Загрузить PDF
Загрузить PDF
Трубочки из теста с начинкой не только восхитительно вкусны, но их еще и очень интересно делать - вы можете даже привлечь всю семью к наполнению трубочек начинкой. Есть сотни разновидностей трубочек с вегетарианской начинкой, но классический рецепт вы найдете в этой статье.
Ингредиенты
Соус
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 8 измельченных зубчиков чеснока
- 3 ст. ложки сахарной пудры
- 2 ст. ложки красного винного уксуса
- Четыре 400-граммовых банки нарезанных помидоров
- Маленький пучок листьев базилика
Начинка из рикотты
- 8 унций (230 гр) шпината, очищенного от черешков
- 2 чашки сыра рикотты
- 1 яйцо
- 3/4 чайных ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 10 трубочек из теста
- Сыр пармезан (для посыпки)
Соус маскарпоне
- Две 250-граммовых коробки маскарпоне
- 3 ст. ложки молока
Шаги
-
Нагрейте три столовых ложки оливкового масла в большой кастрюле. Пока кастрюля нагревается, измельчите восемь зубчиков чеснока и добавьте их к маслу. Размешивайте измельченный чеснок с маслом в течение одной минуты, или пока он не начнет размягчаться.
- Если у вас мало времени, вы можете купить томатный соус в магазине. Особенно хорош для этого рецепта базиликовый или чесночный томатный соус.
-
Добавьте уксус, сахар и помидоры в кастрюлю. Эти компоненты составят основную часть соуса. Варите соус на медленном огне примерно 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел. [1] X Источник информации
-
Добавьте базилик к соусу. Как только соус будет готов, добавьте базилик, хорошо перемешайте, затем отставьте соус. Держите его в кастрюле или переложите в контейнер, если вы будете делать трубочки позже.
- Вы можете также разделить соус на две различные формы для выпечки, если вы предпочитаете трубочки из теста с соусом. Или вылейте половину соуса в форму для выпечки и оставьте другую половину как подливу к трубочкам из теста.
-
Сделайте соус маскарпоне. Это не обязательно, но все же настоятельно рекомендуем. Поместите 250 грамм маскарпоне (примерно две коробки) в миску среднего размера. Добавьте три столовых ложки молока и все взбейте. Добавьте любимую вами приправу и дайте постоять.Реклама
-
Предварительно разогрейте духовку до 400°F (204.4°C). В то время как духовка нагревается, наполните большую кастрюлю водой. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Вы не собираетесь самостоятельно готовить трубочки из теста, ваша цель - сделать их немного мягче. Как только вода закипит, опустите в нее трубочки из теста. Варите их в течение нескольких минут. Они должны стать немного мягче, но не потерять форму.
- Вы можете также использовать квадратные куски макаронного теста, а не традиционные трубочки из теста. Их тоже надо слегка прогреть.
-
Промойте шпинат. Затем, не промокая влаги, поместите его в сковороду и поставьте на средне-высокую температуру. Помешивайте шпинат, пока он не привянет и не подсохнет - это должно занять примерно одну минуту. После этого поместите шпинат в дуршлаг и выпуклой частью ложки выдавите оставшуюся влагу. [2] X Источник информации
- Если вы торопитесь, можете использовать пакет замороженного рубленого шпината. Просто подсушите его в микроволновой печи, затем поместите в дуршлаг и выпуклой частью ложки выдавите лишнюю жидкость.
-
Поместите шпинат на разделочную доску. Нарежьте его мелко большим ножом-секачом. Шпинат составит часть начинки, и чем тоньше вы его нарежете, тем однороднее будет начинка.
-
Положите рикотту в миску среднего размера. Добавьте в рикотту шпинат. Смешайте ингредиенты большой деревянной ложкой, чтобы получилась однородная масса. Добавьте соль и перец по вкусу. Как только вы приправили начинку по вкусу, добавьте одно яйцо и хорошо все размешайте. Если вы не планируете использовать начинку сразу же, покройте ее фольгой или пластиковой оберткой и поставьте в холодильник. [3] X Источник информации
- В начинку для трубочек можно добавить еще много чего, например, немного кедровых орехов, чуть-чуть мускатного ореха, жареные овощи.
-
Надрежьте угол большого герметичного пакета. Это будет вашим приспособлением для наполнения трубочек начинкой. Если у вас есть кондитерский мешок, можете использовать его. Поместите рикоттовую начинку в полиэтиленовый пакет. Осторожно надавите на пакет так, чтобы смесь заполнила трубочку.
- Если вы решили использовать квадраты из макаронного теста, положите их на тарелку. Наберите рикотту ложкой и положите в центр квадрата. Сверните пласт теста вокруг начинки.
Реклама
-
Положите трубочки из макаронного теста рядом на форме для выпечки. Они должны лежать не друг на друге, а рядышком, бок-о-бок (так, чтобы вы смогли положить их как можно больше, но чтобы они при этом не слипались). [4] X Источник информации
-
Вылейте соус на трубочки из теста. Если вы сделали соус маскарпоне, разложите его на трубочки из теста. Полейте остатком соуса трубочки и посыпьте сверху пармезаном.
- При желании вы можете вылить половину соуса на трубочки из теста, а половину оставить в миске. Когда трубочки готовы, подогрейте оставшийся соус, и пусть ваши гости возьмут к трубочкам столько соуса, сколько им хочется.
-
Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой, поместите ее в духовку и пеките в течение 20 минут. Через 20 минут снимите фольгу и пеките трубочки еще 20 минут, или до того момента, пока они не станут золотистыми сверху.
-
Выньте трубочки из духовки. Дайте им постоять еще пять минут и подавайте на стол. Наслаждайтесь!
-
<finished>Реклама
Советы
- Если вы не нашли трубочки из теста, можете использовать листы лазаньи - опустите их в кипящую воду, пока они не станут достаточно мягкими для того, чтобы их раскатать.
- Дети могут стать хорошими помощниками в начинке трубочек, если они знакомы с кухней.
- Виды начинки могут быть ограничены только вашим воображением. Пробуйте различные соусы, начинки и сочетания.
Реклама
Что вам понадобится
- 3 глубоких миски
- Посуда для запекания или другая форма для выпечки
- Кондитерский мешок или пакет с замком
- Деревянная ложка
- Лопаточка
- Разделочная доска
- Нож
- Алюминиевая фольга
Источники
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/531632/spinach-and-ricotta-cannelloni
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/531632/spinach-and-ricotta-cannelloni
- ↑ http://www.yummly.com/recipe/external/Cannelloni-with-Spinach-and-Pine-Nuts-456798
- ↑ http://www.yummly.com/recipe/external/Cannelloni-with-Spinach-and-Pine-Nuts-456798
Реклама
