ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เนื้อแดง สัตว์ปีก และอาหารทะเลต่างก็มีสัญญาณของการเน่าเสียที่ต่างกัน คุณอาจจะต้องสังเกตกลิ่นที่ไม่ค่อยดี ดูสีหรือเนื้อสัมผัส และใช้มาตรการป้องกันต่างๆ แล้วแต่ประเภทของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้เนื้อเสียเร็ว ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เสียแล้วหรือยัง ให้อ่านเคล็ดลับด้านล่างนี้ เราได้ค้นคว้าและรวบรวมคำแนะนำที่ดีที่สุดมาให้คุณแล้ว ไม่เว้นแม้แต่เคล็ดลับจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกาเพื่อให้คุณได้ข้อมูลที่ต้องการ! แต่ถ้ายังไม่แน่ใจ ก็โยนทิ้งไปดีกว่าเพื่อความปลอดภัย
ขั้นตอน
-
ดูวันหมดอายุที่บรรจุภัณฑ์. อายุการเก็บรักษาของเนื้อแดงแบบดิบจะอยู่ที่ประมาณ 1-3 วัน แต่ถ้าแบบสุกจะอยู่ที่ 7-10 วัน ทิ้งเนื้อที่เลยวันหมดอายุแล้วทิ้งไปเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทิ้งเนื้อแดงที่อยู่ในตู้เย็นเกิน 5 วัน. ระยะเวลาที่สามารถเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นได้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อแบบบดหรือหั่นชิ้นมา เนื้อบดจะอยู่ในตู้เย็นได้ 1-2 วันนับจากวันที่ขาย แต่ถ้าเป็นเนื้อหั่นชิ้น สเต็ก และเนื้ออบจะอยู่ได้ 3-5 วัน [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เนื้อจะอยู่ได้นานขึ้นถ้าอยู่ในช่องแช่แข็ง ถ้าคุณเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น 2-3 วันแล้วและยังไม่ได้กะจะเอามาใช้ ให้แช่แข็งไว้ก่อนเพื่อไม่ให้เน่าเสีย [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ดมว่ามีกลิ่นเหม็นหรือเปล่า. ถ้าเนื้อมีกลิ่นหืน ก็น่าจะเสียแล้ว เนื้อแดงที่เสียแล้วจะมีกลิ่นเหม็นแรงเฉพาะตัว ถ้าเนื้อเริ่มกลิ่นไม่ดีแล้วก็ให้ทิ้งไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเลยวันหมดอายุไปแล้ว [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่าเอาจมูกไปจ่อหรือเข้าไปใกล้เนื้อเพื่อดมกลิ่น แต่ให้ทำมือเป็นรูปถ้วยใกล้ๆ เนื้อสัตว์แล้ววักมือเข้าหาใบหน้าเพื่อดมกลิ่น
-
อย่ารับประทานเนื้อแดงที่เริ่มมีสีเขียว. เนื้อที่เริ่มเป็นสีเขียวหรือน้ำตาลออกเขียวนั้นไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่ถ้าเป็นสีน้ำตาลอย่างเดียวไม่มีสีเขียวปนจะไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย เงาประกายรอบๆ เป็นการบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์สัมผัสกับความร้อน แสง และ/หรือกระบวนการและไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสียหรือคุณภาพที่ลดลงแต่อย่างใด [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง [6] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- ถ้าไม่แน่ใจเรื่องสีของเนื้อสัตว์ ให้โยนทิ้งไป
-
ดูเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์. เนื้อแดงที่เสียแล้วเมื่อสัมผัสจะเหนียว ถ้าคุณรู้สึกว่ามีคราบเหนียวๆ ลื่นๆ เคลือบบนเนื้อสัตว์ ให้ทิ้งไปเลย เพราะมันมักจะหมายความว่าแบคทีเรียเริ่มขายพันธุ์บนเนื้อสัตว์แล้วโฆษณา
-
สังเกตกลิ่นหืนแรง. เนื้อสัตว์ปีกสดๆ ไม่ควรมีกลิ่นแรงชัดเจน ถ้าเนื้อสัตว์ปีกเริ่มจะกลิ่นไม่ค่อยดีอย่างเห็นได้ชัด ให้ทิ้งไปและทำความสะอาดตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งด้วย เพราะถ้าคุณไม่ได้ทำความสะอาดบริเวณแบบหมดจดจริงๆ กลิ่นสัตว์ปีกดิบมักจะยังติดอยู่ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เบกกิ้งโซดาเป็นผลิตภัณฑ์ที่กำจัดกลิ่นเหม็นได้ดีมาก [8] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
-
อย่ารับประทานเนื้อสัตว์ปีกที่เริ่มเป็นสีเทา. เนื้อสัตว์ปีกสดๆ แบบดิบจะเป็นสีออกชมพู และถ้าแบบสุกก็จะเป็นสีขาว เนื้อสัตว์ปีกที่เป็นสีเทาอาจจะเริ่มไม่ค่อยดี อย่าซื้อหรือรับประทานเนื้อไก่ที่สีดูหมองๆ ไปแล้ว [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ที่ร้านอาหารให้เอาเกล็ดขนมปังหรือซอสเคลือบบนสัตว์ปีกปรุงสุกออกเพื่อดูสีข้างใน
-
