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Il existe plusieurs façons simples de cuire le maïs. Le maïs en épi peut être bouilli, cuit au microonde, grillé, cuit à la vapeur ou au four, tandis que le maïs en grains est généralement bouilli, cuit à la vapeur ou au microonde.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 épis de maïs frais ou 2 tasses (500 ml) de grains de maïs congelés
- De l'eau
- Du beurre, du sel et du poivre (pour donner du gout)
Étapes
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Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, préparez les épis de maïs en enlevant les feuilles et les fils.
- La quantité exacte d'eau dont vous avez besoin varie en fonction de la taille de chaque épi. Assurez-vous que vous utilisez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les épis une fois dans la casserole.
- Notez que vous pouvez ajouter 1 cuillerée à café (5 ml) de sel dans l'eau si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire.
- Pour enlever les feuilles, cassez la tige du maïs avec vos mains. Tirez sur toute la longueur de la tige pour décoller les coques encore attachées à celle-ci. Retirez les feuilles restantes avec vos doigts.
- Rincez l'épi de maïs. Frottez vos mains sur celui-ci pour enlever les fils de soie encore accrochés.
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Placez le maïs dans l'eau bouillante. Couvrez la casserole et laissez bouillir.
- Utilisez des pinces pour sortir le maïs de l'eau. Évitez d'utiliser vos mains pour le sortir de la casserole, vous pourriez vous bruler.
- Si l'ébullition s'arrête, augmentez la puissance du feu pour permettre à l'eau d'atteindre à nouveau son point d'ébullition afin de reprendre le processus de cuisson.
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Faites cuire pendant 3 à 8 minutes. Le maïs sera « tendre » à la fin de la cuisson.
- « Tendre » signifie que le maïs est moelleux au toucher, mais pas détrempé.
- Le temps précis de cuisson varie en fonction du type de maïs et de sa maturité. Un épi de maïs frais ou une variété de maïs sucré cuira généralement plus rapidement.
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Servez immédiatement. Déposez les épis de maïs sur une couche de papier essuie-tout et laissez-les s'égoutter pendant 30 à 60 secondes avant de les servir.
- Le maïs sera chaud, donc faites attention à ne pas vous bruler en le dégustant.
- Le maïs est généralement servi avec un filet de beurre.
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Placez un épi de maïs dans un plat allant au microonde. Vous ferez cuire les épis individuellement, mais les instructions sont les mêmes pour chaque épi.
- Ne retirez pas la peau. Le maïs sera mieux cuit au microonde s'il garde sa peau lors du processus de cuisson.
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Chauffez au microonde pendant 5 minutes. Le microonde doit être réglé sur sa pleine puissance.
- Laissez l'épi reposer au microonde après sa cuisson pendant 1 à 2 minutes pour éviter de vous bruler.
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Placez le maïs sur une planche à découper. Coupez le bout de la tige à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé.
- Utilisez des gants de cuisine ou une serviette lors du retrait du microonde.
- Pendant sa coupe, supprimez également la première rangée de grains. Assurez-vous de bien couper l'épi au travers de son enveloppe.
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Gardez le maïs avec sa peau pour le servir. Utilisez des gants de cuisine ou une serviette pour saisir le maïs lors de sa coupe.
- l'épi de maïs devrait facilement sortir de sa peau.
- Vous pouvez servir le maïs avec du beurre et du sel, selon le gout de chacun.
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Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Pendant ce temps, enlevez les cosses et les fils de vos épis.
- Si vous utilisez un barbecue au gaz, fixez tous les bruleurs à feu moyen-vif et laissez le gril préchauffer pendant 5 à 10 minutes.
- Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez une épaisse couche de charbon pour faire de la cendre et des braises.
- Enlevez le maïs de sa cosse et coupez la tige.
- Rincez l'épi pour enlever la plupart des fils et impuretés.
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Badigeonnez le maïs avec de l'huile d'olive. Utilisez un pinceau pour appliquer une fine couche d'huile d'olive à la surface de chaque épi de maïs. N'utilisez pas plus de 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive par épi.
