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¿Así que quieres cubrir un pastel con fondant, pero has escuchado que es muy difícil? Puede parecerlo, pero no es tan difícil como podrías pensar. Con un poco de práctica y conocimientos técnicos, podrás cubrir un pastel con fondant fácilmente y crear una presentación espectacular.
Ingredientes
- Crema de mantequilla
- Fondant
- Azúcar glas
- Pastel
Pasos
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Mide la parte superior y los lados del pastel con un pedazo de cuerda. Coloca un pedazo de cuerda largo en la parte superior del pastel y dobla los extremos hacia abajo contra los lados. Recorta el exceso de cuerda que quede en el plato. Quita la cuerda y déjala a un lado. La usarás para medir el tamaño del fondant. [1] X Fuente de investigación
- Si haces un pastel con varios niveles, mide un nivel a la vez.
- Para cualquier otro pastel, mide la parte más ancha en la parte superior (esto sería en diagonal, de esquina a esquina en un pastel cuadrado o rectangular) y luego agrega el doble de la altura.
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Cubre el pastel con una fina capa de crema de mantequilla con un cuchillo de paleta. La crema de mantequilla ayudará a que el fondant se pegue al pastel, así que asegúrate de cubrir la parte superior y los lados. Trata de dejar la superficie lo más lisa que puedas, ya que las irregularidades se notarán. Si hay alguna grieta o agujero en el pastel, asegúrate de rellenarlo con la crema de mantequilla y luego alísalo. [2] X Fuente de investigación
- Considera usar una mesa giratoria para decorar pasteles para que este paso sea más fácil y rápido.
- También puedes usar ganache clara u oscura o mermelada de albaricoque en lugar de crema de mantequilla. [3] X Fuente de investigación
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Coloca el pastel en el refrigerador durante 30 minutos. Esto le dará a la crema de mantequilla el tiempo suficiente para endurecerse. Si la crema de mantequilla está demasiado blanda, el fondant se deslizará de inmediato.
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Limpia una superficie grande y lisa para trabajar y espolvoréala con azúcar glas. La superficie debe ser lisa, ya que cualquier imperfección quedará impresa en el fondant. Al espolvorear ligeramente la superficie con azúcar glas, evitarás que el fondant se pegue a la superficie de trabajo.
- Si vives en un lugar húmedo, usa una mezcla de una parte de fécula de maíz y una parte de azúcar glas. Si está muy seco, considera usar una fina capa de manteca vegetal. [4] X Fuente de investigación
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Deja que el fondant alcance la temperatura ambiente. Esto hará que sea más fácil trabajar con él. Puedes amasarlo durante unos cinco minutos para que quede más suave y sea más fácil trabajar con él, pero no dejes que se ponga demasiado blando y pegajoso.
- Considera amasarlo con algún color en gel o en pasta para glaseado . También puedes agregarle algún saborizante. No uses colorantes líquidos. [5] X Fuente de investigación
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Aplana el fondant con las manos para darle forma de panqueque irregular. No lo dejes demasiado delgado todavía. Si vas a cubrir un pastel cuadrado o rectangular, aplana el fondant dándole una forma cuadrada o rectangular. -
Estira el fondant con el rodillo hasta que tenga 0,64 a 0,95 centímetros (1/4 a 3/8 de pulgada) de espesor. Asegúrate de girar el fondant 180° de vez en cuando, mientras lo estiras. Esto ayudará a que quede circular y uniforme. No levantes y voltees el fondant, ya que esto puede hacer que se rompa.
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Mide el fondant con el pedazo de cuerda. Toma la cuerda que cortaste antes y colócala a través del fondant. El fondant debe ser del mismo tamaño que la cuerda o un poco más grande; de cualquier forma, puedes recortar el exceso después.
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Enrolla el fondant de forma holgada sobre el rodillo. Coloca el rodillo en un extremo del fondant y enrróllalo hacia el extremo opuesto, levantando el fondant mientras lo haces. Esto te ayudará a transferir el fondant al pastel y a disminuir las posibilidades de que se rompa.
- Espolvorea ligeramente el rodillo con azúcar glas antes de intentarlo.
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Desenrolla con cuidado el fondant sobre el pastel. Coloca el rodillo en la parte superior del pastel, cerca de uno de los bordes y ruédalo hacia el otro extremo, desenrollando el fondant.
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Alisa el fondant sobre el pastel. Empieza en la parte superior y luego alisa los lados con los dedos. Asegúrate de que no queden pliegues, arrugas ni burbujas de aire.
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Recorta el exceso de fondant. Puedes usar un cuchillo o incluso un cortador de pizza. Trata de cortar lo más cerca posible de la parte inferior del pastel.
- Termina de alisar el fondant. Puedes darle al pastel un acabado liso y profesional "planchando" la superficie del fondant con un vaso de lados planos o una herramienta especial para alisar el fondant.
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Agrégale brillo, rociándolo ligeramente con aceite de cocina y alísalo todo de nuevo. [6] X Fuente de investigación
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Termina de decorar el pastel. Puedes dejar el pastel como está o puedes agregarle decoraciones con glaseado de crema de mantequilla, como letras, espirales o flores. También puedes usar moldes de gel de silicona con textura para agregarle un diseño al fondant.Anuncio
Video
Consejos
- Mantén el fondant cubierto cuando no esté en uso para que no se seque.
- Para un pastel pequeño, usa una tanda de fondant de malvavisco. Para un pastel más grande o con varios niveles, usa dos o más tandas. Siempre es mejor tener de más.
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Cosas que necesitarás
- Cuerda
- Rodillo
- Superficie lisa para trabajar
- Cuchillo o cortador de pizza
- Herramienta para alisar el fondant (opcional)
Referencias
- ↑ BBC Good Food, How to Marzipan a Cake
- ↑ BBC Good Food, How to Cover a Cake with Fondant Icing
- ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures
- ↑ Wilton, Fondant Tips & Tricks
- ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures
- ↑ The Sugar Lane, Making Your Fondant Look Shiny
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