จับเนื้อสัตว์ปีกเพื่อดูเนื้อสัมผัส. แม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกดิบอาจจะมีฟิล์มเหลวบางๆ เคลือบอยู่แล้ว แต่มันก็ไม่ควรจะเหมือนมีเมือกมาเคลือบอยู่ ถ้าเนื้อสัตว์ปีกมีเมือกเหนียวๆ หรือลื่นๆ มากเกินไป ให้ทิ้งไปเลย [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ล้างมือหลังจากจับเนื้อสัตว์ปีกดิบไม่ว่าคุณจะคิดว่ามันเสียหรือไม่ก็ตาม
-
สังเกตเชื้อราบนเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุก. นอกจากสัญญาณทั้งหมดที่กล่าวมาแล้ว เนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกที่เสียแล้วอาจจะเริ่มมีราขึ้นถ้ามันไม่ดีแล้ว ถ้าคุณสังเกตเห็นราบนเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้ว อย่าพยายามเอาราออกหรือรับประทานส่วนที่ไม่ขึ้นรา แต่ให้ทิ้งไปทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษ [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
เลี่ยงอาหารทะเลที่มีกลิ่น "คาว." อาหารทะเลสดๆ ไม่ควรมีกลิ่นคาว ซึ่งตรงข้ามกับความคิดทั่วไป มันอาจจะมีกลิ่นเหมือนทะเลอยู่บ้าง แต่ไม่ควรมีกลิ่นแรงหรือกลิ่นเหม็น เชื่อจมูกของตัวเอง ถ้าอาหารทะเลเริ่มมีกลิ่นทะแม่งๆ ให้ทิ้งไปเลย
- ดมอาหารทะเลสดๆ ขณะอยู่ที่ซูเปอร์มาเก็ตเพื่อเปรียบเทียบกลิ่น
-
สังเกตอาหารทะเลเพื่อตรวจสอบความสด. อาหารทะเลควรมีผิวแวววาวเหมือนเพิ่งโผล่มาจากน้ำ อาหารทะเลที่ดูแห้งๆ มักจะเสียแล้ว ถ้ามันยังมีตาและ/หรือเหงือกติดอยู่ ตาก็ควรจะใส (ไม่ขุ่น) และเหงือกก็ควรจะเป็นสีแดงๆ ไม่ใช่เป็นสีม่วงหรือสีน้ำตาล [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หลีกเลี่ยงปลาที่ดูเหมือนเกล็ดกำลังจะหลุดออกมา
-
อย่ารับประทานเนื้อปลาที่เป็นสีน้ำนม. เนื้อปลาสดๆ มักจะเป็นสีขาว สีแดง หรือสีออกชมพูๆ และมีแผ่นฟิล์มเหลวๆ บางๆ เคลือบอยู่ ถ้าเนื้อปลาเป็นสีออกฟ้าหรือเทาและมีของเหลวข้นๆ ซึมออกมา แสดงว่าเนื้อปลาน่าจะเสียแล้ว [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เช็กสัตว์ทะเลที่ยังไม่ตายก่อนนำไปทำอาหาร. สัตว์ทะเลที่ต้องรับประทานแบบยังไม่ตาย เช่น หอย มักจะเสียเร็วมากหลังจากที่มันตาย แตะหอยกาบ หอยนางรม และหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ตายเพื่อให้แน่ใจว่าพอจับไปแล้วเปลือกมันจะหุบเข้าหากัน สังเกตขาที่เคลื่อนไหวของปูและลอบสเตอร์ก่อนนำไปทำอาหาร [14] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ US Food and Drug Administration ไปที่แหล่งข้อมูล
- อย่ารับประทานหอยที่ตายแล้วหลายชั่วโมงก่อนนำมาทำอาหาร
โฆษณา
-
อย่าละลายเนื้อสัตว์บนเคาน์เตอร์ครัว. เนื้อสัตว์ที่เอาออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลานานเสี่ยงต่อการเน่าเสีย การนำเนื้อสัตว์มาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเพิ่มโอกาสเสี่ยงที่เนื้อสัตว์จะเน่าเสีย เพราะฉะนั้นให้ละลายเนื้อสัตว์ด้วยไมโครเวฟแทน เพราะเป็นวิธีการที่ทั้งเร็วกว่าและปลอดภัยกว่าด้วย [15] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ FoodSafety.gov ไปที่แหล่งข้อมูล
- การละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งในตู้เย็นก็เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยว่าการละลายบนเคาน์เตอร์
-
เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในอุณหภูมิที่ปลอดภัย. คุณควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ถ้าคุณเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในที่อุณหภูมิอุ่นกว่านี้ เนื้อก็อาจจะเสียได้ และให้ทิ้งเนื้อสัตว์ที่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วทิ้งไป [16] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ US Food and Drug Administration ไปที่แหล่งข้อมูล
-
เอาเนื้อสัตว์ไปไว้ในช่องแช่แข็งถ้ายังไม่ได้คิดจะรับประทานในเร็วๆ นี้. แม้ว่าเนื้อสัตว์จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้แค่ไม่กี่วัน แต่ถ้าอยู่ในช่องแข็งจะเก็บไว้ได้หลายเดือน ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์นั้น ให้นำเนื้อสัตว์ใส่ในภาชนะปิดสนิทและแช่แข็งไว้จนกว่าจะเอาออกมารับประทาน [17] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เนื้อแช่แข็งอาจจะสูญเสียความชื้นระหว่างการแช่เยือกแข็ง ซึ่งถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายแต่รสชาติก็มักจะไม่อร่อย
-
อย่ารับประทานเนื้อสัตว์ที่หมดอายุแล้วหรือไม่ได้แช่ตู้เย็น. แม้ว่าเนื้อสัตว์จะไม่ได้ดูเหมือนว่าเสียแล้ว มันก็อาจจะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปนเปื้อนมาได้ อย่ารับประทานเนื้อสัตว์ที่วางทิ้งไว้ในครัวนานเกินไปหรือเลยวันที่ขายมานานแล้ว
-
เช็กอุณหภูมิด้านในของเนื้อสัตว์ขณะทำอาหาร. เนื่องจากเราไม่สามารถตรวจเช็กแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารได้ทั้งหมด การปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิที่ถูกต้องจึงเป็นหัวใจสำคัญของการป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษ การปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกที่อุณหภูมิ 49-74 องศาเซลเซียส (แล้วแต่ว่าอยากให้สุกมากน้อย) ถือว่ากำลังดี [18] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง เนื้อสัตว์ปีกควรปรุงสุกที่อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส [19] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง และอาหารทะเลจะปลอดภัยที่สุดที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส [20] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ FoodSafety.gov ไปที่แหล่งข้อมูล
- อาหารทะเลบางอย่าง เช่น ซูชิ ต้องรับประทานดิบๆ ในกรณีนี้ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและโยนเนื้อสัตว์ทิ้งไปถ้าเห็นสัญญาณของการเน่าเสีย
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ล้างมือก่อนและหลังจากสัมผัสเนื้อสัตว์ดิบเสมอ [21] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่ารับประทานเนื้อสัตว์ที่บรรจุภัณฑ์ฉีกขาดหรือมีของเหลวซึมออกมาจากบรรจุภัณฑ์ [22] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณสงสัยว่าเนื้อจะเสีย อย่ารับประทาน ถ้าเขาเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่เสียแล้วให้ที่ร้านอาหารก็ให้ส่งคืนกลับไป [23] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Centers for Disease Control and Prevention ไปที่แหล่งข้อมูล
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าลองชิมเนื้อสัตว์ที่ไม่แน่ใจเพื่อดูว่ามันเสียหรือยัง เพราะการรับประทานอาหารที่เสียแล้วในปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/meat-goes-bad-how-to-tell
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.thekitchn.com/if-meat-changes-color-has-it-gone-bad-222538
- ↑ http://meatmythcrushers.com/myths/myth-if-meat-turns-brown-that-means-it-is-spoiled.php
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/the-color-of-meat-and-poultry/the-color-of-meat-and-poultry/ct_index
- ↑ https://ritely.com/how-to-tell-if-raw-chicken-is-bad/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Removing_Odors_from_Refrigerators_and_Freezers.pdf?redirecthttp=true
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Tell-If-Chicken-Is-Bad.html
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/raw-chicken-ways-to-tell-when-bad
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Tell-If-Chicken-Is-Bad.html
- ↑ http://nymag.com/nymetro/food/features/12261/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/basics/myths/index.html
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm253954.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16788
- ↑ http://greatgrub.com/reference/cooking_temperatures_for_beef
- ↑ http://www.safebee.com/food/how-tell-if-chicken-bad
- ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- ↑ http://m.kidshealth.org/en/teens/food-safety.html
- ↑ http://canninginfowarehouse.com/how-to/how-to-tell-spoiled-food.html
- ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellachicken/index.html
โฆษณา
