Загрузить PDF
Загрузить PDF
Существует множество самых разнообразных способов нарезки огурцов. Изучите самые популярные из них, которые также можно применять и к другим овощам. Нарезайте огурцы быстро и ровно, чтобы любое блюдо имело привлекательный вид, словно оно было приготовлено профессионалом.
Шаги
-
Выберите правильные огурцы. Всегда останавливайте свой выбор на твердых и темных огурцах, без морщин или мягких пятен. Некоторые огурцы в магазинах покрывают воском, чтобы они не портились в несезонный период. Так как в кожуре содержится витамин А, старайтесь покупать необработанные воском огурцы, которые можно употреблять в неочищенном виде.
- Если вы приобрели обработанные воском огурцы, обязательно срежьте кожуру.
-
Вымойте огурцы. Поместите необработанные воском огурцы под холодную воду и немного потрите их. Это очень важно сделать, так как при этом вы удаляете с их поверхности различные виды бактерий, такие как кишечная палочка, сальмонелла или золотистый стафилококк.
- Сотрудники санитарно-эпидемиологической службы [1] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику рекомендуют использовать специальные моющие средства, которые необходимо применять вместе с большим количеством холодной или теплой водопроводной воды; также необходимо использовать щетку, если вы собираетесь употреблять в пищу неочищенные овощи.
-
Отрежьте концы. Срежьте концы с обеих сторон огурца и выбросьте их – вы не будете их есть.
-
Удалите семена (по желанию). Семена огурца в основном состоят из воды, так что они могут сделать ваш салат водянистым или добавить нежелательную жидкость в приготовленное блюдо. Определитесь с тем, нужны они вам или нет.- Возможно, вам будет легче нарезать огурец без семян.
-
Снимите кожуру с огурца (по желанию). Кожура может быть жесткой или горькой, однако она в любом случае съедобна. Если вы не хотите ее есть, возьмите нож для овощей и срежьте кожицу тонкими полосками.
-
Придайте огурцу прямоугольную форму (по желанию). Этот метод используется в сложных видах нарезки, и для этого необходимо отрезать все скругленные части вашего овоща, чтобы получить плоские поверхности по бокам. Придав огурцу такую форму перед нарезкой, вы сможете нарезать его на одинаковые кусочки, которые будут готовиться равномерно, а также придадут вашему блюду привлекательность и такой вид, словно оно приготовлено профессионалом.
- Начните с одного края огурца и постепенно срезайте все закругленные части. Перемещайте нож по боковым поверхностям, пока не срежете все лишнее и в итоге получите огурец прямоугольной формы с четырьмя гранями и плоскими сторонами.
Реклама
-
Положите огурец горизонтально на разделочную доску. Существует много различных простых способов нарезки огурца. Например, можно просто нарезать его кружочками поперек.
-
Правильно держите при этом нож. Возьмитесь средним, безымянным пальцами и мизинцем за рукоятку, а большой и указательный расположите по сторонам лезвия, чтобы иметь возможность контролировать процесс нарезки. [2] X Источник информации
- Возьмите огурец второй рукой. Придерживайте его кончиками пальцев.
-
Аккуратно нарежьте огурец. Для начала расположите кончик ножа на огурце в том месте, где собираетесь сделать разрез. Двигайте лезвие ножа вперед и назад при каждом новом срезе.
-
Нарежьте огурец на кусочки любой формы и желаемого размера. Вы можете сделать огуречные палочки для овощных блюд или нарубить огурец небольшими кусочками для салата.Реклама
-
Держите нож правильно. Возьмитесь за ручку ножа средним, безымянным пальцами и мизинцем, а большой и указательный расположите по краям лезвия, чтобы имеет возможность контролировать процесс. [3] X Источник информации
- Возьмите огурец второй рукой. Удерживайте его кончиками пальцев.
-
Возьмите один из ваших прямоугольных кусков огурца и нарежьте его продольно. Попробуйте накрошить в виде одинаковых сегментов, соблюдая при этом толщину полученной соломки около 1-2 мм. В итоге вы получите тонкие прямоугольные кусочки. Начинайте резать, совершая острием ножа возвратно-поступательные движения. Надавливайте на острие, чтобы сделать надрез.
- Во время нарезки лезвие ножа должно мягко касаться второй руки, которой вы удерживаете огурец. Данная техника может потребовать практики. Держитесь за огурец как можно дальше от острия ножа, если вы боитесь порезаться.
-
-
Нарежьте огурец брусочками (по желанию). Это разновидность нарезки соломкой, но кусочки получаются более толстыми.
- Просто разделите огурец на длинные куски длиной 6 см, а затем нарежьте каждый из них в виде толстой соломки толщиной 6 мм. Соберите эти ломтики в кучку и затем разрежьте вдоль по 6 мм на широкие палочки. [6] X Источник информации
-
Приятного аппетита! Нарезанные таким способом огурцы отлично подходят для салатов, овощных блюд и суши.Реклама
-
Нарежьте огурцы кубиками. Вместо того чтобы разрезать их на кружочки, вы можете покрошить огурцы в виде кубиков, предварительно разрезав в длину на четыре части. Теперь выложите кусочки горизонтально на вашей разделочной доске и режьте поперек.
-
Нарежьте огурцы на совсем мелкие кубики. По-французски этот способ называется "брюнуаз" и требует всего лишь одного дополнительного действия к методу нарезки соломкой. Руками соберите соломку в одну кучку. Затем разрезайте на одинаковые кусочки, напоминающие по своей форме кубики. Это именно то, что надо!
- Старайтесь добиться идеальных размеров около 2 мм х 2 мм х 2 мм.
- По желанию вы можете нарезать огурец на более тонкие кусочки.
-
Нарежьте огурцы на более крупные кубики. Возьмите огурец, нарезанный брусочками, и нарежьте каждый брусочек поперек. [7] X Источник информации Старайтесь сделать кубики размером около 6 мм х 6 мм х 6 мм.
- Ваша задача при этом – сделать кусочки как можно более ровными.
-
Нарежьте огурцы способом "пейзан" ("крестьянским"). Если вам нужны маленькие и тонкие квадратики, нарежьте огурец крупными кубиками или брусочками, а потом разрежьте их на квадратики размером около 12 мм х 12 мм х 3 мм. [8] X Источник информации
-
Сделайте спиральную нарезку. С помощью острого ножа или ножа для чистки овощей (этот вариант предпочтителен, если вы до этого момента никогда не нарезали огурцы по спирали) начните срезать кожуру по кругу. Вы должны в итоге получить очень тонкую кожицу. Продолжайте, пока не почистите огурец полностью.
- Обращайтесь с овощным или кухонным ножом аккуратно, чтобы не порезать случайно руки или пальцы.
- Постарайтесь сохранить полученную стружку в целости, но абсолютно нормально, если она иногда рвется.
- Вы можете использовать нож для извлечения сердцевины яблока, чтобы достать семена, перед тем как начнете разрезать огурец.
- Нарезанные спиральным способом огурцы станут прекрасным украшением салата. Вы можете добавить к ним немного соуса и перца. Можно также выложить такой огурец на бутерброд или гамбургер.
-
Приятного аппетита! Нарезанные кубиками огурцы станут отличным дополнением к салату или украшением блюда. Добавьте оригинальности к внешнему виду своих блюд путем нарезки огурцов разными способами.Реклама
Советы
- Для удаления остатков кожуры с поверхности огурца вы можете использовать картофелечистку.
- Умение нарезать огурцы – это искусство, в котором результат достигается путем небольших компромиссов. Вы потеряете однородность нарезки, если вам нужна скорость и малое количество отходов. Вы потеряете скорость, если вы хотите сократить отходы и сделать кусочки одинаковыми. При желании же добиться высокой скорости чистки и одинаковых кусочков у вас непременно будет много отходов. Большинство поваров предпочитают найти золотую середину.
- Попробуйте добавить к бутербродам тонко нарезанные огурцы.
- Вы всегда можете очистить огурец перед нарезкой, если не хотите есть кожуру.
Реклама
Предупреждения
- Всегда мойте овощи перед едой.
- Нарезайте всегда по направлению от своих пальцев.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm114299.htm
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ebgsk2PrVB8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ebgsk2PrVB8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=O4G-ueNDEI8
- ↑ http://theculinarycook.com/knife-skills-different-types-of-cuts/
- ↑ http://www.cooksinfo.com/batonnet
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=okxPHfhz-aQ
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=pt1uRE6VcWA
Об этой статье
Эту страницу просматривали 47 365 раз.
Реклама
