Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы когда-нибудь просыпались с непреодолимым желанием позавтракать стейком? Утренний бифштекс представляет собой тонкий говяжий стейк, который можно быстро приготовить и подать с яичницей и картофелем. Существует бесчисленное множество приправ, но именно это блюдо прекрасно сочетается с паприкой, соевым соусом и обильным количеством чесночного порошка. Приготовьте его на гриле и подайте с жареным яйцом и картофелем, чтобы завтрак получился поистине незабываемым.
Ингредиенты
- 500 грамм говяжьего филе
- 2 чайные ложки оливкового масла, отдельно
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки красного винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
- ½ чайной ложки копченой паприки
- 1 приготовленная запеченная картофелина
- 1 головка красного лука
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ¼ чайной ложки лимонного перца
- Свежая или сушеная петрушка по вкусу
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки кокосового масла
Шаги
-
Отбейте и смажьте стейк маслом. Положите кусок мяса на большую тарелку и используйте бумажные полотенца, чтобы насухо промакнуть полукилограммовое филе с обеих сторон. Отбейте мясо разделочным ножом, чтобы оно стало немного тоньше и более нежным. Также можно острым ножом осторожно проткнуть всю площадь поверхности говядины, чтобы размягчить мясо. Равномерно смажьте стейк 1 чайной ложкой масла. [1] X Источник информации
- Перед началом приготовления можно дать стейку достичь комнатной температуры, однако это никак не повлияет на цвет корочки или окончательный вкус мяса. [2] X Источник информации
-
Приправьте бифштекс. Сбрызните мясо 2 чайными ложками соевого соуса и 2 чайными ложками красного винного уксуса. Посыпьте свежемолотой солью и перцем по вкусу, ½ чайной ложки чесночного перца и ½ чайной ложки копченой паприки. [3] X Источник информации- Можно добавить немного жидкого дыма, если вы хотите добиться насыщенного копченого аромата.
-
Переверните и приправьте другую сторону стейка. Переверните мясо, чтобы сдобрить противоположную сторону бифштекса. Отмерьте чайную ложку оливкового масла и смажьте ею стейк. Посыпьте солью и ½ чайной ложки чесночного перца.
- Стейк можно перевернуть руками либо кухонными щипцами.
Реклама
-
Нарежьте картофель. Возьмите одну крупную, запеченную картофелину, которая уже остыла. Аккуратно разрежьте ее пополам острым ножом. Нарежьте одну часть на сантиметровые ломтики. Можете не снимать кожуру, если хотите получить более плотную текстуру. Продолжайте нарезать ингредиент 2-сантиметровыми кубиками. [4] X Источник информации
- Оставьте вторую половину картофеля для следующего раза или удвойте количество других ингредиентов и жарьте больше картошки для подачи.
-
Приправьте картофель. Посыпьте его ½ чайной ложки чесночного порошка, ¼ чайной ложки лимонного перца и свежесрезанной петрушкой. Перемешайте гарнир, чтобы равномерно распределить пряности.
- Также можно приправить картофель сушеным тимьяном, розмарином или прованскими травами.
-
Нарежьте красный лук. Разрежьте луковицу пополам. Возьмите одну половину и с помощью острого ножа осторожно нарежьте ее соломкой. Можно оставить в виде ломтиков либо продолжить нарезать на кусочки. [5] X Источник информации
- Оставьте вторую половину луковицы для других блюд.
-
Разогрейте гриль и сковороду. Включите газовый гриль или подготовьте заранее работающий на древесном топливе, чтобы угли начали давать жар. Поставьте на решетку 30-сантиметровую чугунную сковороду и налейте на дно 2 столовые ложки кокосового масла. Подождите, пока сковорода с маслом нагреется. [6] X Источник информации
- Про желанию вместо кокосового можно взять рапсовое масло. Откажитесь от оливкового или сливочного, поскольку они начинают дымиться уже при низких температурах и подгорают.
-
Приготовьте картофель с луком. Насыпьте в горячую чугунную сковородку приправленный картофель и нарезанный лук. Быстро перемешайте картошку, чтобы она равномерно покрылась кокосовым маслом. Готовьте ингредиенты 8-10 минут или до золотистой корочки. Пересыпьте приготовленный гарнир в кастрюлю. [7] X Источник информации
- Нельзя часто перемешивать картошку, если вы хотите получить хрустящую картошку, иначе она попросту не успеет образоваться. Долейте одну-две чайные ложки кокосового масла, если картофель начал прилипать к сковороде.
-
Обжарьте яйцо. Долейте в пустую чугунную сковородку чайную ложку кокосового масла. Она должна по-прежнему стоять на гриле и оставаться горячей. Вбейте в нее яйцо. Жарьте его в соответствии с собственными предпочтениями. Утренний бифштекс особенно хорошо сочетается с яичницей, которую можно незадолго до готовности перевернуть желтком вниз.
- Жарьте сразу много яиц, если вы готовите завтрак на большое количество людей.
Реклама
-
Разогрейте гриль. Если вы собираетесь жарить на газовом гриле, включите его на полную мощность. Также можно воспользоваться грилем на древесном угле, если он по-прежнему горячий. Для поддержания необходимой температуры подбросьте немного угля и равномерно распределите его по дну.
- Вытяните руку над углями на высоте примерно 12 сантиметров и проверьте, достаточно ли разогрет гриль. Гриль готов к использованию, если ладонь нельзя удержать над ним дольше одной секунды.
-
Жарьте бифштекс на завтрак. Положите говядину непосредственно на гриль и готовьте 4-5 минут. Наденьте прихватки или возьмите щипцы, чтобы перевернуть стейк. Обжаривайте вторую сторону до необходимой готовности. Например, прекратите готовить через: [8] X Источник информации
- 3-5 минут, чтобы получить стейк с кровью
- 5-7 минут, чтобы получить стейк средней прожарки
- 8-10 минут, чтобы получился стейк сильной прожарки.
-
Дайте стейку "отдохнуть". Возьмите щипцы, чтобы снять стейк с гриля, после того как приготовили его в соответствии с собственными предпочтениями. Положите мясо на тарелку или разделочную доску. Накройте его фольгой и оставьте на 5 минут. [9] X Источник информации
- Своеобразный отдых стейка способствует равномерному распределению соков в мясе. Кроме того, это остановит процесс приготовления.
-
Подавайте стейк на завтрак. Аккуратно нарежьте говядину на ломтики поперек волокон, чтобы мясо было легче жевать. Подайте бифштекс с жареной яичницей и картошкой. В качестве приправы к готовому стейку можно подать:
- Мясную подливу с гриля
- Острый соус
- Соус барбекю
- Соус сальса
Реклама
Источники
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eDpntYdZGjU
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/06/the-food-lab-7-old-wives-tales-about-cooking-steak.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eDpntYdZGjU
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eDpntYdZGjU
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eDpntYdZGjU
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eDpntYdZGjU
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=eDpntYdZGjU
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html/
- Видео предоставлено Linda's Pantry
Реклама
