Comment cuire des poireaux

Les poireaux sont les cousins du bon vieil ognon, mais leur gout est plus doux, plus délicat et rappelle celui de l'ail ou de la ciboulette. Délicieux et pouvant être cuits de multiples façons, les poireaux sont souvent considérés comme des ognons gastronomiques. Ils contiennent une quantité généreuse de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Cela fait du poireau un légume qu'il est sage d'inclure dans une alimentation saine .

Ingrédients

Poireaux pochés

1 bouquet de poireaux
5 cuillères à soupe de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
Du sel
Du poivre

Poireaux frits

1 bouquet de poireaux
1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à café de gingembre
1/2 gousse d'ail émincé

Poireaux bouillis

1 bouquet de poireaux
50 cl d'eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de poivron rouge
Un peu de sel
Du poivre

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:

Préparer les poireaux

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1
Sélectionnez des poireaux frais. Ils doivent être fermes, blancs et sans défaut dont la tête d'un vert harmonieux ne comporte ni meurtrissures ni taches. N'achetez que la quantité de poireaux nécessaire, car les poireaux ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur ^{[1]
X
Source de recherche} .
- Des poireaux avec un diamètre de moins de 4 cm seront plus tendres, des poireaux plus gros risquent d'être durs.
- Choisissez des poireaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Enlevez ensuite le haut feuillu au niveau où la partie ferme blanche commence à virer au vert.
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Décollez un peu les couches de feuille et lavez soigneusement, car la saleté s'y retrouve souvent coincée ^{[2]
X
Source de recherche} .

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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:

Faire des poireaux pochés

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Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que de la vapeur se dégage.
Laissez-les mijoter pendant 4 minutes. Après 4 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon en plus. Puis faites cuire encore 3 minutes, en remuant régulièrement pour que les poireaux absorbent la saveur du bouillon.
Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron sur les poireaux. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
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Mangez les poireaux pochés tels quels ou intégrez-les dans une soupe, un ragout , une quiche, une omelette ou un gratin dauphinois. On peut aussi les laisser refroidir, les couper puis les ajouter à une salade.

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