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Es gibt unzählige Sorten Käse auf der ganzen Welt mit den unterschiedlichsten Aromen und Texturen und beinahe so viele Methoden, ihn zu essen, um sein Aroma voll zur Geltung zu bringen. In diesem Artikel geben wir dir Tipps, wie du Käse am besten genießt. Wir erklären dir, wie du unterschiedliche Käsesorten mit den richtigen Weinen und Beilagen kombinierst und was es zu beachten gibt, wenn bei mehr oder weniger formellen Veranstaltungen Käse serviert wird.
Vorgehensweise
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Käse auf einem Teller wird immer von der mildesten hin zur schärfsten Sorte gegessen. Weiche und cremige Käse sind meist milder als Hartkäse. Bist du dir nicht sicher, welcher Käse mild und welcher intensiv ist, frag den Gastgeber. [1] X Forschungsquelle
- Wenn du gleich mit einem scharfen Käse anfängst, überforderst du deine Geschmacksnerven und könntest viele Nuancen in einem milderen Käse verpassen, den du später isst.
- Achte darauf, dass du für jeden Käse ein eigenes Messer benutzt, damit sich die Aromen nicht vermischen. [2] X Forschungsquelle
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Iss Käse bei Zimmertemperatur, damit seine Aromen und seine Konsistenz gut zur Geltung kommen. [3] X Forschungsquelle Etwa eine Stunde vor dem Essen oder Servieren solltest du den Käse aus dem Kühlschrank holen. Lass ihn aber eingewickelt, damit er nicht austrocknet. [4] X Forschungsquelle Denk daran, dass der Käse bei warmem Wetter schneller Zimmertemperatur erreicht. Lass ihn nicht so warm werden, dass er schmilzt und "schwitzt". [5] X Forschungsquelle
- Hartkäse wie Cheddar solltest du etwa eine bis eineinhalb Stunden vor dem Servieren oder Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
- Weiche, cremige Käse wie Brie kannst du schon zwei bis drei Stunden vor dem Servieren oder Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
- Hol Frischkäse wie Cottage Cheese 30 Minuten vor dem Servieren oder Verzehr aus dem Kühlschrank.
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Schneid von Hartkäse die Rinde ab. Diese ist normalerweise sehr hart und wachsartig. Käsesorten, von denen du die Rinde abschneiden solltest, sind etwa Cheddar, Gruyere und Romano. -
Die Rinde von weichem und cremigem Käse kannst du mitessen. Sie ist normalerweise eher weich und weiß. Käsesorten, bei denen du die Rinde mitessen kannst, sind etwa Camembert und Brie.
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Riech diskret am Käse, bevor du ihn probierst. Mach keine große Sache daraus, aber Riechen gehört unbedingt zum Schmecken dazu. Du kannst den Geschmack des Käses dadurch intensiver wahrnehmen.
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Iss nur wenig Brot oder Cracker dazu, vorwiegend nur zur Neutralisierung des Geschmacks. Isst du Käse zusammen mit Brot oder Crackern, verfälschst du sein Aroma. Wenn du ihn wirklich in allen Facetten schmecken willst, iss ihn ohne irgendetwas dazu. [6] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Lern, welcher Wein zu welchem Käse passt. Wein ist der perfekte Begleiter zu Käse. Er kann die Aromen besonders gut zur Geltung bringen. Es gibt jedoch bestimmte Weine, die besser zu bestimmten Käsearten passen als andere. In diesem Abschnitt geben wir dir ein paar Tipps, wie du Käse und Wein optimal kombinierst. [7] X Forschungsquelle
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Zu Weichkäse und Frischkäse passt am besten ein spritziger Weißwein. Auch trockene Aperitifs, trockener Rosé, Sekt und leichte Rotweine mit wenig Tannin eignen sich. Vermeide tanninbetonte Rotweine wie Bordeaux, Bordeaux-Verschnitte, Cabernet Sauvignon oder Malbec.