- Vous pouvez également utiliser du beurre fondu au lieu de l'huile d'olive.
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Placez le maïs sur le gril. Faites-le cuire pendant 6 à 10 minutes.
- Retournez le maïs régulièrement pour assurer une cuisson uniforme et éviter de le bruler.
- Le maïs est cuit quand une fois la majorité des grains commencent à se dorer légèrement. Il sera également carbonisé par endroits, en particulier aux extrémités de l'épi.
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Servez selon votre gout. Retirez de la grille et placez chaque épi dans une assiette. Laissez refroidir jusqu'à pouvoir le manipuler confortablement sans vous bruler.
- Le beurre et le sel sont souvent servis avec le maïs, mais si vous utilisez du beurre avant de le griller, n'en rajoutez pas.
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Faites bouillir l'eau dans la partie inférieure d'un cuiseur à vapeur.
- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande marmite et une passoire en métal perforé à la place. Assurez-vous que la passoire métallique peut se poser sur le rebord de la marmite avant de tenter de l'utiliser. Le panier de la passoire ne doit pas être à moins de mi-hauteur de la marmite.
- Coupez la tige et enlevez la cosse de l'épi.
- Rincez le maïs, en frottant doucement avec vos mains. Cela éliminera la majorité des fils.
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Placez le maïs dans le cuiseur. Laissez cuire pendant 8 à 12 minutes.
- Utilisez des pinces pour manipuler le maïs dans le cuiseur. Utiliser vos mains pourrait vous causer des brûlures.
- Le temps de cuisson exact variera selon la maturité du maïs. Plus jeune sera l'épi, plus rapide sera le temps de cuisson.
- Le maïs est cuit quand les grains ont une texture tendre sans pour autant devenir mous.
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Servez chaud. Retirez le maïs du cuiseur avec des pinces et laissez-le reposer pendant une minute ou deux avant de commencer à le déguster.
- Assaisonnez avec du beurre et du sel, si besoin.
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Préchauffez votre four à 220 degrés C. Retirez les cosses et les fils de chaque épi avant de les préchauffer au four.
- Enlevez la cosse d'un épi de maïs en cassant la tige avec vos mains.
- Rincez chaque épi, en frottant doucement avec vos mains pour enlever les fils. Séchez les épis avec du papier absorbant.
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Assaisonnez les épis avec du beurre. Vous pouvez également ajouter un peu de sel et de poivre, si vous le désirez.
- Utilisez beaucoup de beurre. 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fondu par épi.
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Enveloppez chaque épi dans une feuille d'aluminium. Chaque épi doit être complètement enveloppé dans sa propre feuille de papier d'aluminium.
- Si vous craignez que le beurre fondu coule dans votre four, placez un plat ou un moule à gâteau sous les épis pour récupérer le beurre.
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Faites cuire le maïs pendant 20 à 30 minutes. Il faudra 20 minutes de cuisson par épi en moyenne, mais de plus grands épis peuvent avoir besoin de 30 minutes.
- Placez le maïs sur une grille au milieu du four pour assurer une cuisson plus uniforme.
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Retirez et servez. Laissez les épis refroidir 2 à 5 minutes avant de les retirer de la feuille d'aluminium. Servez une fois froid au toucher.Publicité
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Faites bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Pendant ce temps, sortez de votre congélateur vos grains de maïs en sachet.
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café (5 ml) de sel dans l'eau bouillante, mais cela n'est pas obligatoire.
- Le maïs n'a pas besoin d'être décongelé avant la cuisson.
- Vous pouvez également utiliser des grains de maïs en conserve au lieu de surgelés. Notez que la quantité de temps nécessaire pour la cuisson changera s'ils sont congelés ou en conserve. D'autre part, le maïs en conserve doit être rincé avant d'être plongé dans l'eau bouillante.
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Placez le maïs dans l'eau bouillante. Si cela arrête le processus d'ébullition, augmentez le feu, attendez que l'eau bouille, puis réduisez à nouveau à feu moyen-doux.
