Загрузить PDF
Загрузить PDF
Очень часто в еде нам приходится выбирать между тем, что вкусно, и тем, что полезно. Этот быстрый и простой рецепт овощного карри позволяет приготовить не только полезное, но и невероятно вкусное блюдо.
Ингредиенты
- 2 баклажана среднего размера (нарезать соломкой)
- 3 моркови (очистить и нарезать соломкой)
- 1 стакан стручковой фасоли (стручки должны быть одинакового размера)
- 1 картофелина среднего размера (очистить и нарезать соломкой)
- 2 стакана цветной капусты (разрезать на соцветия)
- 1 стакан зеленого горошка
- 5 томатов среднего размера (нарезать крупными кусочками)
- 2 свежих зеленых чили (мелко нарезать)
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. соли (чуть больше или меньше по вкусу)
- 1 ч. л. смеси специй "Гарам Масала"
- 1/4 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. свежей нарубленной кинзы
- 1/2 ч. л. измельченного имбиря
- 2 ст. л. растительного масла
Шаги
Загрузить PDF
-
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде среднего размера.- Масло должно хорошо нагреться — определить это можно по легкому блеску.
-
Пока масло нагревается, возьмите нарезанные помидоры и пюрируйте их в блендере вместе с луком (по желанию).
-
В разогретое масло бросьте 1 чайную ложку зиры, 1/4 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки измельченного имбиря. Перемешайте.
- Помешивайте специи до тех пор, пока семена зиры не начнут потрескивать.
-
Добавьте томатно-луковое пюре. Перемешивайте пюре со специями в течение минуты, а затем накройте сковороду крышкой. Дайте смеси покипеть около 6 минут.
-
Добавьте баклажан, морковь, картофель, стручковую фасоль, соцветия цветной капусты. Влейте также 1/3 стакана воды и перемешайте, а затем накройте сковороду и дайте карри повариться около 10–15 минут.
-
Когда овощи станут мягкими, добавьте 1 чайную ложку смеси специй "Гарам Масала". Добавьте перец чили. Свежий чили можно заменить на порошок, добавив до 1 чайной ложки порошка чили, в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить. Добавьте молотый кориандр и 1 чайную ложку соли. Перемешайте получившееся карри.
-
Перелейте карри в блюдо и посыпьте сверху 2 столовыми ложками свеженарубленной кинзы.Реклама
Советы
- Если вы не любите острую пищу, не добавляйте ни порошок чили, ни свежий чили.
- Овощное карри часто подают вместе с рисом или с лепешками (нааном или чапати).
- Специи для этого рецепта можно найти в супермаркете, на рынке или в магазине индийских специй.
Реклама
Предупреждения
- Обязательно проверьте готовность овощей прежде, чем подавать блюдо. Чтобы проверить овощи на готовность, просто проколите кусочек ножом или вилкой. Если овощи прокалываются не очень легко, то дайте карри еще немного времени покипеть, пока все овощи не будут готовы.
Реклама
Реклама
