Загрузить PDF
Загрузить PDF
Буррито по-калифорнийски можно назвать основой классической кухни западного побережья США. Существует множество вариантов этого блюда, но классический рецепт всегда один: мясо, сыр, картофель-фри и гуакамоле, завернутые в теплую мексиканскую лепешку "тортилья". Буррито часто подают со стейком или курицей, но можно приготовить и вегетарианский вариант. В данной статье вы найдете подробный рецепт буррито, рассчитанный на шесть порций.
Ингредиенты
- 680 г говяжьего стейка или курица (замариновать, приготовить и нарезать)
- Сметана (по вкусу)
- Гуакамоле (домашний или готовый)
- Горстка картофеля-фри, примерно по 5–15 штук на один буррито (это должны быть крупные и мягкие кусочки, а не маленькие и хрустящие)
- 230 гр тертого сыра "Чеддар" или по вкусу
- По 1 лепешке тортилья на каждый буррито
Шаги
-
Замаринуйте мясо. Для начала смешайте все специи в большой миске с крышкой: шесть измельченных зубчиков чеснока, 1/2 стакана нарезанных листьев кинзы, сок трех лаймов и одного лимона, одну чайную ложка зиры и щепотку соли и перца. Тщательно все перемешайте. Положите мясо в эту миску с маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник. Дайте стейку время замариноваться — хотя бы один час, но, разумеется, лучше всего оставить его на всю ночь.
-
Приготовьте стейк на гриле. Слегка смажьте решетку гриля. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Достаньте стейк из маринада и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Приготовьте стейк на гриле, периодически переворачивая. Когда стейк будет готов, уберите его с гриля и оставьте "отдохнуть" примерно на 5 минут. Затем нарежьте мясо тонкими кусочками.
-
Приготовьте гуакамоле. Для приготовления домашнего гуакамоле вам понадобится 3 спелых авокадо (их необходимо очистить от кожуры и убрать косточки), сок одного лайма, одна чайная ложка соли, половина стакана нарезанного лука, 3 столовых ложки свежей нарубленной кинзы, 1 чайная ложка свежего нарубленного чеснока, и одна щепотка кайенского перца. Для начала раздавите авокадо в миске среднего размера. Выдавите в получившееся пюре сок лайма и приправьте солью. Добавьте лук, кинзу, чеснок и кайенский перец. Соус гуакамоле готов! Закройте его крышкой и уберите в холодильник до тех пор, пока он вам не понадобится для буррито.
- Если вам не хочется готовить гуакамоле самостоятельно, то купите готовый соус в магазине (хотя, вероятно, это будет сложно) или, если возможно, закажите в интернет-магазине. Также можно просто положить кусочки авокадо в буррито. Авокадо (в той или иной форме) – это обязательный ингредиент буррито по-калифорнийски.
-
Приготовьте картофель-фри . Можете купить замороженные, заранее нарезанные кусочки картофеля для приготовления картофеля-фри, и просто обжарить их, а можете сделать все с нуля из сырого картофеля. Разместите картофель в один слой на противень и запеките или же обжарьте во фритюре — в зависимости от ваших предпочтений или указаний на упаковке.Реклама
-
Разогрейте тортилью, чтобы она стала мягкой. Положите лепешку на горелку газовой плиты на 5–10 секунд или слегка разогрейте на сковороде. Можно попробовать разогреть лепешку и в микроволновой печи, положив на 30 секунд. Еще можно свернуть лепешку дважды и положить в тостер на короткое время.
- Если вы кладете тортилью прямо на огонь газовой горелки, будьте осторожны, чтобы она не загорелась. Не отходите от плиты, пока тортилья на огне.
-
Заполните буррито. Положите лепешку на плоскую поверхность. Выложите начинки с одного конца тортильи: некоторое количество теплого мяса, сыр, авокадо (или гуакамоле), картофель-фри, сметану — при этом вам необходимо оставить примерно 2/3 лепешки. Следите, чтобы начинки не было слишком много: не стоит накладывать начинки более 2,5–5 см в ширину и 2,5 см в высоту. Если начинки будет слишком много, вам будет сложно завернуть буррито.
-
Заверните буррито. Сверните края лепешки по направлению к центру, затем подхватите нижнюю часть и сверните. Чтобы начинка не вываливалась, попробуйте подогнуть концы лепешки внутрь так, чтобы они были заправлены. Может быть полезным обмакнуть палец в воду и смазать лепешку по краям.
- Повторите вышеописанные действия с другими лепешками. Получившиеся лепешки можно подавать сразу или слегка поджарить на сковороде.
-
Поджарьте получившиеся буррито на сковороде, если хотите. Благодаря поджариванию, лепешки слегка подрумянятся, все сгибы лучше запечатаются, а сама тортилья будет более хрустящей. Для начала смажьте сковороду маслом и разогрейте на средне-сильном огне. Положите все буррито на сковороду "швом" вниз. Поджарьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, а затем переверните, чтобы поджарить до золотисто-коричневого цвета другую сторону. Обычно для поджаривания одной стороны требуется 2–3 минуты.
-
Готово.Реклама
Реклама
