Загрузить PDF
Загрузить PDF
Чоризо Бильбао – пряная и сочная колбаса. Вы можете наслаждаться ею как отдельным блюдом или как составной частью других. Чтобы научиться ее готовить, просто выполните эти шаги.
Ингредиенты
- 500 г постной говядины грубого помола
- 300 г постной свинины грубого помола
- 200 г нарезанного кубиками свиного шпига
- 1 ст.л. очищенной соли
- 1/2 ст.л. соли для консервации
- 1 ст.л. фосфата, растворенного в 1/4 чашки воды
- 1/4 ст.л. порошка витамина C
- 2 1/4 ст.л. рафинированного сахара
- 2 1/2 ст.л. молотого черного перца
- 5-9 ст.л. испанской паприки
- 2 ст.л. нарезанного поджаренного чеснока
- 1/2 ч.л. глутамата натрия
- 1/2 ч.л. усилителя вкуса
- 250 г растолченного чоризо
- 1 ст.л. рапсового масла
- 250 г мелко нарезанного лука
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 ст.л. молотого тмина
- 1 ст.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. душистого перца
- 1/4 ч.л. молотого чили
- 1/4 чашки нарезанной зелени петрушки
Шаги
-
Приготовьте мясо. У Вас должно быть 500 г постной говядины, 300 г постной свинины и 200 г свиного шпига. Крупно помелите мясо и нарежьте кубиками свиной шпиг. [1] X Источник информации
-
Смешайте мясо с первыми четырьмя компонентами: 1 ст. л. очищенной соли, 1/2 ст.л соли для консервации, 1 ч. л. фосфата, растворенного в 1/4 чашках воды, и 1/4 ст.л. порошка витамина C. Перемешивайте мясо с этими четырьмя ингредиентами, пока смесь не станет клейкой.
-
Добавьте приправы в мясо. Затем положите оставшиеся компоненты и равномерно перемешайте их с мясом.
-
Выдержите мясо при комнатной температуре в течение 8-10 часов. Если вы поместите его в холодильник, то вместо этого времени вам потребуется 1-2 дня.
-
Заполните мясом натуральную или коллагеновую кишку. Кишки должны быть примерно по 4 дюйма длиной. Заверните мясо по часовой стрелке и против часовой стрелки.
-
Высушите мясо. Вы можете высушить мясо в духовке или в турбо при температуре 46°C в течение 20 минут. Как вариант, вы можете оставить его на солнце в течение 4 часов.
-
Упакуйте мясо. Вы можете упаковать мясо в полиэтиленовые пакеты или поместить колбасы в коричневые бутылки и залить их кипящим животным жиром.
-
Сохраните мясо. Вы можете хранить мясо при комнатной температуре в течение 4 месяцев или 6-9 месяцев в морозильнике.Реклама
-
Нагрейте рапсовое масло в большой неглубокой сковороде при средней температуре. Подождите, по по крайней мере, 1 минуту, пока масло не начнет немного пузыриться. [2] X Источник информации
-
Добавьте чоризо и готовьте 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы блюдо стало вкусным и поджаристым.
-
Добавьте 250 г мелко нарезанного лука и 3 зубчика измельченного чеснока и готовьте, пока они не станут прозрачными и ароматными, в течение, по крайней мере, 2-3 минут.
-
Добавьте тмин, кориандр, душистый перец и молотый чили. Для этого смешайте измельченный тмин (1 ст. л.), измельченный кориандр (1 ст. л.), душистый перец (1/2 ст.л.), молотый чили (1/4 ст.л.) и добавьте в колбасу.
-
Подавайте. Подайте колбасу горячей, посыпав 1/4 чашки зелени петрушки.Реклама
Источники
Реклама
