Как нарезать сладкий перец

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Linda McNally

Источники

Загрузить PDF

Сладкий перец прекрасно подходит для многих блюд. Его можно есть как сырым, так и приготовленным. Сладкий перец можно фаршировать, нарезать кусочками, тушить или добавлять кольцами в салаты. Он не только вкусен, но и полезен. Однако крупный перец нарезать довольно непросто, поскольку он содержит сердцевину с семенами, толстые перегородки, которые соединяют сердцевину с оболочкой, и плотную кожуру. Хотя есть множество способов порезать сладкий перец, в основном они сводятся к двум методам: очистка перца от сердцевины и нарезка кольцами либо соломкой, которую затем можно разрезать поперек на мелкие кусочки.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Очистка перца

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Как правило, удобно положить перец на бок, так чтобы стебель был направлен в сторону вашей основной руки (правой, если вы правша), и разрезать его поперек чуть ниже того места, где стебель переходит в мякоть. Необходимо полностью срезать стебель и его основание.
    • Можно срезать вместе с основанием стебля немного мякоти. Затем вы сможете отделить ее от стебля и нарезать кусочками.
    • Можно также вставить кончик острого ножа между основанием стебля и широкой частью перца. После этого проверните перец одной рукой, а второй крепко удерживайте нож на месте. Таким образом вы аккуратно обрежете ножку.
  2. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Разверните перец разрезом к себе. Вставьте в перец кончик небольшого острого ножа (например, ножа для очистки овощей) и обрежьте перегородки возле мякоти. Вращайте перец и продолжайте перерезать перегородки, пока не разрежете их все, после чего выньте сердцевину с семенами.
    • Если вы режете острый перец, не прикасайтесь к глазам и другим чувствительным местам, пока как следует не вымоете руки, желательно в кислом растворе (например, можно добавить в воду немного уксуса или лимонного сока). При нарезке очень острого перца можно надеть перчатки.
  3. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Постучите открытым разрезом перца по ладони или разделочной доске, либо сполосните перец под холодной водой.
  4. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Положите очищенный от сердцевины перец на бок, как делали это в самом начале. Порежьте перец поперек тонкими или толстыми кольцами (по желанию).
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Мелкая нарезка

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Возьмите удобную картофелечистку с зазубренной или ровной кромкой и снимите кожуру (двигайтесь при этом от широкого края к острому кончику). Необязательно снимать всю кожуру, так как на перце могут быть складки и углубления, до которых сложно добраться плоским лезвием. [1] [2]
    • Без кожуры перец будет мягче и ароматнее. Кожура отдает горечью, особенно у зеленого перца, и может быть довольно жесткой.
  2. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Положите перец на разделочную доску острым концом к себе или возьмите его в руку, если вам удобнее резать на весу. Вставьте кончик острого ножа в вершину складки и проведите им вниз, до самого острого конца перца. Поверните перец и разрежьте его вдоль следующей складки. Повторяйте до тех пор, пока не порежете таким образом всю мякоть. После этого разведите получившиеся полоски в стороны от стебля — в результате они должны легко отломаться.
  3. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Теперь, когда вы разделили мякоть на полоски, ее можно полностью очистить от кожуры.
  4. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Положите полоски мякоти на разделочную доску и срежьте перегородки и семена или оторвите их руками. С ножом получится аккуратнее и быстрее, однако не подносите его лезвие слишком близко к пальцам. [3]
    • Хотя большинство семян и перегородок удалится еще на втором шаге, в некоторых местах они могут остаться. Если вы не стремитесь к совершенству, можно пропустить данный шаг.
  5. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Положите кусочки перца параллельно ножу внутренней стороной вверх. Плавными движениями порежьте мякоть на полоски нужной вам толщины (при этом направляйте лезвие ножа костяшками пальцев своей неосновной руки).
  6. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Разверните полоски на разделочной доске на 90 градусов и порежьте их поперек на кусочки примерно одинаковой величины. [4]
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Крупная нарезка

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Возьмите большой острый нож (например, поварской нож), поставьте перец острым концом на разделочную доску и разрежьте его пополам от основания стебля до острой вершины.
  2. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Кончиком ножа (пожалуй, на этом этапе удобнее всего использовать фруктовый нож) пройдитесь вдоль того места, где основание стебля соединяется с мякотью, и выбросьте отрезанный стебель.
  3. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Ножом или пальцами отделите от мякоти белесые перегородки.
  4. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Возьмите половинки перца рукой или положите на разделочную доску внутренней стороной вниз и постучите по ним.
  5. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Положите половинку перца кожурой вниз и острым концом к себе и порежьте ее на полоски. При этом направляйте лезвие ножа костяшками пальцев своей неосновной руки.
  6. Watermark wikiHow to нарезать сладкий перец
    Разверните полоски на разделочной доске на 90 градусов и порежьте поперек.
    • Этот метод быстрее, чем предыдущий, однако он менее аккуратный. В данном случае вы не сможете полностью очистить мякоть от кожуры. Кроме того, при этом способе мякоть может разломаться в отдельных местах.
    Реклама

Советы

  • Перец имеет довольно жесткую кожуру, которую легче раздавить, чем разрезать. Поэтому перец, как и родственные ему помидоры, следует резать острым ножом. Если вы хотите порезать перец аккуратными ровными кусками, хорошо подойдет нож с зазубренным лезвием.
  • Если вы режете перец на разделочной доске, обычно лучше класть его кожурой вниз. В этом случае вы не раздавите мякоть. [5]
  • Как и в случае других овощей и фруктов, сначала следует помыть перец под холодной водой. После этого решите, хотите ли вы порезать перец кольцами, тонкими полосками или мелкими кусочками.
  • Выбирайте блестящий и твердый на ощупь перец. Старайтесь не покупать сморщенный, мягкий или поблекший перец.
  • Сладкий перец может храниться в холодильнике 3–5 дней после покупки. Старайтесь держать его в ящике для овощей.
  • Если у вас очень острый нож и вы достаточно проворны, попробуйте удалить перегородки из перца с вынутой сердцевиной следующим быстрым способом (Метод 1). Вставьте нож в перец так, чтобы его острие было направлено от вас. Затем проверните перец от себя и срежьте перегородки. После небольшой практики вы сможете удалять все перегородки одним быстрым движением, что выглядит довольно эффектно!
Реклама

Предупреждения

  • При обращении с острым ножом соблюдайте обычные меры предосторожности.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Источники

  1. ↑ Pépin, Jacques, (2012), New Complete Techniques , ISBN-13 9781579129118
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc Video: Jacques Pépin demonstrates, beginning at 8:15
  3. ↑ http://www.finecooking.com/article/knife-skills-a-quick-way-to-cut-a-bell-pepper
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-slice-a-bell-pepper-113964
  5. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/09/draft-knife-skills-how-to-cut-a-bell-pepper.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 41 226 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама