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In der Sonne getrocknete Tomaten haben normalerweise ihren Platz in den warmen Sommermonaten, wenn die Tage lang und hieß sind. Jede Art von Tomate kann zum Trocknen verwendet werden, aber aufgrund ihres geringen Feuchtigkeitsgehalts werden meist die Flaschentomaten verwendet. Frische Tomaten sind prall, fest und saftig, wohingegen sonnengetrocknete Tomaten schrumpelig und gummiartig sind. Sie weisen auch eine dunklere Farbe als ursprünglich auf. Sonnengetrocknete Tomaten sind eine schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten, ob du sie pur verwendest oder in Wasser einweichst. Der Trockenprozess kann lange dauern, aber du kannst lernen, wie du die Tomaten in deinem Garten oder in deinem Ofen trocknest. Es ist eine großartige Möglichkeit Tomaten zu konservieren, wenn du zu viele von ihnen hast.

Methode 1
Methode 1 von 4:

Die Tomaten vorbereiten

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  1. Wenn du Kirschtomaten verwendest, schneidest du sie in Hälften. Andere, größere Tomaten schneidest du in Viertel.
  2. Dies ist nicht nötig, aber die Samen verzögern den Trockenprozess.
  3. Basilikum wird oft als Gewürz für sonnengetrocknete Tomaten verwendet. Schüttele die Tomaten, um sie gleichmäßig mit dem Gewürz zu bedecken.
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Methode 2
Methode 2 von 4:

Tomaten trocknen

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  1. An der Sonne werden Tomaten meistens während der Sommermonate getrocknet, wenn die Tage lang, heiss und sonnig sind.
  2. Wähle einen wirklich heißen Tag. Für optimale Resultate, sollte die Temperatur über 32° C liegen und die Luftfeuchtigkeit weniger als 60% betragen.
  3. Benutze eine Abdeckung, die entweder für Trockenzwecke gedacht ist oder nimm ein altes Fenster oder Tür die du sauber geschrubbt hast. Lege die Abdeckung, mit kleinen Brettern oder Backsteinen erhöht, auf einen Tisch, damit die Luft von unten zirkulieren kann.
  4. Lege die Tomaten mit der Hautseite nach unten auf die Abdeckung und arrangiere sie so, dass etwas Platz zwischen den Tomaten bleibt, damit sie sich nicht berühren. Richtiges Trocknen erfordert, dass die Luft um jedes einzelne Stück Tomate zirkulieren kann.
  5. Spanne das Käsetuch, damit es die Tomaten nicht berührt. Auf diese Weise hältst du Ungeziefer und Vögel fern. Du vermeidest auch, dass etwas aus den Bäumen auf die Tomaten fällt. Fixiere das Käsetuch, indem du mehr Steine auf die bereits vorhandenen Steine legst.
  6. Sie können zwischen einem Tag bei vollem Sonnenschein bis zu zwei Wochen brauchen, bis sie richtig trocken sind. Denke daran, sie nachts im Haus aufzubewahren. Nachdem die Sonne untergegangen ist, erhöht sich der Feuchtigkeitsgehalt in der Luft und du möchtest nicht, dass deine Tomaten taufeucht werden.
    • Die Tomaten sind vollständig getrocknet, wenn sie eine lederartige Textur haben und nicht mehr klebrig sind. Trockne sie auch nicht zu lange, da sie sonst brüchig werden. Das Endprodukt wird erheblich dunkler als das Original sein.
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Methode 3
Methode 3 von 4:

Im Ofen trocknen

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  1. Das Trocknen von Tomaten im Ofen erfordert die niedrigste Temperatureinstellung deines Ofens. Wenn die Einstellung über 65°C liegt, lässt du die Ofentür leicht geöffnet, um die Differenz auszugleichen.
  2. Du wirst sie während des Trockenprozesses regelmäßig wenden und schütteln müssen, weil du bei der Verwendung eines Backblechs keine Luftzirkulation hast.
  3. Erhitzte die Tomaten für mehrere Stunden (etwa 6 bis 12 Stunden) in dem Ofen, bis sie eine lederartige Textur haben und nicht mehr klebrig sind.
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Methode 4
Methode 4 von 4:

Getrocknete Tomaten aufbewahren

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  1. Fülle sie dicht ein und entferne so viel Luft wie möglich aus dem Behälter. Bewahre die sonnengetrockneten Tomaten an einem kühlen, dunklen Platz, wie zum Beispiel dem Kühlschrank, auf.
    • Wenn du deine Tomaten in einem luftdichten Behälter lagerst, kannst du sie im Kühlschrank oder im Tiefkühlfach lagern.

Tipps

  • Wenn du die Tomaten versehentlich zuviel getrocknet hast, kannst du sie zu Tomatenpulver oder Flocken verarbeiten und deine Gerichte damit würzen.
  • Trockne die Tomaten in einem Trockenapparat für Lebensmittel.
  • Du kannst die Tomaten während eines heißen Tages im Inneren deines Autos trocknen. Die Innentemperatur erreicht die erforderliche Temperatur zum Trocknen von Früchten.
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Warnungen

  • Entferne nicht mehr als die Samen oder du büßt einen Teil von dem Geschmack ein.
  • Tomaten sollten bei heißem, trockenen Wetter getrocknet werden, weil Feuchtigkeit den Trockenprozess verzögert oder sogar verhindert.
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Was du brauchst

  • Tomaten
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Abdeckung
  • Backblech
  • Käsetuch
  • Gewürze
  • Bretter oder Backsteine
  • Papiertücher

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