Загрузить PDF Загрузить PDF

Жареный цыпленок очень популярен благодаря своей хрустящей корочке. Если вы ищете простой способ приготовления этого всеми любимого блюда, можно запечь цыпленка в духовке. В большинстве подобных рецептов цыпленка сначала замачивают в рассоле (соляном растворе) или в кислом молоке, а затем обваливают его в муке, панировочных сухарях или измельченных кукурузных хлопьях. Просто положите цыпленка на предварительно подогретый противень и готовьте в духовке до хрустящей корочки. Вы вряд ли захотите вернуться к традиционному методу обжарки, когда попробуете приготовленное этим способом блюдо!

Ингредиенты

Классический рецепт жареного в духовке цыпленка

  • 90 грамм морской соли (разделенные на несколько порций, помимо того количества, которое предназначено для подачи блюда на стол)
  • 240 миллилитров теплой воды
  • 8 куриных бедрышек с костями и кожицей
  • 20 грамм несоленого сливочного масла
  • 60 грамм муки для выпечки
  • 3 грамма черного перца грубого помола (помимо того количества, которое необходимо для сервировки)

Выход: 3-4 порции

  • 1 яйцо
  • 80 миллилитров молока
  • 125 грамм муки для выпечки
  • 45 грамм панировочных сухарей
  • 10 грамм пекарного порошка
  • 30 грамм соли
  • 20 грамм молотой паприки
  • 10 грамм чесночного порошка
  • 10 грамм лукового порошка
  • 5 грамм молотого перца
  • 900 грамм куриной грудки без костей и кожицы, разрезанной на 3–4 больших куска
  • 60 грамм сливочного масла

Выход: 6 порций

Жареный в духовке цыпленок с использованием кислого молока и панировочных сухарей

Для цыпленка:

  • 8 куриных ножек без кожицы
  • 4 грамма поваренной соли
  • 3 грамма сладкой паприки
  • 3 грамма приправы для птицы
  • 1 грамм чесночного порошка
  • 5 миллиграмм свежемолотого черного перца
  • 240 миллилитров кислого молока
  • Сок половины лимона

Для панировки:

  • 60 грамм панировочных сухарей
  • 15 грамм измельченных кукурузных хлопьев
  • 50 грамм тертого сыра пармезан
  • 12 грамм поваренной соли
  • 5 грамм сухой петрушки
  • 4 грамма сладкой паприки
  • 5 грамм лукового порошка
  • 5 грамм чесночного порошка
  • 5 грамм порошка чили

Выход: 8 куриных ножек

Метод 1
Метод 1 из 3:

