Comment cuisiner du chou vert

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Il existe de nombreuses façons de cuisiner le chou vert, mais la plupart des recettes le font sauter ou bouillir. Couper le chou vert en fines lanières à l'avance réduit le temps de cuisson en général et améliore la couleur finale des feuilles sans en sacrifier la saveur. Si vous voulez savoir comment cuisiner ce délicieux légume à feuilles de plusieurs façons, il suffit de suivre ces étapes.

Ingrédients

Faire sauter le chou

  • 1 gros chou vert de 350 à 450 g
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (10 g) d'ail émincé
  • 1/2 cuillère à café (2,5 g) de poivre rouge moulu
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Faire frire le chou

  • 1 gros chou vert
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 5 tranches de bacon
  • Du gras de bacon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre

Le cuire à la mode végétarienne du sud des États-Unis

  • 1 gros chou vert de 350 à 450 g
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
  • 1/2 ognon blanc haché
  • 1 cuillère à café (5 g) de poivre rouge moulu
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
  • 2 tomates épépinées et hachées
  • Du sel
  • Du poivre

Blanchir le chou

  • 900 g de chou vert
  • 1 pincée de sel
Méthode 1
Méthode 1 sur 5:

Préparer les feuilles

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    Utilisez votre main non dominante pour tenir les feuilles ensemble. Avec votre main dominante, coupez environ 2,5 cm à partir du bas de la tige et séparez les feuilles.
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    Plongez les feuilles dans de l'eau  [1] . Placez le chou vert dans un grand bol et recouvrez-le d'eau tiède. Ajoutez un peu de sel à l'eau. Le sel est abrasif et aide à nettoyer la saleté et les impuretés. Frottez doucement les feuilles avec les mains et rincez.
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    Posez chaque feuille à plat sur le plan de travail. Utiliser un couteau tranchant pour couper le long des nervures de chaque côté, en séparant la feuille en deux parties et en éliminant complètement la nervure.
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    Vous pourriez être amené à former plusieurs piles pour obtenir des rouleaux serrés.
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    Coupez chaque rouleau en morceaux de 2,5 cm. Séparez les morceaux avec les doigts, en les laissant se démêler en de longues bandes.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:

Faire sauter le chou

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    Utilisez un feu moyen vif et continuez à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'huile glisse facilement sur l'ensemble du fond de la poêle  [2] .
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    Ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail émincé dans l'huile chaude et déplacez-le avec une spatule, en le gardant en mouvement pour l'empêcher de bruler. Poursuivez la cuisson pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce que l'ail commence à changer de couleur et brunisse ou dore.
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    Il est préférable d'ajouter toutes les feuilles d'un coup, plutôt que de le faire par lots, pour que toutes les feuilles reçoivent la même quantité de chaleur, d'huile et d'ail. Ajoutez les lanières et mélangez avec votre spatule, en veillant à ce que toutes les feuilles soient enduites d'huile.
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    Ajouter 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu et 1/4 de cuillère à café de sel au chou vert. Attendez environ 30 secondes et remuez les feuilles à nouveau avec votre spatule pour mélanger les assaisonnements dans le reste des feuilles. Mélangez soigneusement, en les déplaçant du haut vers le bas et du bas vers le haut, à plusieurs reprises, pour vous assurer que les feuilles sont uniformément mélangées.
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    Utilisez votre spatule et continuez de retourner les lambeaux de feuilles de chou vert. Ne les laissez pas reposer pendant longtemps sans mouvement. Déplacer les feuilles est la seule façon de s'assurer que les feuilles sont uniformément chauffées et cuites.
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    Les feuilles doivent encore être vert clair, cependant. Éteignez le four et retirez la poêle de la cuisinière.
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    Le vinaigre de vin rouge ou le vinaigre de cidre fonctionneront aussi si vous n'avez pas de vinaigre balsamique. Versez le vinaigre sur les feuilles et mélangez à nouveau pour qu'elles s'imprègnent bien.
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    Les feuilles peuvent aussi être dégustées à température ambiante.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:

Faire frire le chou

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    La tige devrait déjà être enlevée de la tête et les nervures des feuilles  [3] .
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    Laissez-les tremper complètement.
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    Remuez bien.
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    Répéter le processus deux fois nettoiera complètement le chou.
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    Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit beau et croustillant. Ensuite, retirez le bacon cuit, effritez-le et mettez-le de côté en laissant la graisse du bacon dans la poêle.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Cook-Collard-Greens-Step-20.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/69\/Cook-Collard-Greens-Step-20.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Faites frire les feuilles pendant quelques minutes en les laissant flétrir et absorber la graisse du bacon. Ensuite, couvrez la poêle avec un couvercle.
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    Mélangez les ingrédients pendant que vous continuez de cuire les feuilles.
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    Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de sucre granulé et 1 cube de bouillon de poulet à la poêle pour ajouter de la saveur.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Cook-Collard-Greens-Step-23.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Cook-Collard-Greens-Step-23.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Faites cuire les feuilles à la poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et vert foncé.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Cook-Collard-Greens-Step-24.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Cook-Collard-Greens-Step-24.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Cook-Collard-Greens-Step-25.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-25.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Cook-Collard-Greens-Step-25.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-25.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lorsque les feuilles sont prêtes, hachez-les finement à l'aide de deux couteaux tranchants et saupoudrez-les avec le bacon émietté. Versez 1/4 de tasse de vinaigre de cidre sur les feuilles et dégustez pendant qu'elles sont encore chaudes.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:

Le cuire à la mode végétarienne du sud des États-Unis

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Collard-Greens-Step-26.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-26.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Cook-Collard-Greens-Step-26.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-26.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Placez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le beurre fondu et l'huile glissent doucement en recouvrant le fond de la casserole  [4] .
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e5\/Cook-Collard-Greens-Step-27.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-27.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e5\/Cook-Collard-Greens-Step-27.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-27.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ajoutez 1/2 gros ognon blanc haché dans l'huile et le beurre. Déplacez-les rapidement avec une spatule. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Cook-Collard-Greens-Step-28.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-28.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Cook-Collard-Greens-Step-28.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-28.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Incorporez 1 cuillère à café de poivre rouge moulu et 1 gousse d'ail émincée dans les autres ingrédients et continuez la cuisson à feu moyen pendant une minute.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Cook-Collard-Greens-Step-29.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-29.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Cook-Collard-Greens-Step-29.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-29.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mélangez les feuilles dans l'huile assaisonnée en veillant à ce que toutes les feuilles soient soigneusement et visiblement enduites d'huile. Laissez cuire pendant au moins une minute.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Cook-Collard-Greens-Step-30.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-30.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Cook-Collard-Greens-Step-30.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-30.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Versez le bouillon dans la casserole, remuez rapidement les feuilles à nouveau et couvrez la casserole. Portez le bouillon à ébullition et réduisez le feu à moyen doux, en vous assurant que la casserole frémisse encore.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Cook-Collard-Greens-Step-31.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-31.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Cook-Collard-Greens-Step-31.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-31.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cela devrait prendre environ 40 minutes, mais peut prendre aussi 20 minutes en fonction de la taille de vos bandes de feuilles. Vérifiez fréquemment après 20 minutes et arrêtez une fois que les feuilles sont molles et flétries.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-Collard-Greens-Step-32.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-32.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-Collard-Greens-Step-32.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-32.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ajoutez 2 tomates épépinées et hachées aux feuilles et mélangez pour les répartir uniformément.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Cook-Collard-Greens-Step-33.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-33.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Cook-Collard-Greens-Step-33.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-33.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Remuez les feuilles une dernière fois et servez chaud.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:

Blanchir le chou

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Cook-Collard-Greens-Step-34.jpg\/v4-460px-Cook-Collard-Greens-Step-34.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Cook-Collard-Greens-Step-34.jpg\/v4-728px-Cook-Collard-Greens-Step-34.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Retirez la tige et les nervures du chou  [5] .
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    Ajoutez une pincée de sel à la casserole et faites bouillir les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et vert foncé.
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    Ensuite, égouttez à nouveau l'eau froide et faites sortir le liquide restant en tapotant les feuilles vers le bas.
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    Dégustez ce chou vert blanchi nature ou accompagné d'un plat principal !
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Conseils

  • Ajoutez de la viande pour faire un plat plus traditionnel. Le chou vert à la mode végétarienne du sud des États-Unis est cuit à petit feu ou bouilli lentement dans une grande casserole avec du jambon et d'autres viandes.
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Éléments nécessaires

  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Un grand bol
  • Une grande poêle à frire
  • Une grande casserole

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Références

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/sauteed-collard-greens-recipe/index.html
  2. ↑ http://hilahcooking.com/how-to-cook-collard-greens/
  3. ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/67/Fried_Collard_Greens52586.shtml
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/cooking-for-real/vegetarian-southern-style-collard-greens-recipe/index.html
  5. ↑ http://www.canadianliving.com/food/blanched_collard_greens.php

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