Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кускус – это берберское блюдо, которое готовится из манной крупы, напитанной влагой. Обычно кускус подают как гарнир к мясному или овощному рагу, однако он прекрасно дополнит и индийский карри-соус и русскую мясную подливу. Это блюдо очень популярно в Марокко, Тунисе, Ливии, Алжире, Франции, на Мадейре и на западе Сицилии, а так же в некоторых регионах Среднего Востока. Попрактиковавшись немного, вы поймете, что сделать его очень просто.
Ингредиенты
- 500-750 мл (2-3 стакана) воды
- 1 палочка корицы
- 1 лавровый лист
- 1 кг (6 стаканов) манной крупы
- 1 ч.л. соли
- 1,5 ст.л. муки
- 250 мл (1 стакан) растительного масла
Шаги
-
Налейте воды в пароварку и вскипятите. Прежде чем выкладывать кускус в пароварку, положите туда палочку корицы и лавровый лист.
-
Положите манную крупу в миску , медленно добавьте муку, соль и одну треть кипятка. -
Перемешайте тщательно все ингредиенты и пропустите смесь через сито . Разбейте ложкой все большие комки манки, чтобы они не прошли через сито.
-
Готовьте манную крупу в пароварке в течение 15 минут.
-
Достаньте готовую манную крупу . Выложите ее в чашку и взбейте вилкой до пышной консистенции.
-
Добавьте масла и остатки воды . Если вы добавите всю воду, кускус будет более рыхлым. Хорошо вымешайте и дайте ему отдохнуть 10 минут.
-
Готовьте манную крупу на пару еще 15 минут. Достаньте ее из пароварки и дайте ей постоять еще некоторое время. Все эти шаги можно делать заранее, а не только перед подачей кускуса на стол.
-
Готовьте кускус на пару третий раз около 15 минут. [1] X Источник информации После третьего раза в пароварке кускус должен получиться воздушным.
-
Подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к курице или к блюдам марокканской и восточной кухонь. Кускус хорошо сочетается с вегетарианскими блюдами, в особенности с блюдами из баклажана.
-
Конец.Реклама
-
Приготовьте воздушный кускус простым способом. Большинство упаковок кускуса содержат рецепт приготовления. Такие рецепты обычно содержат рекомендации по приготовлению кускуса в пароварке. Однако этот способ не самый лучший, хотя и приемлемый. Попробуйте следующий [2] X Источник информации наипростейший способ приготовления кускуса.
-
Выложите на дно формы для выпекания 3 стакана кускуса. Распределите кускус равномерно по форме, чтобы слой получился максимально одинаковым, ровным и плоским. Лучше взять большой плоский противень.
-
Доведите до сильного кипения 4,5 стакана воды.
-
Добавьте соль и растительное масло в кипяток. Перемешайте.
-
Влейте аккуратно кипяток в противень с кускусом.
-
Закройте противень пищевой пленкой и подождите 15 минут.
-
Через 15 минут снимите пищевую пленку и взбейте кускус вилкой.
-
Конец.Реклама
Советы
- Некоторые любят добавлять изюм и сухофрукты в кускус. Особенно хорош такой куску на гарнир к мясному рагу.
- Кускус подается как в горячем, так и в холодном виде, с приправами или без.
- Кускус с клюквой можно приготовить заранее и просто разогреть в пароварке на следующий день.
- Изготовление кускуса трудоемкий и долгий процесс. Будьте к этому готовы!
Реклама
Что вам понадобится
- 2 большие миски
- Ложка
- Сито
- Пароварка
- Вилка
Источники
- ↑ http://www.paula-wolfert.com/recipes/roll_your_own_couscous.html
- ↑ http://herbivoracious.com/2007/11/recipe-how-to-m.html
- Videojug Used with permission, Pictures are screenshots from the video.
Реклама
