تنزيل المقال
تنزيل المقال
الدجاج المغطّى بغلاف له طبقة خارجية مقرمشة وطعمها لذيذ للغاية. كل ما تحتاج أن تفعله لتغليف الدجاج هو صنع مزيج من البيض والدقيق والتوابل المفضلة لديك وغمس الدجاج في الخليط قبل طهيه. أهم شيء يجب أن تتذكره هو ضرورة التعامل مع الدجاج بطريقة آمنة. بجانب ذلك، لا تحتاج سوى القليل من الوقت والتحضيرات لصنع دجاج مغلّف لذيذ.
الخطوات
-
اشتر دجاجةً كاملةً أو مقطعّة مسبقًا.
-
تحقق من العبوة في السوبر ماركت. تأكد أن هذا النوع من الدجاج قد تم فحصه من قبل الجهة الحكومية المختصة، لكن تأكد أيضًا أنه من الدرجة الأولى.
-
تحقق من العبوة. يجب أن تختار دجاج له عبوة آمنة (لا يوجد بها أي موانع تسرّب مقطوعة أو ثقوب ولا يوجد أي تسريب).
-
تحقق من تاريخ الصلاحية المدوّن على العبوة.
-
تحقق من لون اللحم. لا يجب أن يكون لون الدجاج رماديًا أبدًا. اشتر الدجاج الأبيض أو المائل إلى الاصفرار.
-
خّّزن الدجاج لمدة تصل إلى 2 يوم في الثلاجة. جمّدها فورًا إذا كنت لن تستخدمها خلال 2 يوم من الشراء.
- استخدم عبوة محكمة الغلق للتجميد للحفاظ على الدجاج من لسعات المجمد.
-
تأكد من نظافة كل أدوات الطبخ ومستلزمات المطبخ والآلات التي تلامس الدجاج النيء.
-
حسب تصريحات وزارة الزراعة الأمريكية، لا يجب شطف أو غسل اللحم قبل طهيه. يمكن أن يتسبب ذلك في انتقال التلوث في المطبخ كما أنه لا يساهم في تطهير اللحوم من الملوثات بأي شكل من الأشكال.
-
اغسل كل ألواح التقطيع والسكاكين وأي أدوات أخرى بماء وصابون بعد استخدامها لمنع نمو البكتيريا وتلويث الأطعمة أو الأدوات الأخرى.
-
قطع الدجاج إلى شرائح إذا لم يكن مقطعًا مسبقًا.
-
قم بكسر عدة بيضات في الوعاء. عادًة ما تكون 5 بيضات كافية،ولكن يعتمد عدد البيض اللازم على كمية الدجاج التي ستقوم بطهيها.
-
قم بخفق البيض بشكل خفيف بشوكة. لا تضربه حتى يكوّن رغوةً.
-
أضف ماءً أو زيتًا أو كلاهما للبيض المخفوق. سيساعد ذلك على تكوين قوام خفيف.
-
ابحث عن مقلاة أو وعاء مسطح. يمكنك استخدام كيس بلاستيكي أيضًا. املأه إلى حوالي النصف بالدقيق (يمكنك الاستعاضة عنه بفتات الخبز المطحون إذا أردت)
-
أضف توابلك المفضلة للدقيق أو فتات الخبز. تتضمن بعض الأفكار الملح والفلفل وحبيبات الثوم والبابريكا أو الكزبرة الجافة.
-
اغمس الدجاج في مزيج البيض.
-
احمل قطع الدجاج فوق الوعاء. اترك مزيج البيض الإضافي يقطّر حتى لا يتبقى سوى غلافًا خفيفًا من البيض على كل شريحة من الدجاج.
-
اغمس قطع الدجاج في الدقيق أو فتات الخبز. استمر في لفّها حتى تصبح مغلفةً بالكامل. إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا، ضع القطع في الكيس وقم برجّه لتغليف القطع.
-
رتّب الدجاج في صينية الخبز وفقًا لوصفة الطهي في الفرن المفضلة لديك. يمكنك قلي كل قطعة في المقلاة وفقًا لوصفة الدجاج المقلي المفضلة لديك.
-
نظّف كل ألواح التقطيع والسكاكين والأدوات الأخرى جيدًا بالماء والصابون بعد الاستخدام لمنع نمو البكتيريا وتلويث الأطعمة أو الأدوات الأخرى.
-
انتهيت
أفكار مفيدة
- توفّر الدجاجة الكاملة التي تقوم بتقطيعها في المنزل لك المال؛ لكن، إذا كنت على عجلة من أمرك، يوفر لك الدجاج المقطّع مسبقًا الوقت. يمكنك اختيار دجاجة كاملة لتوفير المال والذهاب لجزارك ليقطعها لك. يقوم أغلب جزارين المتاجر بفعل ذلك مجانًا.
- استخدم كميةً قليلةً من الدقيق في البداية لأن الدقيق في المقلاة أو الكيس البلاستيكي سيبدأ في التكتّل كلما وضعت قطع دجاج مغطاًة بالبيض. يُفضل أن تستخدم كميةً صغيرةً ثم تضيف المزيد من الدقيق تدريجيًا حسب الحاجة.
- تغليف الدجاج وتغليفه بالفتات الخبز هما نفس التقنية تقريبًا باستثناء أن التغليف بفتات الخبز هو مجرد خليط من البيض والدقيق (والتوابل) بينما التغليف يمكن أن يكون مزيجًا من الدقيق والبيض وأشياء أخرى عديدة، مثل التوابل المختلفة أو المكسرات أو الزبدة أو حتى الزبادي. يمكن أن يتضمن التغليف أيضًا عدة خطوات أكثر من التغليف بفتات الخبز لتطويع المكونات المختلفة وقوامها.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- دجاج
- بيض
- دقيق أو فتات خبز
- توابل (اختياري)
- وعاء عميق أو صينية مسطحة أو كيس طعام بلاستيكي
- مناديل ورقي
- ماء وصابون
