Cómo ahumar trucha

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La trucha ahumada ha sido durante mucho tiempo un plato favorito de aficionados a la buena cocina. Originalmente, la gente ahumaba trucha y otros tipos de pescado para preservarlo por más tiempo. Después de la construcción de los sistemas de refrigeración y congelación, la razón principal para ahumar la trucha es la creación de un sabor único en un pez que se puede utilizar como aperitivo, en ensaladas, en sopas o como una comida en sí. La trucha ahumada puede salir cara o no tener el sabor exacto que deseas, así que tú puedes obtener la cantidad de pez que desea y sazonarlo a tu gusto cuando sabes cómo ahumar la trucha tu mismo.

Pasos

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    Corta el pescado completamente abierto a lo largo de la columna vertebral y ponlo abierto de forma plana con la piel hacia abajo.
    • Si la trucha es fresca, utiliza un cuchillo eviscerado u otro cuchillo afilado para destriparla. Quita las branquias y las entrañas de la trucha, así como la línea de sangre a lo largo de la columna vertebral.
    • Si estás utilizando trucha congelada, retira la trucha del congelador y déjala descongelar lentamente en la nevera. Una vez que esté descongelada, utiliza un cuchillo para destripar u otro cuchillo afilado para cortar la cabeza y la cola.
    • Lava la trucha para eliminar cualquier residuo que pueda comprometer el sabor.
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    Rocía la sal para sazonar a lo largo de la piel abierta.
    • Tú puedes hacer salmuera combinando agua, sal y otros condimentos en un tazón. Remoja la trucha en ella por 1 hora, luego retírala y sécala con una toalla de papel.
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    • Utiliza maderas como nogal, aliso, roble o manzana para un sabor de trucha ahumada suave. Para obtener un sabor ahumado más fuerte, considera madera de nogal o de mezquite.
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    Si estás haciendo más de una trucha ahumada, deja suficiente espacio entre cada uno de los peces para que el humo toque todos los lados de cada uno uniformemente.
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Consejos

  • También puedes utilizar esta técnica de ahumar para el salmón, la tilapia y para otros tipos de pescado.
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Advertencias

  • No llenes excesivamente el ahumadero de truchas, esto reducirá el sabor de los peces.
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Cosas que necesitarás

  • Trucha
  • Un cuchillo eviscerado o afilado
  • Condimento de sal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas Sal
  • 1 cucharada de condimento
  • Toallas de papel
  • Ahumadero de trucha
  • Astillas de madera

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