- Weichkäse und Frischkäse sind etwa Brie, Brillat-Savarin, Bûcheron, Burrata, Camembert, Chèvre, Crottin, Feta, Halloumi, Mozzarella und Ricotta.
- Zu diesen Käsesorten passen Albariño, Beaujolais, Cava, Chablis, Chardonnay (fruchtig), Champagne, Chenin Blanc, Fino Sherry, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Lambrusco, Moscato, Pinot Grigio, Pinot Gris, Provençal Rosé, Riesling (trocken bis lieblich), Sauvignon Blanc und weißer Port.
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Kombinier zu mittelalten und festen Käsesorten auch mittelkräftige Weine. Auch fruchtige Rotweine und Vintage Perlwein passen gut, ebenso wie Aperitifs mit einer guten Mischung aus Säure, fruchtiger Note und Tanninen.
- Beispiele für mittelalte und feste Käsesorten sind Edamer, Emmentaler, Gruyère, Havarti, Jarlsberg, Manchego, Monterey Jack, Tomme d'Alsace und junger Cheddar.
- Weine, die dazu gut passen, sind Amontillado Sherry, Barbera, Beaujolais, Champagner, Chardonnay, Dolcetto, Gewürztraminer, Merlot, Pinot Blanc, Pinot Noir, roter Burgunder, Riesling (feinherb), Tawny Port (jung), weißer Bordeaux, weißer Burgunder, weiße Rhône-Verschnitte, Viognier, Vintage Port und Zinfandel.
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Kombinier zu altem Käse und Hartkäse vollmundige Weißweine. Tanninhaltige Rotweine und oxidative Weine passen ebenso. All diese Weine gleichen das intensive und oft nussige Aroma des Käses aus.
- Beispiele für alten Käse und Hartkäse sind alter Cheddar, Asiago, Cheshire, Comté, alter Gouda, alter Gruyère, Manchego, Parmigiano Reggiano und Pecorino.
- Passende Weine sind gealterter weißer Burgunder oder Bordeaux, Barbaresco, Barolo, Cabernet Sauvignon, kalifornische Rotweine, Madeira, Nebbiolo, Oloroso Sherry, Petite Sirah, roter Burgunder, roter Bordeaux, roter Port, rote Rhône-Verschnitte, Sauternes, lieblicher Riesling, Tawny Port, weiße Rhône-Verschnitte, Viognier, Vin Jaune, Vintage Champagner und Zinfandel.
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Zu salzigem Blauschimmelkäse solltest du liebliche Weine servieren. So entsteht ein angenehmer Kontrast, der die besten Aromen sowohl des Weins als auch des Käses betont. Blauschimmelkäse erkennst du sofort daran, dass er von blauen Adern durchzogen ist und sehr salzig schmeckt.
- Blauschimmelkäsesorten sind etwa Bleu d'Auvergne, Cambozola, Gorgonzola, Roquefort und Stilton.
- Weine, die sich dazu gut kombinieren lassen, sind Banyuls, Oloroso Sherry, roter Port, Recioto, Sauternes, Tawny Port und Tokaji.
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Zu Stinkekäse gehört ein leichter Wein. Wegen seines starken Geruchs braucht Käse wie Époisses, Morbier und Taleggio einen aromatischen Wein, der eine angenehme Balance herstellt. Probier dazu die folgenden Weine: Gewürztraminer, Pinot Noir, Riesling, roten Burgundy oder Sauternes.
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Wähl den richtigen Wein zu einer Käseplatte aus. Wenn du eine gemischte Käseplatte servierst, ist es manchmal nicht ganz einfach, einen Wein zu finden, der mit all den unterschiedlichen Aromen harmoniert. Folgende Weine passen zu fast jedem Käse und damit auch gut zu Käseplatten:
- Elsässer Gewürztraminer
- Champagner
- Riesling, vor allem feinherb
- Perlweine, trocken bis lieblich
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Kombinier Käse mit Früchten, lass aber dabei die Finger von Zitrusfrüchten. Die meisten Käsesorten lassen sich hervorragend mit süßen Aromen von Früchten kombinieren. Wenn du das nächste Mal Käse isst oder servierst, leg eine Auswahl von zwei oder drei Sorten Früchten daneben. [8] X Forschungsquelle
- Zu Hartkäse passen getrocknete Früchte wie Aprikosen, Kirschen und Feigen.