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Couvrez la casserole et laissez cuire. Les grains congelés doivent mijoter pendant 5 à 10 minutes. Égouttez une fois la cuisson terminée.
- Le maïs en conserve ne doit bouillir que pendant 1 à 3 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, le maïs doit être chaud et tendre, mais pas mou.
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Servez selon votre gout. Ne pas recongeler les grains de maïs après leur cuisson.
- Vous pouvez rajouter du beurre, du sel et du poivre. Vous pouvez également utiliser d'autres condiments, tels que le persil, selon votre propre gout.
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Utilisez un cuiseur vapeur pour cette méthode. Remplissez la partie inférieure du cuiseur avec de l'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les vapeurs d'eau apparaissent.
- Veillez à ne pas faire bouillir l'eau.
- Ne faites pas chauffer à feu trop fort.
- Si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur, vous pouvez utiliser une marmite et une passoire en métal avec des trous fins. Assurez-vous que la passoire s'adapte au rebord de la marmite sans tomber dedans
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Ajoutez les grains de maïs surgelés dans votre panier à vapeur. Répartissez les grains de maïs sur une seule couche.
- Les grains de maïs en conserve peuvent aussi être utilisés, mais sachez que leur cuisson sera plus rapide.
- Vous n'avez pas besoin de décongeler les grains de maïs avant leur cuisson.
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Faites cuire pendant 9 à 10 minutes. Laissez le maïs cuire à la vapeur pendant 9 à 10 minutes sans le recouvrir. Égouttez une fois la cuisson terminée.
- Les grains de maïs en conserve n'auront besoin que de 3 ou 4 minutes de cuisson à la vapeur.
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Servez ! Le maïs cuit à la vapeur peut être servi avec du beurre et du sel ou avec d'autres condiments.Publicité
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Placez les grains de maïs dans un plat allant au microonde. Répartissez les grains de maïs congelés en une seule couche uniforme dans votre plat.
- Les grains de maïs en conserve peuvent aussi être utilisés, mais il existe des différences dans le mode et le temps de cuisson.
- Le maïs surgelé n'a pas besoin d'être décongelé avant la cuisson.
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Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) d'eau. Incorporez l'eau dans le plat.
- Notez que cette étape est nécessaire uniquement si vous utilisez des grains de maïs congelés. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau si vous utilisez du maïs en boite de conserve.
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Couvrez le plat d'un film en plastique de cuisson. Avec une fourchette, faites quelques trous dans le plastique pour assurer une aération.
- Utilisez uniquement un film en plastique supportant la chaleur.
- Si le plat dispose d'un couvert, vous pouvez l'utiliser à la place du film plastique.
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Laissez cuire au microonde pendant 4 à 5 minutes. Si vous utilisez du maïs en conserve, laissez le plat au microonde pendant 1 à 2 minutes.
- La durée exacte de cuisson varie en fonction de la puissance de votre microonde. Un microonde à faible puissance nécessitera une cuisson plus longue qu'un microonde de plus grande puissance.
- Si vous entendez des bruits d'éclatement de maïs, arrêtez le microonde immédiatement.
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Égouttez et servez. Égouttez le maïs et assaisonnez à votre goût avec du beurre, du sel et du poivre.Publicité
Éléments nécessaires
- Une cuisinière, un four, un grill ou un microonde
- Une paire de pinces
- Une grande marmite
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Un cuiseur vapeur
- Une feuille d'aluminium
- Une feuille de cuisson
- Des serviettes en papier
- Un plat à microonde, un plat à four
- Un film en plastique
- Une fourchette
Références
- http://www.tasteofhome.com/recipes/how-to-cook/how-to-boil-corn
- http://www.eatingwell.com/blogs/healthy_cooking_blog/the_fastest_way_to_cook_corn
- http://www.garden.org/foodguide/browse/veggie/corn_harvesting/796
- http://www.ochef.com/1196.htm
- http://www.fns.usda.gov/fdd/schfacts/FV/FVnew2012schfactsheets/100348_CornFrzWholeKernel_30lb_January%202012.pdf
- http://www.noobcook.com/5-minute-microwaved-cup-corn/
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