Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кубинский сэндвич — это блюдо, которое очень популярно в Майами, штат Флорида, где его можно найти и в меню ресторанов, и у уличных торговцев, продающих готовую пищу. Хотя рецепт кубинского сэндвича напоминает рецепт приготовления обычного сэндвича с ветчиной и сыром, качество необходимых ингредиентов и способ обжарки хлеба, пока он не станет хрустящим и золотистым, делают это блюдо оригинальным и неповторимым.
Ингредиенты
- Французский или итальянский батон
- Горчица
- 8–10 ломтиков маринованного огурца
- 2 ломтика швейцарского сыра
- 4 ломтика тонко нарезанной ветчины
- 4 ломтика буженины
- Сливочное масло
- Тостер для сэндвичей, вафельница или аналогичное кухонное оборудование
- Кулинарный спрей (необязательно)
Шаги
-
Разрежьте батон вдоль на две половины. В идеале для кубинских сэндвичей используют кубинский батон, он тоньше и получается более хрустящим, поэтому по возможности используйте его или постарайтесь найти максимально тонкий французский или итальянский батон (багет слишком тонкий и жесткий и не подходит для этих целей), или батон для «сабов». [1] X Источник информации Кубинский сэндвич, как правило, имеет длину около 18 см, но вы можете выбрать размер сэндвича в зависимости от собственных предпочтений.- Чтобы сэндвич выглядел более аккуратно, оставьте его с одного края нетронутым.
-
Смажьте батон снаружи сливочным маслом. Благодаря этому он не прилипнет к тостеру. Это будет проще сделать до добавления всех ингредиентов.
- Если у вас есть кулинарный спрей, то можете пропустить этот шаг и смазать сэндвич непосредственно перед тем, как положить его в тостер.
-
Намажьте на батон горчицу. Намажьте примерно 2 столовые ложки (40 г) горчицы на обе стороны батона с той стороны, с которой вы его разрезали. [2] X Источник информации
- Почти во всех рецептах сэндвичей используется горчица, но если вы не любите горчицу или используете слишком пряную ветчину, то можете подать горчицу отдельно. [3] X Источник информации
-
Положите сыр. Положите поверх горчицы с обеих сторон по кусочку швейцарского сыра. [4] X Источник информации Во многих традиционных рецептах рекомендуют использовать сыр, ветчину и буженину в равных пропорциях, но при желании вы можете изменить эти пропорции.
-
Положите ломтики маринованных огурцов. Разрежьте два больших маринованных огурца на 8–10 тонких кусочков (или же вы можете приобрести уже нарезанные маринованные огурцы). Положите их с одной стороны сэндвича.
-
Добавьте кусочки ветчины. Положите кусочки ветчины поверх маринованных огурцов. Если кусочки тонкие и большие, то сложите их. Можно использовать любой вид ветчины, какая вам больше нравится или какая у вас есть в данный момент. [5] X Источник информации
- При желании вы можете использовать даже запеченную ветчину с домашней медовой глазурью .
-
Добавьте в сэндвич буженину. Разогрейте несколько кусочков буженины на сковороде на слабом огне, а затем положите их в сэндвич. [6] X Источник информации Если вы хотите сделать сэндвич более ароматным, выбирайте более пряные виды мяса. В идеале следует использовать свинину, маринованную в кубинском соусе мохо. Также можно сбрызнуть соусом поверхности сковороды при обжаривании буженины. Главными ингредиентами такого соуса являются чеснок и кислый апельсин (вместо него можно использовать лимон или лайм). [7] X Источник информации
- Если у вас нет буженины, вы можете использовать кусочки тушеной свинины.
-
Нагрейте тостер, вафельницу или другой подходящий кухонный прибор. Хотя настоящий кубинский сэндвич готовят при помощи специального гриль-пресса, вы можете воспользоваться и другими кухонными приборами:
- Пресс для сэндвичей или панини.
- Вафельница с простыми металлическими формами для тостов.
- Сковорода-гриль или обычная сковорода с тяжелым чугунным основанием, чтобы придавить сэндвич. Придавить сэндвич можно даже кирпичом, обернутым фольгой.
-
Придавите сэндвич. Когда тостер или вафельница нагреется, положите сэндвич и придавите так, чтобы он сжался примерно в три раза. Готовьте кубинский сэндвич до образования золотисто-коричневой корочки и пока сыр не расплавится. Обычно это занимает 2–3 минуты с каждой стороны.
- Не забудьте намазать хлеб маслом или же сбрызнуть поверхность тостера либо вафельницы кулинарным спреем.
- Если сэндвич распадается или он слишком большой для тостера, то оберните его фольгой.
Реклама
-
Приготовьте сэндвич «медианоче». Медианоче в переводе с испанского означает «полночь» — такие сэндвичи имеют такую же начинку, что и кубинские, но для их приготовления используют небольшие сдобные булочки. Если в пекарне поблизости не продают булочки из белого сдобного теста, то возьмите батон-плетенку (хлеб-хала).
-
Добавьте салями. Кубанские сэндвичи пользуются большой популярностью в штате Флорида в США, а в городе Тампа их делают с салями, благодаря чему сэндвичи обретают слегка итальянский аромат. Добавьте кусочки салями между ветчиной и бужениной и насладитесь новым необычным вкусом. [8] X Источник информации
-
Поэкспериментируйте со вкусами. Хотите добавить майонез? Помидоры? Листья салата? Не бойтесь экспериментировать и делайте так, как вам нравится, ведь это ваш сэндвич!
- Сыр может быть огромным полем для экспериментов. Попробуйте вместо швейцарского сыра взять моцареллу, дорблю или эмменталь.
-
Поджарьте ветчину на гриле. Добавьте сэндвичу пикантности, обжарив его в течение 1–2 минут в открытом виде — так, чтобы ветчина касалась гриля. После этого добавьте буженину и придавите сэндвич как обычно. [9] X Источник информацииРеклама
Советы
- Хотя лучше всего брать домашнюю буженину, но даже если вы купите готовую в магазине, она все равно прекрасно подойдет для приготовления кубинского сэндвича.
- Слегка обжарьте хлеб на гриле перед приготовлением сэндвича, чтобы сэндвич получился более хрустящим.
- Достаньте мясо и сыр из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры, когда вы будете готовить сэндвич. Благодаря этому мясо станет горячим, а сыр расплавится и хлеб при этом не подгорит. [10] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/07/how-to-make-real-cuban-sandwiches.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/cuban-sandwich-recipe.html
- ↑ https://icuban.com/food/cuban_sandwich.html
- ↑ https://icuban.com/food/cuban_sandwich.html
- ↑ https://icuban.com/food/cuban_sandwich.html
- ↑ https://offthebroiler.wordpress.com/2007/06/02/do-it-yourself-cubanos/
- ↑ https://icuban.com/food/lechon_asado.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/07/how-to-make-real-cuban-sandwiches.html
- ↑ http://www.eater.com/2014/6/5/6215393/the-cuban-sandwich-at-versailles-in-miamis-little-havana
Реклама
