Как приготовить копченые свиные отбивные

В России мы привыкли, что копченое мясо, купленное в магазине или на рынке, — это полностью готовый продукт, который подают к столу в качестве холодной закуски. Однако в некоторых странах в продаже имеются мясные полуфабрикаты, которые выдерживают в коптильне недолгое время, главным образом для того, чтобы придать им приятный вкус и аромат копченого мяса. Так, подкопченная свиная корейка ("smoked pork chops") пользуется особой популярностью в Австралии и США, где ее можно купить в мясных лавках. Если вы путешествуете и решили побаловать себя этим деликатесом, имейте в виду, что этот продукт нельзя употреблять в пищу без предварительной термической обработки. Вам необходимо убедиться в полной готовности мяса, а если есть сомнения в том, что корейка абсолютно безопасна для употребления, приложите еще немного усилий. К счастью, вы без особого труда доведете копченую корейку до готовности при помощи плиты, гриля или духовки.