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Weiße Bohnen sind eine typische Bohnensorte, die aus Amerika stammt. Sie sind klein, trocken, weiß und haben eine etwas abgeflachte ovale Form. Zu den beliebten Zubereitungsweisen für weiße Bohnen gehören Gerichte mit gebackenen Bohnen, Pies und Suppen. Der Verzehr von weißen Bohnen kann dazu beitragen, deinen Cholesterolspiegel zu senken. Weiße Bohnen sind reich an Nährstoffen wie Ferulasäure und p-Cumarsäure und verfügen außerdem über krebsbekämpfende Eigenschaften.
Zutaten
- 450 g trockene weiße Bohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- Mehrere Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Tomaten (Roma- oder Kirschtomaten, Tomaten in Stücken aus der Dose sind auch okay)
- Ein paar Scheiben Pancetta oder Bacon (optional)
Vorgehensweise
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Sortiere schlechte Bohnen aus. Es kann sein, dass sich unter den Bohnen Steine oder verfärbte Bohnen befinden. Verfärbungen sind normalerweise ein Zeichen, dass die Bohne nicht mehr zum Verzehr geeignet ist, du solltest diese also zusammen mit den Steinen aus den guten Bohnen aussortieren.
- Weiße Bohnen aus der Dose lassen sich leichter vorbereiten als trockene. Du musst sie nur kurz mit deinen Zutaten garen und dann sind die Bohnen verzehrbereit.
- Hier zeigen wir dir, wie du weiße Bohnen auf dem Herd zubereitest. Vielleicht findest du aber heraus, dass du die Bohnen lieber in einem Slow-Cooker zubereitest.
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Spüle die Bohnen ab. Nimm einen großen Topf oder eine große Schüssel heraus und gib die guten Bohnen hinein. Lasse dann kaltes Wasser über die Bohnen laufen, um Schmutz oder Bakterien von ihrer Oberfläche zu entfernen. Wenn du damit fertig bist, kannst du mit Hilfe eines Siebs das schmutzige Wasser abtropfen lassen. [1] X Forschungsquelle -
Bereite die getrockneten weißen Bohnen vor, indem du sie einweichst. Gib die abgespülten Bohnen wieder in die Schüssel oder den Topf und bedecke sie komplett mit kaltem Wasser. Pro 450 g Bohnen solltest du acht Tassen kaltes Wasser nehmen. Lasse die Bohnen dann mindestens acht Stunden oder über Nacht einweichen.
- Beim Einweichen werden Enzyme in den Bohnen aufgelöst, wodurch sie weniger Blähungen verursachen.
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Köchle die Bohnen, bis sie weich sind. Als Erstes musst du das Einweichwasser der Bohnen abtropfen lassen. Gib die Bohnen dann in einen Topf und bedecke sie pro 450 g Bohnen mit sechs Tassen Wasser. Schalte den Herd ein und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Bohnen dann 1,5 bis 2 Stunden köcheln.
- Du kannst die Zeit, in der sie köcheln, anpassen, um die Weichheit der Bohnen anzupassen. Wenn sie kürzer köcheln, bleiben sie fester, wenn du sie länger köchelst, werden sie weicher.
- Während des Köchelns wird sich wahrscheinlich Schaum auf dem Wasser bilden. Gib 1 bis 2 EL Butter oder Olivenöl ins Wasser, um den Schaum zu reduzieren.
- Warte, bis die Bohnen komplett gar sind, bevor du Salz hinzugibst. Wenn du das Salz früher hinzugibst, kann dies die Rehydrierung stören und dazu führen, dass die Bohnen hart bleiben.
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Teil 2
Teil 2 von 3:
Die Zutaten für ein einfaches Gericht mit weißen Bohnen vorbereiten
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Schneide deine Zutaten klein. Schneide mit einem scharfen Messer eine kleine Zwiebel, eine Stange Sellerie, mehrere Knoblauchzehen und Tomaten klein. Diese verleihen deinem einfachen Bohnengericht Geschmack und Abwechslung. Du kannst diese Zutaten für eine geschmeidigere Konsistenz ganz fein schneiden oder für ein stückigeres Gericht kannst du sie in größere Stücke schneiden.
- Roma- oder Kirschtomaten passen gut in dieses Gericht. Alte Tomatensorten können dem Gericht einen köstlichen, reichhaltigen Geschmack verleihen. [2] X Forschungsquelle
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Rühre ein wenig Pancetta oder kleingeschnittenen Bacon ein. Du brauchst nur ein paar Scheiben, aber wenn du es gerne magst, kannst du ruhig mehr hinzugeben. Wenn du kein großer Fan von Pancetta oder Bacon bist, könntest du kleingeschnittenes Hühnchen oder Würstchen hinzugeben.
- Wenn du Fleisch hinzugibst, dünste es zuerst an, bis es gar ist. Dickere, größere Stücke brauchen länger als dünne Stücke.
- Gare die Zutaten weiter und drehe wenn nötig die Hitze herunter, bis die Zwiebeln und der Bacon schön braun sind. [3] X Forschungsquelle
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Schwitze die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch in Olivenöl an. Beschichte den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Drehe dann den Herd auf mittlere bis hohe Hitze. Gib das Gemüse in die Pfanne und brate die Zutaten drei bis fünf Minuten. [4] X Forschungsquelle
- Wenn du bemerkst, dass der Knoblauch braun wird, drehe die Hitze herunter oder mache mit dem nächsten Schritt des Gerichts weiter. Wenn Knoblauch zu lange gebraten wird oder verbrennt, kann er bitter werden.
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Gib die Tomaten hinzu. Diese reduzieren durch die Hitze der Pfanne. Der Saft und der Geschmack der Tomaten durchzieht außerdem den Rest des Gerichts. Mit Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin und Thymian kannst du außerdem für nuanciertere Aromen sorgen. [5] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Gib die Bohnen hinzu. Indem du die Bohnen mit den Zutaten garst, nehmen die Bohnen den Geschmack des Gerichts an. Dies dauert nur etwa eine Minute. Danach solltest du genügend Wasser hinzugeben, um die Bohnen mit mindestens 2,5 cm Wasser zu bedecken, wenn du sie weicher garen möchtest. [6] X Forschungsquelle
- Du kannst die Bohnenmenge nach Belieben variieren.
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Lasse die Bohnen und die anderen Zutaten wenn nötig köcheln. Wenn deine Bohnen bereits die gewünschte Weichheit haben, solltest du sie vielleicht nicht allzu lange mit den restlichen Bohnen köcheln. Wenn du sie allerdings weicher haben möchtest, solltest du zuerst alle Zutaten zum Kochen bringen. Stelle die Hitze dann herunter, bis die Mischung noch köchelt, und lasse sie köcheln, bis die Bohnen weich sind.
- Es kann sein, dass du zwischendurch Wasser hinzugeben musst, wenn der Wasserspiegel zu niedrig wird. [7] X Forschungsquelle
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Garniere und serviere deine weißen Bohnen. Wenn die Bohnen weich sind, sind sie bereit zum Servieren. Vielleicht möchtest du dem Gericht zum Servieren einige Akzente verleihen. Du kannst dafür frisch gehackte oder auch einen Zweig Petersilie nehmen.
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Probiere andere Rezepte für weiße Bohnen aus. Es gibt viele Möglichkeiten zur Zubereitung von weißen Bohnen. Mit 15 Minuten Vorbereitungszeit und etwa 4,5 Stunden langsamem Köcheln könntest du eine selbstgemachte Weiße-Bohnensuppe zubereiten. [8] X Forschungsquelle Schweinefleisch ist ein beliebter Akzent für weiße Bohnen und du könntest bspw. in einem Slow-Cooker zusammen mit den weißen Bohnen Eisbein zubereiten. [9] X Forschungsquelle
- Im Internet gibt es viele kostenlose Rezepte. Um mehr Zubereitungsmöglichkeiten für weiße Bohnen auszuprobieren, suche einfach nach "weiße Bohnen Rezept".
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Tipps
- Die Hinzugabe von 1 bis 2 EL Öl ins Kochwasser kann ebenfalls dazu beitragen, dass der Topfinhalt nicht überkocht.
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Was du brauchst
- Eine große Schüssel zum Einweichen
- Ein Sieb
- Einen Topf
- Einen Spatel oder Kochlöffel
- Teller zum Servieren
- Ein Messer
Referenzen
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-beans-in-the-slow-cooker-74529
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/13102/bean-with-bacon/?internalSource=hn_carousel%2001_Bean%20with%20Bacon%20Soup&referringId=17027&referringContentType=recipe%20hub&referringPosition=carousel%2001
- ↑ http://www.dinnerwithjulie.com/recipe/white-beans-with-tomatoes-spinach-and-pancetta/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/13102/bean-with-bacon/?internalSource=hn_carousel%2001_Bean%20with%20Bacon%20Soup&referringId=17027&referringContentType=recipe%20hub&referringPosition=carousel%2001
- ↑ http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes/braised-white-beans-sofrito-mario-batali
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-beans-in-the-slow-cooker-74529
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/13102/bean-with-bacon/?internalSource=hn_carousel%2001_Bean%20with%20Bacon%20Soup&referringId=17027&referringContentType=recipe%20hub&referringPosition=carousel%2001
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/12971/navy-bean-soup-i/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/ham-hocks-with-navy-beans-recipe.html
- Videos von Michael's Home Cooking
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