- Probier zu Frischkäse frische Früchte wie Äpfel, Datteln, Feigen, Aprikosen und Pflaumen.
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Gib ein paar Nüsse hinzu. Sie betonen die süße Note eines Käses. Fast jede Art von Nüssen lässt sich mit Käse kombinieren, aber viele Leute mögen Mandeln, Haselnüsse und geröstete Pekannüsse besonders. [9] X Forschungsquelle
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Iss oder servier eine Auswahl unterschiedlicher Käsesorten. Du musst Käse nicht immer mit Früchten, Nüssen oder Wein kombinieren. Du kannst auch einfach unterschiedliche Käsesorten zusammen essen. Wenn du das nächste Mal Käse isst oder servierst, leg doch mal drei bis fünf unterschiedliche Sorten auf den Teller, alle mit unterschiedlicher Konsistenz und Intensität. Denk nur auch hier wieder daran, den mildesten Käse zuerst zu essen und dich nach und nach zu den schärferen Sorten vorzuarbeiten. Probier etwa:
- Einen weichen, cremigen Käse wie Brie.
- Einen nussigen Käse mit interessanter Textur wie Comté.
- Einen trockenen, harten Ziegenkäse.
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Back Brie mit Honig. Heiz den Ofen auf 180 Grad vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus. Leg ein Stück Brie oder auch einen ganzen Brie auf das Backpapier. Träufle etwas Honig über den Käse. Wenn du magst, kannst du ihn auch noch mit anderen Zutaten garnieren wie getrockneten Cranberrys, Feigen, Rosmarin, Thymian oder Walnüssen oder Pekannüssen. Back den Käse, bis er weich ist, und servier ihn dann sofort mit Crackern.
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Experimentiere mit geriebenem Käse auf deinen normalen Gerichten, um ihnen eine besondere Note zu geben. Streu beim nächsten Mal eine Handvoll Käse über dein Essen. Möglicherweise bekommt es dadurch einen vollkommen veränderten Geschmack. Hier sind einige Ideen:
- Rührei und Omelett
- Backkartoffeln und Kartoffelpüree
- Pommes Frites (mit Cheddar und Speckwürfeln)
- Tortillachips (mexikanische Käsemischung mit Sour Cream und Salsa)
- Salate (Caesar Salad und Parmesan passen großartig zusammen)
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Methode 4
Methode 4 von 4:
Lern die Käse-Etikette bei formellen und informellen Anlässen
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Berücksichtige, wie formell der Anlass ist und um welchen Käse es sich handelt. Je nach Anlass kann sich die Etikette etwas unterscheiden. Auch die Art, wie der Käse serviert wird, ist wichtig. In diesem Abschnitt geben wir dir einige Tipps, mit denen du Fettnäpfchen umgehen kannst.
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Lern die Regeln für formelle Anlässe. Meistens gibt es dort kleine Teller für die Gäste. Diese Teller haben eine wichtige Funktion. Wenn du etwas von dem angebotenen Käse probiere willst, nimmst du einen der Teller mit. Nimm dir etwas Käse auf den Teller. [12] X Forschungsquelle
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Weichen Käse verteilst du mit einem Messer auf Crackern. Iss die Cracker mit den Fingern, berühr dabei aber nicht den Käse. Das ist absolut wichtig bei formellen Veranstaltungen.
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Benutz einen Zahnstocher, um Hartkäse von der Servierplatte auf deinen Teller zu nehmen. Du kannst eine Gabel benutzen, um den Käse zu essen, du kannst ihn aber auch auf einen Cracker legen und diesen mit den Fingern essen. Das ist absolut wichtig bei formellen Veranstaltungen.