Готовим жареного цыпленка в духовке по классическому рецепту

Загрузить PDF
  1. Возьмите большую миску и насыпьте в нее 60 грамм морской соли. Добавьте 240 миллилитров теплой воды и мешайте раствор, пока соль полностью не растворится. Возьмите 8 куриных бедрышек с костями и кожицей и срежьте с них весь жирre [1]
    • Постарайтесь заготовить рассол заранее и оставить в нем курицу на день или на всю ночь, чтобы она тщательно пропиталась.
  2. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Переложите куриные бедрышки в миску и добавьте столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла курицу. Добавьте содержимое одной формочки для льда (все кубики), чтобы охладить воду. Круговыми движениями перемешайте воду и поставьте миску в холодильник. Пусть курица остывает в течение нескольких часов, или оставьте ее в холодильнике на ночь. [2]
    • Кости и кожица на куриных бедрышках придадут блюду неповторимый вкус и сделают мясо очень сочным.
  3. Включите духовку на 200°C. Достаньте курицу из холодильника и слейте рассол. Мясо должно быть абсолютно сухим, поэтому промокните его бумажными полотенцами. [3]
    • Курица подрумянится гораздо лучше, если предварительно промокнуть мясо и удалить всю влагу.
  4. Возьмите большую форму для запекания, в которую одним слоем поместятся все кусочки курицы. Положите в форму 20 грамм несоленого сливочного масла и поставьте ее в предварительно разогретую духовку. Сливочное масло растает, а посуда для запекания нагреется, пока вы подготавливаете цыпленка. [4]
    • В предварительно нагретой форме для запекания легче получить хрустящую корочку в процессе приготовления.
  5. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Насыпьте 60 грамм муки в большой целлофановый пакет для заморозки. Добавьте оставшиеся 30 грамм соли и 3 грамма черного перца грубого помогла. Несильно встряхните пакет, чтобы соль и перец перемешались. Кладите в пакет по два куриных бедрышка за один раз и встряхивайте их, чтобы равномерно обвалять в приправах со всех сторон. [5]
    • Бедрышки неравномерно покроются смесью из муки и специй, если положить все куриное мясо за один раз.
  6. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Достаньте два куриных бедрышка из пакета и стряхните с них лишнюю муку. Положите мясо на тарелку, пока занимаетесь остальным мясом. Используйте прихватки, когда вынимаете горячую форму из духовки. Выложите в форму панированные куриные бедрышки кожицей вниз. [6]
    • Хрустящая корочка не получится, если не стряхнуть с мяса лишнюю муку, ведь слой панировки будет очень толстым.
  7. Поставьте форму в духовку и готовьте птицу 40 минут. Вы услышите, как мясо начнет потрескивать по мере обжарки в духовке. Его нижняя часть получит темно-коричневый оттенок и станет хрустящей. [7]
    • Не переворачивайте мясо в процессе приготовления.
    • В зависимости от модели духовки, время приготовления может отличаться, поэтому подождите, пока курица не подрумянится до золотисто-коричневого оттенка.
  8. Аккуратно достаньте горячую форму из духовки и с помощью лопатки переверните бедрышки на другую сторону. Снова поставьте сковороду в духовку и готовьте курицу еще 20 минут. При этом мясо подрумянится с обеих сторон. [8]
    • Также можно использовать щипцы, чтобы переворачивать курицу, если кусочки птицы не пристали к форме.
  9. Выстелите сервировочное блюдо бумажными полотенцами. Достаньте форму из духовки и щипцами аккуратно перенесите бедрышки на сервировочное блюдо. Посыпьте кусочки курицы небольшим количеством соли и молотого перца, прежде чем подавать на стол. [9]
    • Бумажные полотенца впитают лишний жир или масло.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Готовим жареного цыпленка в духовке с использованием панировочных сухарей

Загрузить PDF
  1. Включите духовку на 210°C. Возьмите достаточно большую посуду для запекания, чтобы все кусочки курицы поместились в один слой. Поставьте форму для запекания в духовку и подождите, пока она прогреется. [10]
    • Курица подрумянится лучше, если класть ее в предварительно разогретую форму.
  2. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Разбейте одно яйцо в неглубокую миску. Налейте 80 миллилитров молока и взбивайте ингредиенты до полного растворения яйца. Отставьте смесь в сторону. [11]
  3. Возьмите еще одну миску и насыпьте в нее 125 грамм муки для выпечки и 45 грамм панировочных сухарей. Отмерьте необходимое количество пекарного порошка и приправ, высыпьте их в миску и перемешайте все ингредиенты. Необходимо смешать следующие компоненты: [12]
    • 10 грамм пекарного порошка,
    • 30 грамм соли,
    • 20 грамм молотой паприки,
    • 10 грамм чесночного порошка,
    • 10 грамм лукового порошка,
    • 5 грамм молотого перца.
  4. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Возьмите 900 грамм куриной грудки без костей и кожицы и с помощью острого ножа разрежьте каждый кусок на три или четыре части. Положите нарезанную курятину в сухую смесь и тщательно обваляйте. Стряхните лишнюю сухую смесь с кусочков курятины. [13]
    • Покройте куриные кусочки смесью поочередно, поскольку все мясо не поместится в миску за один раз.
  5. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Переложите курицу в миску с яичной смесью и обваляйте каждый кусочек. Делайте это небольшими партиями, чтобы мясо не накапливалось в миске. [14]
  6. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Положите кусочки курицы обратно в миску с сухой смесью. Тщательно обваляйте каждый кусочек. [15]
  7. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Пользуйтесь прихватками, когда достаете горячую форму из духовки. Положите 60 грамм масла в форму для запекания — на горячей поверхности масло растает очень быстро. Как только оно растечется, кладите подготовленные кусочки курицы прямо в форму. [16]
  8. Поставьте горячую посуду для запекания обратно в нагретую духовку и оставьте на 10–12 минут. Вы увидите, как курятина подрумянится, и мясо станет золотисто-коричневого оттенка. [17]
    • Блюдо приготовится быстрее, если использовать курятину без костей и кожицы.
  9. Достаньте форму из духовки и тонкой лопаткой или щипцами аккуратно переверните цыпленка на другую сторону. Поставьте форму обратно в духовку и запекайте птицу еще 5–10 минут. При этом мясо подрумянится с обеих сторон. Достаньте готовое блюдо из духовки и подавайте к столу. [18]
    • Чтобы корочка получилась хрустящей, жарьте цыпленка в масле на открытом огне еще несколько минут, пока кусочки птицы не подрумянятся достаточно хорошо.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Жареный цыпленок в панировочных сухарях и кислом молоке, приготовленный в духовке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Положите 8 куриных бедрышек без кожицы в миску и сверху посыпьте приправами. Встряхните ножки в миске, чтобы на мясо со всех сторон налипли специи. Вам понадобятся следующие ингредиенты: [19]
    • 4 грамма поваренной соли,
    • 3 грамма сладкой паприки,
    • 3 грамма приправы для птицы,
    • 1 грамм чесночного порошка,
    • 5 миллиграмм свежемолотого черного перца.
  2. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Отмерьте 240 миллилитров кислого молока и полейте им куриное мясо. Выжмите половину лимона и процедите сок в миску с курицей. Поставьте миску в холодильник и подождите 6–8 часов, пока мясо охладится. [20]
    • Можно поставить курицу в холодильник на всю ночь, если вы начали готовить блюдо заранее.
  3. Включите духовку на 200°C, когда настало время запекать цыпленка. Достаньте противень и поставьте на него решетку. Сбрызните решетку и противень кулинарным спреем. [21]
  4. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Возьмите неглубокую миску и насыпьте в нее 60 грамм панировочных сухарей и 15 грамм измельченных кукурузных хлопьев. Добавьте остальные ингредиенты для панировочной смеси и тщательно все перемешайте. Вам понадобятся следующие ингредиенты: [22]
    • 50 грамм тертого сыра пармезан,
    • 12 грамм поваренной соли,
    • 5 грамм сухой петрушки,
    • 4 грамма сладкой паприки,
    • 5 грамм лукового порошка,
    • 5 грамм чесночного порошка,
    • 5 грамм порошка чили.
  5. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Достаньте мясо из кислого молока и обваляйте каждый кусочек в сухой смеси. Делайте это очень тщательно. [23]
    • Панируйте мясо небольшими партиями, если за один раз не получается уместить все ножки в емкость с сухой смесью.
  6. Watermark wikiHow to приготовить в духовке жареного цыпленка
    Положите подготовленные куриные ножки на решетку, установленную поверх противня. Возьмите кулинарный спрей и сбрызните им каждую ножку. [24]
    • Благодаря этому ножки будут еще более хрустящими.
  7. Поставьте противень в духовку и готовьте бедрышки 40–45 минут. Мясо покроется хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Достаньте ножки из духовки и сразу подавайте к столу. [25]
    • Можно не переворачивать бедрышки, так как мясо лежит на решетке.
  8. Реклама

Что вам понадобится

  • Мерные чашки и ложки или кухонные весы
  • Миски для предварительной подготовки
  • Противень
  • Прихватки
  • Плита
  • Тонкая лопатка
  • Кулинарный спрей
  • Щипцы
  • Духовка
  • Большой пластиковый пакет для заморозки
  • Бумажные полотенца
  • Соковыжималка для цитрусовых
  • Сито
  • Решетка
  • Форма для запекания

Об этой статье

Эту страницу просматривали 2725 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама