Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кальцоне, которые делаются из такого же хрустящего теста как и пицца и наполняются помидорами и мясом или овощной начинкой, являются портативной версией пиццы. Они очень вкусные, когда горячие, но вы также можете их приберечь на потом, и съесть, когда они уже будут комнатной температуры. Эта статья дает инструкции, с помощью которых вы сможете приготовить кальцоне с нуля.
Ингредиенты
Для теста
- 1 ч. л. сахара
- 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
- 2 ч. л. кошерной соли
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 2 ст. л. оливкового масла, плюс еще про запас
Для начинки
- 450 г. нарезанных сладких итальянских колбасок
- 1 луковица, порезанная кубиками
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 банка (450 г.) консервированных тушеных томатов
- 1 стакан маленьких нарезанных грибов портабелло
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- 2 натертого сыра моцарелла
Шаги
-
Соедините ингредиенты. Положите муку, сахар, дрожжи и соль в миску. Используйте кухонный или ручной миксер, чтобы смешать ингредиенты. Пусть миксер работает, пока вы добавляете воду и 2 ст. л. оливкового масла. Сначала тесто будет липким, но потом скатается в шар.- Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1 ст. л. воды за раз, чтобы увлажнить его, пока не сформируется шар.
- Если тесто кажется слишком липким, добавьте 1 ст. л. муки за раз, пока тесто не будет держать форму.
-
Замесите тесто. Положите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Используйте руки, чтобы замесить тесто, пока оно не сформируется в упругий шар. Поверхность теста должна стать гладкой и немного блестящей.
-
Дайте тесту подойти. Натрите большую миску несколькими столовыми ложками масла, так чтобы внутренность миски была полностью покрыта. Положите тесто в миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте миску в теплую часть кухни. Пусть поднимается, пока не двоится в размере, на это должно уйти 1 - 2 часа.
-
Дайте тесту отдохнуть. Выньте тесто из миски и мните. Разделите его на 8 частей, одна часть на каждый кальцоне, который вы хотите сделать. Положите куски теста на поднос и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте полежать 10 минут.
- Если вы хотите сделать кальцоне побольше, разделите тесто на меньше частей. Для большего количества кальцоне, разделите тесто на меньшие части.
- На этом этапе вы можете положить тесто в холодильник и использовать его позже или продолжить и завершить приготовление кальцоне.
Реклама
-
Подрумяньте колбаски. Разогрейте немного масла для жарки на сковороде на среднем огне. Когда масло разогреется, положите колбаски в сковороду. Подрумяньте колбаски на одной стороне в течение 5 минут, потом переверните и подрумяньте другую сторону. Жарьте колбаски, пока они не будут полностью приготовленными. Снимите колбаски со сковороды и отставьте.
-
Поджарьте лук и чеснок. Добавьте в сковороду лук и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
-
Добавьте специи. Положите в сковороду соль, перец и орегано и хорошо перемешайте.
-
Добавьте томаты и грибы. Положите томаты и грибы в сковороду с луком. Помешивая время от времени, тушите смесь 20 минут. Начинка должна стать густой и ароматной. Если она кажется слишком жидкой после 20 минут тушения, продолжайте готовить еще 10 минут.
-
Добавьте колбаски. Помешивая смесь, верните колбаски на сковороду. Снимите сковороду с огня и приготовьтесь делать кальцоне.Реклама
-
Разогрейте духовку до 220 °C.
-
Раскатайте тесто. Снимите полиэтиленовую пленку с подноса с кусками теста. Положите первый кусок теста на поверхность, посыпанную мукой, и используйте скалку, чтобы раскатать тесто и придать ему форму диска. Сделайте тоже самое со всеми кусками теста.
-
Добавьте начинку. Наложите ложкой начинку в центр каждого диска. Смесь должна занимать около 1/3 теста; не кладите начинки столько, чтобы она достигала краев, так как при таких условиях кальцоне приготовятся неправильно.
-
Заверните и защепите тесто. Поднимите одну половину кружка теста и накройте им начинку. Используйте пальцы или вилку, чтобы прижать тесто по краю. В результате вы получите кальцоне в форме полумесяца. Повторите этот процесс с остальными кружками теста.
-
Испеките кальцоне. Положите кальцоне на смазанный противень. Используйте вилку, чтобы проделать дырку наверху каждого кальцоне. Слегка смажьте кальцоне оливковым маслом. Поставьте противень в духовку и выпекайте кальцоне, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми; это должно занять около 15 минут. Выньте из духовки и подавайте теплыми.
-
Готово.Реклама
Советы
- Если тесто не раскатывается и постоянно скатывается обратно, дайте ему полежать, и оно расслабится.
- Чтобы быстро приготовить кальцоне потом, заморозьте их сырыми на противне.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 6100 раз.
Реклама
