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कभी कभी आपको सिर्फ एक पके केले की जरूरत होती है - चाहे वह एक विशेष नुस्खे के लिए हो, या आप केवल एक पके केले के मीठे, मलाईदार स्वाद के लिए तरस रहे हों । कारण जो भी हो, उसकी पकने की प्रक्रिया में जल्दी और आसानी से, तेजी लाने के ऐसे कुछ तरीके हैं । जिन केलों को आप खाना चाहें उनके लिए कागज़ के थैले की विधि सबसे अच्छी है, जबकि वह केले जिनका प्रयोग व्यंजनों के लिए किए जाना है उनके लिए ओवन विधि सबसे अच्छी है । दोनों तरीके जानने के लिए आगे पढ़ते रहें!
चरण
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एक भूरे रंग का कागज़ का थैला लें, और वह केले जिन्हें आप पकाना चाहते हैं उनके साथ एक सेब या टमाटर लें: एक भूरे रंग के कागज के थैले में केले को एक फल के साथ रखने से, आप छोड़ी गई एथिलीन गैस की मात्रा बढ़ा सकेंगे । एथिलीन गैस एक पदार्थ है जिसे फल पकते समय उत्पन्न करते हैं । इससे काफी हद तक पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलेगी, और यह आपको नरम, मलाईदार केले देगा । -
केलों को थैले के तल पर रखें।
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केलों के बगल में टमाटर और/या सेब रखें: सुनिश्चित करें कि टमाटर अतिपक्व नहीं है ताकि वह कागज के थैले में फ़टे नहीं । यदि आपके पास एक सेब या टमाटर न हो, तो एक नाशपाती से भी काम चल सकता है ।
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थैले को सील करें: कागज़ के थैले के शीर्ष हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें या उसे लपेट दें ताकि फल द्वारा उत्पादित एथिलीन गैस एकत्रित हो सके ।
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फल वाले कागज़ के थैले को एक गर्म स्थान पर रखें: उच्च तापमान में फल अधिक एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे पकने की प्रक्रिया में और तेज़ी आएगी ।
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रात भर केलों को उसी अवस्था में छोड़ें: केलों को रात भर कागज़ के थैले में छोड़ दें । सुबह होने पर केलों की जांच करके देखें कि क्या वे उतने अधिक पक चुके हैं जितने आप चाहते हैं । यदि नहीं, तो थैले को फिर से मोड़ें और हर 12 घंटे होने पर उनकी जांच करके देखें कि क्या वे पर्याप्त रूप से परिपक्व हो चुके हैं या नहीं ।
- आप कागज़ के थैले की विधि से हरे रंग के केलों को 24 घंटे के भीतर, उस स्तर तक पका सकते हैं कि उनकी खाल पीली रंग की हो जाए, या पीले रंग के साथ उनमें भूरे रंग के धब्बे प्रकट हो जाएं ।
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अपने ओवन को पहले से 300 डिग्री फेरनहाइट (149 डिग्री सेल्सियस) के लिए गरम करें: यदि आपके ओवन में बत्ती हो, तो उसे जला लें ताकि आप अपने केलों पर नज़र रख सकें ।
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जिन केलों को आप पकाना चाहते हैं उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें: उस पर ज़्यादा केले न रखें, आमतौर पर एक बेकिंग शीट पर तीन या चार केले रखना पर्याप्त है । ध्यान दें कि यह विधि पूरी तरह से हरे केलों के लिए काम नहीं करेगी, अच्छे परिणाम के लिए उन्हें लगभग परिपक्व (पीले रंग का) होने की आवश्यकता है ।
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केलों को ओवन में पकाएं: केलों को ओवन में रखने की अवधि आप पर निर्भर करेगी कि आपको केलों का इस्तेमाल किस चीज़ के लिए करना है ।
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यदि आपको केलों का उपयोग एक व्यंजन बनाने के लिए करना है, तो उन्हें एक घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें: यदि आप केलों को ओवन में एक घंटे के लिए छोड़ दें, तो उनकी खाल पूरी तरह से काली हो जाएगी और आप फल का प्रयोग स्मूदी (smoothies) और बेकिंग के व्यंजन जैसे कि केले की ब्रेड बनाने में कर सकेंगे ।
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यदि आप केलों को सीधे ही खाना चाहते हैं, तो 20 मिनट के बाद उन्हें बाहर निकाल दें: यदि आप केलों को ओवन में एक पर्याप्त समय के लिए छोड़ दें कि काले धब्बे बने बिना, उनकी खाल गहरे पीले रंग की हो जाए, तो आप उन्हें सीधे ही खा सकेंगे । इसमें तकरीबन 20 मिनट का समय लगेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ओवन में उन्हें ध्यान से देखते रहें ताकि आप उन्हें बिल्कुल सही समय पर बाहर निकाल सकें ।
- एक बार केलों को ओवन से हटाने पर, उन्हें ठंडा करने के लिए और पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए फ्रिज में रख दें । उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने पर खाएं ।
सलाह
- अकेले केले की तुलना में गुच्छे वाले केले और अधिक तेजी से पकेंगे ।
- यदि आपको परिपक्व केले तुरंत नहीं चाहिए, तो एक पेड़ से लटके केलों का अनुकरण करने के लिए केलों को एक हुक से लटका दें ताकि वे 2 से 3 दिनों तक धीरे धीरे पकें ।
- पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए केलों को फ्रिज में रखें ।
चेतावनी
- यदि आप बाद में केलों का पकना जारी रखना चाहते हैं तो अपरिपक्व केलों को फ्रिज में न रखें । ठंडा तापमान पकने की प्रक्रिया को भंग करता है, और फ्रिज से हटाने के बाद, केले फिर से नहीं पक पाएंगे ।
- हालांकि कुछ लोगों को हरे या हरे छोर वाले केले पसंद होते हैं, पर अपरिपक्व केलों को उनकी उच्च स्टार्च की मात्रा की वजह से पचाना, और अधिक कठिन हो सकता है ।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- अपरिपक्व केले
- कागज़ का थैला
- पका हुआ टमाटर
- पका हुआ सेब
- बेकिंग शीट
वीडियो
रेफरेन्स
- http://www.raw-food-health.net/FruitRipening.html
- http://www.chiquitabananas.com/Banana-Information/selecting-handling-ripening-bananas.aspx
- http://www.gardeningcentral.org/how_to_ripen_bananas/how_to_ripen_bananas.html
- http://cleangreensimple.com/2012/03/quick-tip-how-to-quickly-ripen-bananas/
- http://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster
विकीहाउ के बारे में
केले को जल्दी पकाने के लिए, उन्हें एक अनलाइंड बेकिंग शीट पर रख दें और फिर उन्हें 20 मिनट के लिए अवन में 300 °F या 150 °C पर पकाएँ। अगर आप केले को बेक करने वाले हैं, तो आप उन्हें करीब एक घंटे के लिए अवन में रखा रहने दे सकते हैं। आप चाहें तो केले को ब्राउन पेपर में रातभर के लिए स्टोर करके भी तेजी से पका सकते हैं, इससे बैग में एथिलीन गैस स्टोर हो जाएगी, जो केले को पका देगी। केले को और भी तेजी से पकाने के लिए, उनके साथ में एक टमाटर या सेब भी रख दें, ताकि उसमें ज्यादा एथिलीन जमा हो सके, जो पकने की प्रोसेस को और तेज कर सके। पकाने की प्रोसेस को और तेज करने के लिए, बैग को रखने की जगह के बारे में जानने जैसी और भी सलाह पाने के लिए पढ़ते जाएँ!
