Säure in Suppen ausgleichen

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unter Mitarbeit von Sasha Reyes

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Suppen sind eine einfache und köstliche Mahlzeit, aber es kann wirklich frustrierend sein, wenn sie zu viel Säure haben, um wirklich lecker zu schmecken. Bevor du dein Gericht ganz wegwirfst, wirf einen kurzen Blick in dein Gewürzregal oder deine Speisekammer! Mit ein paar vorsichtigen Anpassungen und einigen Grundzutaten kannst du deine Suppe vielleicht retten.

Methode 1
Methode 1 von 2:

Natron verwenden

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    Rühr das Natron (Natriumhydrogenkarbonat; auch als Backsoda oder Bullrich-Salz bekannt) gut unter. Keine Sorge, es ist ganz normal, wenn die Suppe blubbert und sprudelt. Das Natron vermischt sich mit den restlichen Zutaten. [1]
    • Ist die Suppe nur etwas zu sauer geraten, solltest du mit einer ganz kleinen Menge Natron anfangen.

    Tipp: Hat die Suppe wesentlich zu viel Säure, erhöh das Verhältnis ein bisschen. Pro 250 ml Suppe kannst du bis zu 45 g Natron verwenden. [2]

  2. Watermark wikiHow to Säure in Suppen ausgleichen
    Warte, bis das Natron aufhört zu sprudeln, und koste dann einen kleinen Löffel der Suppe. Ist die Säure verschwunden, kannst du die Suppe wie gewohnt servieren. Bist du immer noch nicht mit dem Geschmack zufrieden, musst du eventuell noch mehr Backpulver hinzufügen. [3]
    • Es gibt keine exakte Formel, wie viel Natron du in deine Suppe geben kannst. Es kommt meistens einfach auf einen Versuch an, also gib nicht gleich auf!
  3. Watermark wikiHow to Säure in Suppen ausgleichen
    Rühr das Natron in die Suppe und warte erneut, bis das Pulver zu blubbern aufhört und sich setzt. Schmecken Sie die Suppe ab, um festzustellen, ob der Geschmack besser geworden ist. Wenn nicht, füg noch einen Teelöffel Natron hinzu. [4]
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Die Zutaten abstimmen

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  1. Watermark wikiHow to Säure in Suppen ausgleichen
    Rühr den Zucker gründlich in die Suppe ein und probier sie dann. Wenn die Suppe immer noch etwas säuerlich schmeckt, rühr einen weiteren kleinen Löffel Zucker in das Gericht ein. [5]
    • Diese Lösung eignet sich besser für leichtere Gerichte mit zum Beispiel einer zitronigen Note.
    • Übertreib es nicht! Du willst schließlich nicht, dass du nachher aus Versehen mit einer süßen Suppe endest.
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    Misch das Salz vollständig unter und probier dann einen Löffel der Suppe. Servier das Gericht, wenn es angenehm schmeckt, oder misch noch einen kleinen Löffel Salz unter, wenn es noch zu sauer ist. [6]
    • Salz funktioniert großartig bei herzhaften Gerichten und Suppen, etwa Tomatensuppe.

    Wusstest du schon? Die gleichen Methoden funktionieren auch bei anderen Gerichten. Hast du etwa eine Soße mit zu viel Essig ruiniert, kann eine salzige Sojasoße eventuell Abhilfe schaffen.

  3. Watermark wikiHow to Säure in Suppen ausgleichen
    Lass einen Teelöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen und rühr ihn unter die Suppe. Probier, ob die Suppe nun weniger nach Säure schmeckt, sonst kannst du auch noch ein bisschen mehr Butter einrühren. [7]
    • Das funktioniert am besten mit cremigen und sämigen Suppen wie Tomatensuppe.
    • Im Idealfall solltest du das Natron hinzugeben, bevor du Butter verwendest.
    • Mit der Zugabe von Knoblauch oder Knoblauchsalz kannst du jedes Gericht verfeinern.
    • Benutze zum Rösten des Gemüses natives Olivenöl extra. Es verfeinert den Geschmack und ist gut für die Gesundheit. Du kannst auch Sesamöl verwenden.
    • Wenn du ein asiatisches Gericht zubereitest, füge ein wenig Ingwerpulver hinzu.
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    Schau auf das Datum auf den Gewürzen, die du verwendest, und achte bei allen anderen Zutaten darauf, dass sie frisch sind. Alte Zutaten können die Suppe leicht ein wenig ranzig schmecken lassen. [8]
    • Alle paar Monate solltest du das Haltbarkeitsdatum deiner Gewürze überprüfen und im Zweifel Ersatz kaufen.
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Tipps

  • Benutz weniger Zwiebeln, wenn du die Suppe noch einmal neu zubereitest. [9]
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Was du brauchst

Natron verwenden

  • Löffel oder Messbecher
  • Natron

Die Zutaten abstimmen

  • Salz
  • Zucker
  • Butter
  • Kleine Schale
  • Löffel

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Referenzen

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-rescue-what-to-do-when-131736
  2. ↑ https://www.splendidtable.org/story/use-baking-soda-or-butter-to-improve-bitter-tomato-sauce
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-rescue-what-to-do-when-131736
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-rescue-what-to-do-when-131736
  5. ↑ https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/fix-common-seasoning-mistakes/
  6. ↑ https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/fix-common-seasoning-mistakes/
  7. ↑ https://www.splendidtable.org/story/use-baking-soda-or-butter-to-improve-bitter-tomato-sauce
  8. ↑ https://soupmaker.club/tips/how-to-fix-a-sour-soup/
  9. ↑ https://soupmaker.club/tips/how-to-fix-a-sour-soup/

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