Как сильно поджарить стейк

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Если ваши вкусовые рецепторы нужно немного возбудить, то почерневший стейк - хороший способ, оживить летнее приготовление на гриле. Почерневший стейк – нежирный кусок мяса, который готовится на очень сильном огне на сковороде. Процесс почернения прижигает мясо снаружи карамельным покрытием. Оно обычно готовится с острыми Каджунскими специями в чугунной сковороде.

Ингредиенты

Каджунские специи

  • 1 1/4 чайной ложки (23гр.) соли
  • 1/2 столовой ложки (3.5 гр.) перца
  • 1/2 чайной ложки (1.6 гр.) чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки (0.9 гр.) кайенского перца
  • 1 чайная ложка (2.3 гр.) белого или черного перца или смесь обоих
  • 1/4 чайной ложки (0.4 гр.) измельченного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки (0.5 гр.) орегано
  • 1/4 чайной ложки (0.5 гр.) семян сельдерея
Часть 1
Часть 1 из 3:

Приправление стейка

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Blacken-Steak-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Blacken-Steak-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выберите Нью-Йоркские стейк полосы или стейки из мясистой части спины. Вы хотите использовать эти постные куски, потому что они будут готовиться равномерно и хорошо почернеют. Выберите стейки 1.9 см. толщиной.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e9\/Blacken-Steak-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e9\/Blacken-Steak-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не размораживайте их в микроволновой печи, или вы разрушите процесс их почернения.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Blacken-Steak-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Blacken-Steak-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете просто купить Каджунские специи и покрыть каждую сторону стейка 3/4 чайной ложки (примерно 1.4 гр.) специй, или вы можете приготовить собственную приправу. Для того, чтобы приготовить натирание самостоятельно, взбейте ингредиенты, перечисленные выше и натрите смесью стейк.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Blacken-Steak-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Blacken-Steak-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пусть стейк станет комнатной температуры в течение примерно 20 минут.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Подготовка сковороды

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Blacken-Steak-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Blacken-Steak-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте одну сторону на очень высокий огонь, а другую сторону на низкий уровень. Сбрызните сторону на низком тепле небольшим количеством разбрызгивателя прежде чем начать готовить на гриле.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/56\/Blacken-Steak-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/56\/Blacken-Steak-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы хотите, чтобы она была на самом сильном огне, какой вы можете получить. Нагревайте его до температуры в течение 20 минут.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Blacken-Steak-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Blacken-Steak-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Сильное поджаривание стейка

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b2\/Blacken-Steak-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b2\/Blacken-Steak-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ) кусочек масла на одну сторону каждого стейка.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Blacken-Steak-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Blacken-Steak-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете приготовить стейки по одному, если чугунная сковорода не очень большая. Вы же не хотите, чтобы стейки соприкасались, пока они жарятся на сильном огне.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Blacken-Steak-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Blacken-Steak-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Масло может загореться, и это нормально. Не регулируйте температуру приготовления.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Blacken-Steak-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Blacken-Steak-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте их в течение трех минут на второй стороне. Вам не нужно добавлять больше масла.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Blacken-Steak-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Blacken-Steak-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите стейк на более прохладную сторону гриля, когда поверхность почернеет. Держите их на этой стороне, пока они не достигнут желаемой степени готовности. Стейки с кровью можно отложить сразу после почернения.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Blacken-Steak-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Blacken-Steak-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Blacken-Steak-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Blacken-Steak-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Закройте тарелку фольгой. Выключите гриль.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Blacken-Steak-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Blacken-Steak-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Blacken-Steak-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Blacken-Steak-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Что вам понадобится

  • Нью-Йоркские полосы / стейк из мясистой части спины
  • Каджунские приправы
  • Газовый гриль
  • Чугунная сковорода
  • Щипцы
  • Тарелка
  • Фольга


Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
хранить вяленое мясо
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Об этой статье

Эту страницу просматривали 2802 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама