Как приготовить акараже

Соавтор(ы): Hema Agwu

Акараже, или акара, — это популярная острая нигерийская закуска из коровьего гороха, которую часто готовят в форме шариков и едят на завтрак. Акараже богато белком, очень вкусное и сытное. Ингредиенты для этого блюда можно найти супермаркете, но если вы не смогли найти коровий горох, можете попробовать заменить его другими бобовыми.

Ингредиенты

3 стакана черноглазого (коровьего) гороха
1 крупная луковица (нарезанная)
3 перца чили (нарезанных с семенами)
Соль и молотый перец по вкусу
Растительное масло

Часть 1

Часть 1 из 2:

Подготовка ингредиентов

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Make-Akara-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Akara-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Make-Akara-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Akara-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Промойте горох. Замочите его на ночь в достаточно большом количестве воды. Используйте для этого большую кастрюлю, поскольку горох увеличится в размерах и впитает в себя большое количество воды. Проверьте, чтобы вода покрывала горох хотя бы на 2 см.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Make-Akara-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Akara-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Make-Akara-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Akara-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Это требует определенных усилий и времени, но это очень важно для того, чтобы акараже имело нужную текстуру. Очищать горох от кожицы удобнее всего руками. Слейте в другую миску воду, когда горох уже достаточно разбухнет, эта вода вам еще понадобится. Энергично потрите горох между руками, беря его небольшими горстками. Благодаря этому кожица от горошин отойдет. Промойте горох, чтобы смыть остатки кожицы, если это необходимо. Забросьте горох обратно в воду — остатки кожицы должны всплыть на поверхность. Достаньте горошины с кожицей и очистите их. ^{[1]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Akara-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Akara-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Make-Akara-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Akara-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Бросьте горстку замоченного гороха в блендер. Налейте воды — уровень воды должен быть в два раза выше уровня гороха. Нажмите кнопку "Пульс" на блендере на 1 секунду, а затем немного подождите. Повторите операцию 4 раза и переложите горох в большую миску с водой. Повторите это все с другими порциями гороха, затем процедите через дуршлаг. Кусочки кожицы должны стечь вместе с водой. Если кожица не удалится, то замочите горох в воде еще раз – остатки кожицы должны плавать на поверхности. При необходимости уберите остатки кожицы вручную. ^{[2]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Akara-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Akara-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Akara-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Akara-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Если у вас нет блендера и вы не хотите чистить кожицу вручную, используйте ступку с пестиком. Слейте воду с помощью дуршлага и положите небольшое количество гороха в ступку. Слегка разомните горох пестиком — этого должно быть достаточно, чтобы убрать кожицу. Переложите очищенные горошины в другую миску. Повторите весь процесс, чтобы очистить весь горох. Замочите горох в воде еще раз — любые остатки кожицы должны всплыть на поверхность. Вы можете убрать эти остатки кожицы руками. ^{[3]
X
Источник информации}
- Очистив горох, вы можете приготовить акараже сразу же. Также можно очистить горох заранее и убрать в холодильник или даже в морозильную камеру. ^{[4]
  X
  Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Make-Akara-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Akara-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Make-Akara-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Akara-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Измельчите горох вместе с перцем чили и луком, добавьте соль и белый перец. Измельчать эти все ингредиенты можно в ступке пестиком, при помощи блендера или в кухонном комбайне. Кладите горох в блендер (кухонный комбайн или в ступку) небольшими горстями, чтобы хорошенько его измельчить. В процессе добавляйте понемногу воды, чтобы получалась липкая паста. В итоге у вас должна получиться густая, однородная масса. ^{[5]
X
Источник информации}
- Попробуйте тесто, когда все будет готово. При необходимости добавьте любимые приправы и специи. Если нужно, добавьте больше соли и перца или несколько щепоток кайенского перца, если любите более острую пищу. ^{[6]
  X
  Источник информации}
- Полученное тесто можно оставить на ночь — так оно получится более легким и воздушным. Впрочем, это необязательно. ^{[7]
  X
  Источник информации}
Реклама