда и ¼ чайной ложки китайской смеси из 5 приправ (в состав смеси входят сладкий укропа, гвоздика, и корица, аниса и сычуаньский перец).
    • Попробуйте французский маринад из 1 чайной ложки (5 грамм) дижонской горчицы , нескольких столовых ложек (от 30 до 45 мл) оливкового масла и двух столовых ложек (30 мл) сухого вермута с измельченным розмарином, измельченным чесноком и черным перцем.
    • Приготовьте вьетнамскую смесь из измельченного чеснока, нескольких столовых ложек (30 мл) сока лайма и (30 мл) соевого соуса. [1]
    • Попробуйте смешать красное вино, оливковое масло и измельченный чеснок, у вас получится простой итальянский маринад.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Marinate-Lamb-Chops-Step-4.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Marinate-Lamb-Chops-Step-4.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Маринада, полученного из количества ингредиентов, рекомендованных выше, должно хватить, по крайней мере, на половину отбивных. Старайтесь смешивать в равных количествах растительное масло и кислые ингредиенты (уксус, сок или вино).
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Маринование бараньих отбивных

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Marinate-Lamb-Chops-Step-5.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Marinate-Lamb-Chops-Step-5.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разомните отбивные, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Marinate-Lamb-Chops-Step-6.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Marinate-Lamb-Chops-Step-6.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Герметично закройте пакет.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Marinate-Lamb-Chops-Step-7.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Marinate-Lamb-Chops-Step-7.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чем дольше мясо будет мариноваться, тем насыщеннее будет вкус у отбивных.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Marinate-Lamb-Chops-Step-8.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Marinate-Lamb-Chops-Step-8.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Переворачивайте пакет каждые два часа, чтобы жидкость равномерно пропитывала мясо. Вы можете перевернуть пакет один раз в середине процесса маринования.
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Приготовление бараньих отбивных

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Marinate-Lamb-Chops-Step-9.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Marinate-Lamb-Chops-Step-9.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте бараньи отбивные из холодильника за 30-45 минут до начала готовки. Так отбивные согреются до комнатной температуры, это позволит им прожариться равномерно.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Marinate-Lamb-Chops-Step-10.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Marinate-Lamb-Chops-Step-10.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Marinate-Lamb-Chops-Step-11.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Marinate-Lamb-Chops-Step-11.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы используете сковороду, смажьте ее растительным маслом.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Marinate-Lamb-Chops-Step-12.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Marinate-Lamb-Chops-Step-12.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отбивные не должны соприкасаться во время обжаривания. Переверните мясо через 3-4 минуты.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Marinate-Lamb-Chops-Step-13.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Marinate-Lamb-Chops-Step-13.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Marinate-Lamb-Chops-Step-14.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Marinate-Lamb-Chops-Step-14.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отставьте их в сторону и дайте постоять 5-10 минут.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Marinate-Lamb-Chops-Step-15.jpg\/v4-460px-Marinate-Lamb-Chops-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Marinate-Lamb-Chops-Step-15.jpg\/v4-728px-Marinate-Lamb-Chops-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Не выливайте маринад, используйте его для приготовления гарнира. Пока мясо остывает и достигает комнатной температуры, обжарьте или потушите в маринаде овощи. [2]
  • Чтобы определить, вкусный маринад получился или нет. Его надо попробовать сразу после приготовления. Если вам нравится маринад, значит и мясо получится вкусным.
Реклама

Предупреждения

  • Не кладите в маринад соль. Если вы хотите посолить мясо, делайте это непосредственно перед обжариванием. Слегка посолите отбивную солью с двух сторон за 20 минут до начала приготовления.
Реклама

Что вам понадобится

  • Пластиковый пакет
  • Венчик
  • Миска
  • Бумажные полотенца
  • Гриль
  • Мерные ложки
  • Пресс для чеснока
  • Мерный стакан

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
хранить вяленое мясо
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.chow.com/food-news/139125/6-great-marinades-for-lamb-chops/
  2. ↑ http://www.countryliving.com/recipefinder/lamb-chops-marinated-red-wine-3479

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 5633 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама