Загрузить PDF
Загрузить PDF
Адобо из курицы или свинины считается традиционным филиппинским блюдом. В этой статье мы расскажем, как приготовить это блюдо из курицы или свинины. Стоит отметить, что мясо можно заменить морепродуктами и овощами. Основу адобо составляют четыре ингредиента: уксус, соевый соус, перец и сушеные лавровые листья. [1] X Источник информации
Ингредиенты
- 1–1,5 килограмма курицы или свинины (лучше всего подойдет лопатка и брюшная часть свиньи)
- 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 1 очищенная и тонко нарезанная луковица
- ½ стакана уксуса
- 1/3 стакана воды
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2 сушеных лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Рис (в качестве гарнира к адобо)
Шаги
-
Нарежьте свинину на кусочки размером на один укус. [2] X Источник информации Совсем не обязательно резать курицу на мелкие кусочки, а бедра и голени можно готовить целиком. Каждый раз мойте руки после обработки сырого мяса.
-
Необходимо почистить и нарезать лук. Разрежьте луковицу пополам, а затем снимите шелуху. [3] X Источник информации Положите плоской стороной на разделочную доску и тонко нарежьте обе половины.
-
Затем следует очистить и нарезать зубчики чеснока. Снимите шелуху с 4 зубчиков чеснока, после чего с помощью плоской части ножа расплющите их. Каждый зубчик нарежьте на мелкие кусочки.
-
В большой миске смешайте соевый соус, уксус, чеснок и перец. Попробуйте соус на вкус, чтобы сбалансировать количество перца.
-
Замаринуйте мясо на час. [4] X Источник информации Накройте миску и поставьте в холодильник. Одного часа будет вполне достаточно, чтобы мясо хорошо промариновалось, но если время поджимает, то можно ограничиться 30 минутами. Если времени достаточно, лучше оставить мясо в холодильнике на всю ночь.Реклама
-
Необходимо выложить курицу, вылить маринад в глубокую сковороду с высокими бортами и поставить на средний огонь. [5] X Источник информации После этого можно добавить лавровый лист и лук.
-
Готовьте мясо в течение 15 минут. Переверните его один раз, когда жидкость закипит. Необходимо уменьшить огонь, если соус начинает интенсивно кипеть.
-
Вылейте соус в отдельную миску. Аккуратно снимите сковороду с плиты и вылейте соус в отдельную миску. Можно использовать ту же емкость, в которой мариновалось мясо. Следите за тем, чтобы мясо не выпало из сковороды, пока вы переливаете соус.
-
Добавьте в кастрюлю масло. Используйте 1 столовую ложку оливкового или рапсового масла. Это необходимо сделать для того, чтобы мясо не прилипало к поверхности сковороды.
-
Обжарьте курицу или свинину со всех сторон. Это займет 10–20 минут. Чтобы корочка получилась зажаренной, готовьте мясо на среднем огне, но следует увеличить интенсивность, если оно готовится слишком медленно.
-
Влейте соус обратно в сковороду. Аккуратно вылейте маринад в сковороду с мясом и доведите до кипения.
-
Готовьте блюдо на медленном огне в течение 20–30 минут. Мясо курицы или свинины должно быть нежным, а соус густым и темно-коричневым. Кусочки мяса следует довести до полной готовности.
-
Добавьте соль и перец по вкусу. Попробуйте соус и выясните, нужно ли добавлять больше приправ.
-
В качестве гарнира подавайте рис. Чтобы его приготовить, можно использовать рисоварку . Возьмите 2–3 стакана коричневого или белого риса, в зависимости от необходимого количества порций готового блюда. 1 стакан риса рассчитан на одного человека.Реклама
Предупреждения
- Курица или свинина должны быть доведены до полной готовности.
Реклама
Советы
- Добавьте немного воды, если хотите разбавить соус.
Реклама
Что вам понадобится
- 1-1,5 килограмма курицы или свинины (лучше всего подходит лопатка и брюшная часть свиньи)
- 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 1 очищенная и тонко нарезанная луковица
- ½ стакана уксуса
- 1/3 стакана воды
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2 сушеных лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Рис (в качестве гарнира к адобо)
- Глубокая сковорода с высокими бортами
- Большая миска
- Острый кухонный нож
- Разделочная доска
Источники
- ↑ http://panlasangpinoy.com/2011/10/19/pork-and-chicken-adobo/
- ↑ http://www.manilaspoon.com/2013/07/the-classic-pork-or-chicken-adobo.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/thanksgiving/photos/how-to-slice-dice-and-mince-onions.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/filipino-chicken-adobo-recipe.html
- ↑ http://kitchenconfidante.com/filipino-chicken-and-pork-adobo-recipe
Реклама
