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Fasan im Slowcooker zubereiten

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unter Mitarbeit von Marrow Private Chefs

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Fasan ist ein mageres Fleisch mit einem milden Geschmack, wodurch es toll für eine langsame Art der Zubereitung ist. Gare gewürztes Fasanenfleisch mit Zwiebeln, Karotten und Pastinaken für eine komplette Mahlzeit. Du kannst Fasan auch in einer cremigen Pilzsauce zubereiten, die zu gedämpftem Reis serviert toll ist. Wenn du eine rustikale Art der Zubereitung von Fasan magst, dann brate ihn in einer Pfanne scharf an, so dass er braun wird, und gib ihn dann mit Apfelwein und Knoblauch in den Slowcooker. Gare den Fasan dann, bis das Fleisch zart und aromatisch ist.

Zutaten

Fasan mit Wurzelgemüse ^{[1]
X
Forschungsquelle}

900 bis 1.300 g Fasan
1 Zwiebel, in Scheiben
2 Karotten, grob gehackt
2 Pastinaken, grob gehackt
4 Scheiben Speck
60 ml Hühnerbrühe
60 ml Sherry
Salz und Pfeffer nach Belieben
¼ TL Knoblauchpulver
¼ TL Zwiebelpulver

Für 4 bis 6 Portionen

Fasan-Auflauf mit Pilzen ^{[2]
X
Forschungsquelle}

2 Fasane, geviertelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Dose à 115 g Pilzscheiben, abgetropft
120 ml Hühnerbrühe
2 EL Mehl
1 EL Worcestershire-Sauce
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose à 300 g konzentrierte Hühnercremesuppe
Paprika zum Garnieren
Gedämpfter Reis zum Servieren

Für 8 Portionen

In Apfelwein geschmorter Fasan ^{[3]
X
Forschungsquelle}

2 ganze Fasane in Vierteln oder 6 Fasanenbrüste
8 EL Olivenöl extra vergine
350 ml Apfelwein (Cider)
475 ml Hühnerbrühe
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Belieben

Für 6 Portionen

Methode 1

Methode 1 von 3:

Fasan mit Wurzelgemüse

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1
Fette die Innenseite deines Slowcookers mit etwas Öl. Hole einen Slowcooker mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3,8 Litern heraus. Fette die Innenseite des Topfs mit etwas Öl.
- Durch das Fetten wird verhindert, dass das Fleisch und das Gemüse am Slowcooker haften bleiben.
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2
Schneide eine Zwiebel , zwei Karotten und zwei Pastinaken klein. Schäle das Gemüse und schneide dann mit einem scharfen Messer die Zwiebel in 1,25 cm dicke Scheiben. Schneide die Karotten und die Pastinaken dann in grobe Stücke von mindestens knapp 4 cm.
- Schneide die Pastinaken und die Karotten in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
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3
Gib das Gemüse und das Fleisch in den Slowcooker. Verteile die Zwiebelscheiben und das kleingeschnittene Wurzelgemüse gleichmäßig auf dem Boden des gefetteten Slowcookers. Lege dann das Fleisch darauf.
- Du kannst Fasanenbrüste oder andere Fasanenstücke nehmen.
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4
Gib den Speck, die Brühe und den Sherry in den Slowcooker. Lege vier Scheiben Bacon in einer Lage auf den Fasan. Gieße dann die Hühnerbrühe und den Sherry über den Inhalt im Slowcooker.
- Wenn du keinen Spack hast, kannst du ihn weglassen, aber das Fleisch bekommt dann keinen reichhaltigen, rauchigen Geschmack.
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Streue Salz und Pfeffer nach Belieben auf das Fleisch und das Gemüse. Außerdem musst du das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver darüberstreuen.
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6
Lege den Deckel auf und gare den Fasan acht bis zehn Stunden auf niedriger Stufe. Schalte den Slowcooker ein und gare den Fasan und das Gemüse, bis das Fleisch komplett gar ist. Wenn du möchtest, dass das Gericht schneller gart, dann stelle den Slowcooker auf hohe Stufe und gare das Ganze drei bis vier Stunden.
- Wenn du ganze Fasane garst, sollten sie eine Temperatur von 82 °C erreichen. Wenn du den Fasan in Stücken garst, sollten sie auf 74 °C kommen.
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7
Serviere den Fasan mit dem Gemüse. Schalte den Slowcooker ab und serviere das heiße Fleisch mit dem zarten Gemüse. Erwäge, warmes, knuspriges Brot, gedämpften Reis oder Nudeln dazu zu servieren.
- Reste des Gerichts kannst du in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Fasan-Auflauf mit Pilzen

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1
Fette den Slowcooker mit etwas Öl und gib den Fasan hinein. Fette den Slowcooker, damit das Fleisch und die Pilze nicht haften bleiben. Gib dann zwei Fasane, die du in Viertel geschnitten hast, direkt in den Slowcooker.
- Verwende einen Slowcooker mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3,8 Litern.
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2
Schneide eine Zwiebel klein und lasse eine Dose Pilze in Scheiben abtropfen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in 1,25 cm dicke Scheiben. Öffne dann eine Dose mit Pilzen in Scheiben und lasse sie abtropfen.
- Wenn es dir lieber ist, kannst du statt den Dosenpilzen auch frische Pilze nehmen.
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3
Vermische das Mehl mit Brühe, Worcestershire, Salz, Knoblauch und Suppe. Gib 2 EL Mehl in eine Schüssel und rühre 120 ml Hühnerbrühe ein, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Rühre dann die folgenden Zutaten ein:
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Salz
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 300 g Dose konzentrierte Hühnercremesuppe
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Verteile die Zwiebeln und die Pilze gleichmäßig auf dem Fasan im Slowcooker. Gieße dann die Pilzcremesuppe in den Slowcooker.
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5
Lege den Deckel auf und gare den Inhalt des Slowcookers sechs bis acht Stunden auf niedriger Stufe. Lege den Deckel auf den Slowcooker und schalte ihn auf niedrige Stufe. Gare alles, bis das Fleisch gar ist und die Zwiebeln weich sind.
- Um zu überprüfen, ob der Fasan gar ist, führe ein Fleischthermometer ein. Die Temperatur sollte 74 °C erreichen, wenn der Fasan gar ist.
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6
Garniere das Fleisch mit Paprika und serviere es sofort. Schalte den Slowcooker ab und streue Paprika auf die Fleischstücke. Schöpfe das Fleisch und die Pilzsauce auf Servierteller. Erwäge, die Mahlzeit mit gedämpftem Reis oder Nudeln abzurunden.
- Reste des Gerichts kannst du in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

In Apfelwein geschmorter Fasan

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1
Brate den Fasan bei mittlerer bis hoher Hitze vier Minuten scharf an. Gib 4 EL Olivenöl extra vergine in eine Pfanne und stelle die Platte auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald das Öl simmert, gib eines der Fasanenviertel oder drei Fasanenbrüste hinein. Brate sie zwei Minuten und wende sie. Brate sie weitere zwei Minuten an.
- Der Fasan sollte goldbraun werden, wird aber nicht komplett garen.
- Gib das angebratene Fleisch in einen Slowcooker und brate die restlichen Fleischstücke im Rest des Öls an.
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2
Gib den Fasan mit dem Knoblauch und dem Cider in einen Slowcooker. Schalte den Herd ab und gib den Fasan mit einer Zange in den Slowcooker. Gib die zerdrückten Knoblauchzehen, den Cider und die Hühnerbrühe hinzu.
- Du kannst anstelle des Apfelweins auch einen süßen Wein deiner Wahl nehmen.
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Gare das Fleisch, bis es im Inneren eine Temperatur von 82 °C erreicht hat. Schalte den Slowcooker dann aus.
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4
Serviere den in Cider geschmorten Fasan. Gib die Fasanenstücke auf eine Platte und lasse sie vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen. Erwäge, den Fasan mit geröstetem Gemüse, Füllung oder Kartoffelbrei zu servieren.
- Reste des Gerichts kannst du in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Was du brauchst

Für Fasan mit Wurzelgemüse

Messbecher und -löffel
Ein Messer und ein Schneidebrett
Einen Slowcooker mit Deckel
Öl

Für Fasan-Auflauf mit Pilzen

Messbecher und -löffel
Einen Dosenöffner
Einen Slowcooker mit Deckel
Öl
Ein Messer und ein Schneidebrett

Für in Apfelwein geschmorten Fasan

Messbecher und -löffel
Eine Pfanne
Einen Slowcooker mit Deckel
Eine Zange
Eine Platte zum Servieren

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Referenzen

Über dieses wikiHow

unter Mitarbeit von :

Marrow Private Chefs

Kulinarische Experten

Dieser Artikel wurde unter Mitarbeit von Marrow Private Chefs erstellt. Marrow Private Chefs haben ihren Sitz in Santa Rosa Beach, Florida. Es handelt sich um ein Kochkollektiv, das sich aus einer ständig wachsenden Zahl von Köchen und kulinarischen Profis zusammensetzt. Obwohl die Köche von Marrow regional vor allem von Küsten-, traditionellen Südstaaten-, Cajun- und kreolischen Stilen und Aromen beeinflusst sind, verfügen sie über einen soliden Hintergrund in allen Arten von Küchen und verfügen über insgesamt über 75 Jahre Kocherfahrung. Dieser Artikel wurde 1.602 Mal aufgerufen.

Kategorien: Zubereitungen | Rezepte

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