- Wenn du siehst, dass Cracker oder Früchte zum Käse angeboten werden, nimm dir ruhig auch davon ein paar auf den Teller.
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Iss Käsescheiben mit einer Gabel, wenn sie zu einem Gericht wie einem Pie gereicht werden. Handelt es sich um eine eher informelle Veranstaltung, wird der Käse möglicherweise mit dem Rest des Essens serviert. Iss ihn dann einfach mit der Gabel - bitte nicht mit den Fingern. [13] X Forschungsquelle
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Nur bei sehr informellen Veranstaltungen kannst du Käse mit den Fingern essen. Wenn er in Würfel geschnitten ist und Stäbchen drin stecken, kannst du einfach zugreifen. Ist er in Scheiben geschnitten, leg ihn auf einen Cracker und iss den Cracker mit den Fingern. [14] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Kauf deinen Käse im Fachgeschäft oder an der Käsetheke. Dort hast du die Möglichkeit, neue Sorten zu probieren, bevor du sie kaufst. So kannst du unangenehme Überraschungen vermeiden.
- Auch wenn Käse bei Zimmertemperatur gegessen werden sollte, lagern musst du ihn kühl, damit er nicht ranzig wird. Wenn du ihn essen willst, hol ihn aus dem Kühlschrank und lass ihn zuerst wieder auf Zimmertemperatur anwärmen.
- Plan voraus, wenn du Käse kaufst. Besorgst du Käse für eine Party, kauf unterschiedliche Sorten.
- In vielen Ländern, etwa in Frankreich, wird Käse nach dem Essen gereicht. Der Wein, den es zum Hauptgang gab, wird dann mit dem Käse ausgetrunken. [15] X Forschungsquelle
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Warnungen
- Unterschiedliche Käsesorten enthalten unterschiedliche Mengen an Milch. Denk daran, wenn du laktoseintolerant bist. Probier in diesem Fall vielleicht mal einen Ziegenkäse oder Schafskäse, denn diese enthalten weniger Laktose.
- Bewahr Käse nicht in Plastik eingewickelt auf. Er muss atmen und schwitzen können. Verwende stattdessen Wachspapier oder einen speziellen Käsebeutel. Diesen bekommst du im Fachgeschäft oder online. [16] X Forschungsquelle
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Referenzen
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-cheesemonger-how-to-eat-ch-62838
- ↑ http://www.seriouseats.com/2008/11/how-to-serve-cheese.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-cheesemonger-the-dessert-c-52301
- ↑ http://www.thekitchn.com/cheese-tip-dont-eat-cold-chees-83136
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- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/12/guide-to-best-wine-for-cheese-pairing-cheat-sheet-party-cheese-plate-wine-advice.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-cheesemonger-the-dessert-c-52301
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- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/baked-brie-recipe.html
- ↑ http://www.alaskafromscratch.com/2012/11/19/baked-brie-with-cranberry-chutney/
- ↑ http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_manners/dinner_etiquette/appetizers_and_soup/cheese.html
- ↑ http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_manners/dinner_etiquette/appetizers_and_soup/cheese.html
- ↑ http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_manners/dinner_etiquette/appetizers_and_soup/cheese.html
- ↑ http://chezbonnefemme.com/how-to-make-it-french/how-to-serve-a-cheese-course-the-french-way/
- ↑ http://chezbonnefemme.com/how-to-make-it-french/how-to-serve-a-cheese-course-the-french-way/
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Wenn du Käse isst, probiere doch einmal, ihn mit Früchten zu kombinieren wie Äpfel, Aprikosen, Feigen oder Datteln. Oder iss ein paar Nüsse dazu, wie Hasel- oder Pecannüsse oder auch Mandeln. Um mit Käse zu kochen, gib ihn zu Rühreiern, Pommes oder Kartoffelpüree dazu. Du kannst auch verschiedene Käsesorten zusammen essen, wie Cheddar, Brie und Ziegenkäse, um ihren ausgeprägten Geschmack zu würdigen. Wie man Käse mit Wein kombiniert, erfährst du, wenn du weiterliest!
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