Загрузить PDF
Загрузить PDF
Фо – это вкусный суп с лапшой, который можно попробовать в любом вьетнамском ресторане. Вы можете приготовить это блюдо самостоятельно дома. Самым сложным в этом супе является бульон, поскольку он готовится несколько часов, но результат стоит ожидания. Если вы хотите приготовить вегетарианское фо самостоятельно, то вам понадобится только сварить бульон и лапшу, подготовить добавки и украшения, а затем смешать все вместе и подавать на стол.
Ингредиенты
- Овощи на ваш выбор для приготовления бульона (лук, морковь, лук-порей, редька)
- Вода
- 1 крупная луковица (очистить и разрезать пополам)
- Целые специи на ваш выбор, чтобы приправить бульон, например, звездочки аниса, гвоздика, корица, перец и имбирь
- 450 гр тофу, соевого мяса, грибов, брокколи, бок-чой или капусты напа (вы можете использовать несколько ингредиентов)
- Масло для жарки
- 3 зубчика чеснока (измельчить)
- 1/2 чайной ложки пяти китайских специй
- 1 пакет рисовой лапши (толстой или тонкой)
- Добавки и украшения на ваш вкус, например, лайм, ростки фасоли, тайский базилик, измельченный арахис и соус "Шрирача"
Шаги
-
Нарежьте овощи. Для приготовления вегетариаского фо требуется много овощей. Очистите и нарежьте овощи большими кусками. Можно использовать любые комбинации из четырех и более овощей. Возьмите около 450 г овощей каждого вида. Могут быть полезными: [1] X Источник информации [2] X Источник информации- Лук-порей
- Морковь
- Кукуруза
- Редька
- Лук
- Яблоки или груши (это не овощи, но они добавят бульону сладость и глубину)
-
Добавьте в кастрюлю овощи, воду, соль и сахар. Добавьте в кастрюлю измельченные овощи (и фрукты, если вы используете их) и залейте их водой полностью. Затем добавьте около 1 чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. [3] X Источник информации
- Можно добавить дополнительно до 1/2 столовой ложки сахара, если хотите, чтобы суп получился чуть более сладким. [4] X Источник информации
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После этого уменьшите огонь до среднего и дайте овощам свариться.
-
Подготовьте лук, имбирь и другие специи. Пока бульон варится, очистите луковицу и разрежьте ее пополам, нарежьте имбирь и другие специи. Вам нужно обжарить лук и специи на открытом огне, например, на гриле, или просто положить их на хорошо нагретую сковороду и поджарить на сильном огне в течение нескольких минут. Уберите специи и лук с огня через несколько минут, прожарив со всех сторон.
- Уберите подгоревшие кусочки лука, а затем положите лук в кастрюлю с овощами. [5] X Источник информации
- Хорошо подходят для бульона такие специи, как звездчатый анис (бадьян), гвоздика, черный перец и корица. [6] X Источник информации Используйте все эти специи, чтобы вкус получился более ярким.
- Можно положить лук прямо в бульон, но остальные специи лучше всего опустить в специальном мешочке, для этого вы можете взять, например, чайный пакетик. Просто возьмите кусочки имбиря и другие специи и положите их в чайный пакетик, а затем положите этот пакетик в кастрюлю.
- Можно положить имбирь и все специи прямо в бульон, но перед подачей на стол вам будет необходимо процедить его. В противном случае специи могут оказаться в тарелках.
-
Варите все ингредиенты несколько часов. Дайте бульону провариться в течение нескольких часов. Чем больше овощи кипят, тем более насыщенным получится бульон. Когда вы закончите готовить суп, достаньте овощи и пакетик со специями. [7] X Источник информации
- Вы также можете просто перелить бульон через сито или дуршлаг, чтобы отделить овощи от бульона.
-
Попробуйте бульон перед подачей. Очень важно попробовать бульон для фо перед подачей его на стол и определить, следует ли добавить еще соли или сахара. Если бульон кажется недостаточно соленым, добавьте немного соли, если вкус недостаточно сладок, то добавьте побольше сахара. [8] X Источник информации
- Добавляйте соль или сахар понемногу (по 1/2 столовой ложки сахара или ¼ чайной ложки соли) и каждый раз проверяйте вкус бульона, он не должен получиться слишком сладким или слишком соленым.
Реклама
-
Поджарьте тофу. Тофу является популярной белковой добавкой к вегетарианскому фо. Однако можно использовать самые разные источники растительного белка, например, соевое мясо и грибы. Нарежьте тофу, соевое мясо или грибы кусочками и положите на сковороду, смазанную маслом. [9] X Источник информации Если хотите, то можете добавить овощи: бок-чой, капусту напа или брокколи. [10] X Источник информации
- При желании во время жарки можно добавить мелко нарубленный чеснок и ½ чайной ложки порошка пяти китайских специй.
- Поджарьте тофу, соевое мясо или грибы до золотисто-коричневого цвета.
- Затем снимите сковороду с огня и уберите в сторону.
-
Приготовьте лапшу. Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Вам понадобится вскипятить воду в кастрюле достаточного объема. Время приготовления лапши может варьироваться в зависимости от размеров лапши. [11] X Источник информации
- Например, если вы используете толстую рисовую лапшу, то ее нужно варить дольше, чем тонкую.
- Когда вы закончите готовить лапшу, слейте лишнюю воду, залейте лапшу холодной водой или подержите под холодной проточной водой в течение нескольких минут. Этим вы остановите процесс готовки, и лапша не слипнется.
-
Подготовьте тарелку с добавками. Последнее, что вам будет необходимо подготовить для фо, это тарелка с различными добавками, чтобы разнообразить блюдо. Вы можете использовать самые разные добавки и приправы, которые вам нравятся. Положите добавки в тарелки непосредственно перед подачей фо. Популярными добавками для фо являются: [12] X Источник информации [13] X Источник информации
- Ростки бобов
- Листья тайского базилика
- Кориандр (кинза)
- Рубленый зеленый лук
- Нарезанный перец халапеньо
- Кусочки лайма
- Дробленый арахис
- Соус "Шрирача"
- Соус "Хойсин"
Реклама
-
Положите в тарелку немного лапши. Чтобы "собрать" тарелку фо, возьмите достаточно глубокую и большую тарелку, положите в нее рисовую лапшу. [14] X Источник информации Фо обычно подают в большой и глубокой тарелке, поэтому постарайтесь найти что-то подходящее. Идеально подойдет тарелка, в которую вмещается около двух стаканов жидкости. [15] X Источник информации
- Можно взять тарелку небольшого объема, если у вас нет достаточно больших тарелок, но в таком случае положите меньшее количество ингредиентов.
-
-
-
Положите добавки и украшения. Закончите подачу вегетарианского фо, добавив другие ингредиенты, соусы и приправы по своему вкусу. [20] X Источник информации Можно также добавить такое количество других ингредиентов, какое считаете нужным. Добавьте соус Шрирача или Хойсин, чтобы сделать бульон чуть более острым или сладким. [21] X Источник информации
- Вы также можете приготовить пару пиал с соусами Шрирача и Хойсин для макания ингредиентов. В эти соусы можно опускать кусочки тофу или соевого мяса из супа.
- Используйте палочки или вилку, чтобы съесть лапшу и другие ингредиенты из супа, а бульон ешьте большой ложкой.
Реклама
Источники
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- Видео взято Helen's Recipes (Vietnamese Food)
Реклама
